Cukup singkat tentang masakan Peru bisa dikatakan demikian: perpaduan tradisi kuliner multinasional.akar
Hispano-India masakan Peru
Ketika orang-orang Spanyol tiba di wilayah yang sekarang Peru, produk pertanian tradisional India lokal jagung, ubi jalar dan beberapa sayuran akar. Kentang disiapkan dengan sup dan rebusan, gunakan untuk memasak digali lubang di tanah, diisi dengan batu-batu panas. Pohon buah tumbuh di lembah sungai, dan tentu saja buahnya aktif digunakan. Sumber proteinnya adalah ikan dan seafood, sering dimakan mentah, dan di hutan dan pemburu gunung diekstraksi kelinci, rusa, daging domba liar. Unggas Inca dan Quechua tidak dibesarkan, dan juga diburu bebek, burung puyuh, merpati dan ayam hutan.
Hingga kini elemen masakan pra-Hispanik Inca tetap jagung, dari mana perempuan membuat jagung bir - chicha dan rempah-rempah, seperti beberapa varietas cabai panas dan calendula, ditambahkan untuk memberikan semur rasa.
orang Spanyol membawa kebiasaan mereka sendiri di Peru, tetapi perlu dicatat bahwa masakan Spanyol itu sendiri selama berabad-abad di bawah pengaruh budaya Arab, dan di samping itu, conquistador dibawa ke benua Amerika budak hitam. Di tengah abad XIX di Peru, imigran pertama dari China, dan kemudian dari Jepang, berkontribusi pada masakan Peru.
Selama 150 tahun pertama orang-orang Spanyol tinggal di Peru, masakan tradisional Inca memberi jalan pada masakan Creole. Mulai makan daging hewan piaraan dan susu, berdasarkan krim dan bumbu pedas muncul berbagai saus. Dalam diet Peru jelai diperkenalkan, beras, gandum, minyak zaitun, cuka dan banyak peluang baru untuk sayuran dan buah-buahan di kawasan ini yang sempurna diaklimatisasi. Orang-orang Spanyol juga menambahkan metode memasak baru - menggoreng dan pengasinan. Pengaruh Arab adalah dalam penggunaan ramuan seperti jinten, ketumbar, kayu manis, cengkeh dan tebu.
masakan nasional modern Peru: campuran
global yang Setelah memperoleh kemerdekaan dari pihak berwenang Spanyol pada tahun 1821, negara telah mengizinkan masuknya orang asing dari seluruh dunia, dan di Peru mencapai imigran Perancis, yang kehadirannya telah selamanya mengubah dapur Peru, menambahkan elemen seperti mousse.
Imigran China, bersama dengan identitas unik mereka, memperkenalkan kacang polong, jahe, kecap untuk digunakan. Segera setelah munculnya imigran China pertama di keluarga kaya ibu kota Lima dan kota-kota lain, dianggap sangat bergengsi untuk memiliki seorang juru masak Cina. Dan di zaman kita di Peru, setiap orang bisa mengunjungi restoran Cina yang mewah, memilihnya dari sejumlah besar tempat yang serupa. Imigran
dari Jepang mengubah pandangan Peru tentang ikan dan makanan laut. Jika sebelum ikan itu direndam dalam chicha, orang Jepang mengajarkan untuk menyiapkan hidangan ikan dengan air jeruk nipis dan bawang merah, memberi mereka keanggunan yang unik.
Hari ini, masakan etnis dari Peru dianggap salah satu yang terbaik di dunia, rata-rata beberapa ribu hidangan tradisional dan terus berkembang terus menerus.
hidangan terbaik dari masakan Peru
Kesimpulannya tetap untuk nama hidangan yang paling khas masakan Peru:
- ceviche, "makan pertama" - ikan direbus dimasak dengan lemon dan cabai. Rokoto - lada panas diisi dengan daging dan kismis.
- Papa a la uankaina - kentang piring dengan keju dan saus lada kuning.
- Pachamanka adalah hidangan khas dataran tinggi Peru dari beberapa jenis daging, yang disiapkan beberapa jam di dalam lubang di bawah tanah.
- Lomo saltado adalah hidangan daging sapi muda yang disajikan dengan nasi putih dan kentang goreng.
- Ahi de galina - sup kental dengan ayam, dimasak dengan susu dan roti, melewati blender, keju parmesan, kacang-kacangan dan rempah-rempah.
- Antikuchos - tusuk sate daging sapi, jamur, paprika dan bawang.