Salah satu produk paling lezat adalah lemak babi. Dia membutuhkan penyimpanan khusus, yang tanpanya lemak bisa kehilangan rasa dan kualitas bermanfaatnya. Siapkan tempat dan pikirkan bagaimana cara menyimpan produk yang tidak sulit. Dalam artikel ini kita akan mempertimbangkan cara menyimpan berbagai jenis lemak: asin, over-smoked dan smoked.
Penyimpanan garam asin
Garam, lada hitam, untuk pecinta - bawang putih dan ramuan kering harus disiapkan terlebih dahulu untuk penyimpanan lemak asin. Mengasur lemak harus sesuai dengan proporsinya - 3 sendok makan.garam( Anda perlu dibimbing oleh selera Anda sendiri, jika Anda menyukai makanan asin atau asin), 1 sdm. Lada hitam untuk 1 kg lemak. Bagi yang ingin menambah aroma dan salo pedas, Anda bisa menggunakan bawang putih dan ramuan kering. Untuk melakukan ini, potong kecil-kecil bawang putih, lalu buat potongan besar lemak. Lebar sayatan harus tidak kurang dari 5 cm. Di dalamnya, kita menyiapkan bawang putih yang sudah disiapkan, lalu kita tuangkan ke dalam garam dengan lada.
Perlu menyimpan lemak babi di gudang enamel, di mana kita memasukkan lemak dengan kuat dan menaburkannya dengan rempah dan rempah. Proses pengasinan bisa berlangsung sekitar 5 hari, mungkin kurang, dan mungkin lebih. Lokasi penyimpanan harus sejuk dan terlindungi dari sinar matahari. Setelah 5 hari, keluar dan coba lemaknya. Jika sudah cukup asin, maka bisa diekstraksi dari piring berenamel, dibungkus film makanan dan disimpan di lemari es atau freezer. Harus diingat bahwa di kulkas, lemak bisa bertahan sekitar sebulan, tapi di dalam freezer - selama lebih dari setahun!
Bagaimana cara menyimpan daging asap
Untuk mengisap lemak, kita membutuhkan asap dan kayu bakar. Jenis pohon yang paling cocok untuk lemak babi adalah alder, willow atau poplar. Dengan menggunakan resep pengasinan sebelumnya, kami menyiapkan lemak babi dalam campuran garam dan merica dengan bawang putih dan rempah-rempah. Hanya untuk mengisap lemak kita memotongnya dalam potongan panjang, masing-masing sekitar 20 cm. Setelah menggulung lemak dalam garam dan rempah-rempah, perlu disimpan di lemari es selama tiga hari. Setelah ini, ambil lemaknya, bersihkan dengan handuk kertas atau serbet dan gantungkan pada kait asap rokok. Setelah tiga jam merokok, lemak akan siap dikonsumsi dalam makanan.
Daging asap yang diasap sangat tersimpan dalam dingin, bahkan di kulkas bisa berbohong sekitar satu tahun.
Penyimpanan lemak yang terlalu panas
Tidak sulit menyiapkan lemak yang terlalu panas, mengikuti resepnya maka Anda akan berhasil. Untuk melakukan ini, benar-benar bilas lemak dalam air mengalir dan potong dengan piring. Letakkan panci di atas kompor dan, saat menghangat, masukkan santan ke dalamnya. Untuk mengoleskan kembali bacon itu hanya diperlukan pada api kecil. Lemak, yang akan muncul, angkat dengan sendok di piring terlebih dahulu disiapkan - keramik atau gelas.
Simpan lemak yang tersimpan di kulkas. Bisa tahan sekitar tiga tahun. Anda bisa menggunakan lemak yang terbalik tidak hanya pada makanan, tapi juga untuk keperluan kosmetik.