Ada banyak perselisihan tentang vegetarisme. Dan untuk mencapai kompromi kepada pendukung dan penentang sistem makanan ini, tampaknya, hal itu tidak akan mungkin terjadi. Jumlah studi dan bukti manfaat dan bahaya vegetarisme berkembang, baik dari satu sisi ke sisi lain. Mari mencoba memahami nuansa vegetarian, pro dan kontra. Apa itu sistem makanan vegetarian? Vegetarisme bukan diet bermodel yang mendorong penurunan berat badan dan perbaikan kesehatan, namun sebuah sistem yang berlangsung ribuan tahun, yang berarti penolakan lengkap atau sebagian untuk memakan produk hewani.
Istilah "vegetarianisme" diperkenalkan oleh orang Inggris, beberapa ilmuwan percaya bahwa kata ini berasal dari bahasa Latin "vegetus" - kuat, kuat, penuh kekuatan. Anggota "British Vegetarian Society" pada tahun 1842 yakin bahwa di India, pola makan tanaman membawa manfaat yang tak perlu dipertanyakan dan, mempropagandakannya di tanah air, mengenalkan istilah Homo Vegetus, yang berarti kepribadian yang berkembang dengan harmonis. Awalnya, kata "vegetarian" lebih bersifat filosofis, hanya dalam perjalanan waktu ia mulai menunjuk pada seseorang yang mengikuti pola makan tanaman.
Vegetarisme menyiratkan tidak hanya seperangkat aturan diet tertentu, melainkan posisi vital seseorang. Banyak orang yang menganut sistem makanan vegetarian, bertindak untuk membela hewan, merasakan keterlibatan mereka sendiri dalam dunia margasatwa. Vegetarisme dipegang oleh umat Buddha, yang mencoba untuk tidak menyakiti serangga bahkan, percaya bahwa pembunuhannya akan berdampak negatif terhadap karma "pembunuh" tersebut. Budaya veda, menyerukan diet tanaman, mendukung kehidupan yang selaras dengan alam dan dunia dengan hewan( mereka melawan kehancuran mereka).Imam di Mesir Kuno tidak makan daging binatang, sehingga hal ini tidak mengganggu kemampuan "magis" mereka. Orang-orang Yunani kuno juga menganut vegetarisme.
Buku suci banyak orang mengandung indikasi preferensi untuk memakan makanan nabati. Jadi, dalam Alkitab, dalam kitab Kejadian dikatakan bahwa sejak awal orang harus makan makanan asal sayuran. Alquran menyebutkan bahwa seseorang seharusnya tidak membuat perut kuburan untuk hewan.
Varietas sistem makanan vegetarian
Vegetarisme berbeda dengan vegetarisme. Secara umum, bisa dikatakan bahwa vegetarian tidak memakan produk hewani. Namun, berbagai jenis sistem makanan vegetarian memiliki produk "terlarang" tersendiri.
Vegetarisme yang menegangkan tidak hanya menerima daging dan ikan, tapi juga telur dan produk susu. Vegan vegetarian juga disebut vegan.
Jika vegetarian ketat lebih menyukai penggunaan sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, mereka disebut fruitarians. Jika prioritasnya adalah gandum, maka kita berbicara tentang para pengikut makrobiotik.
Lactovegetarian menggunakan produk susu dan minyak selain makanan nabati, lacto-vegans juga makan telur.
Manfaat dan Kerugian Vegetarianisme
Manfaat Diet Vegetarian
Jika seseorang menganut vegetarisme karena alasan etis atau religius, entah bagaimana dia tidak memikirkan manfaat dari sistem makanan ini. Bila seseorang memilih vegetarianisme dengan indikator medis atau ekonomi, pertanyaan ini sangat relevan baginya. Juga perlu dipelajari lebih banyak tentang hal ini bagi mereka yang meragukan kelayakan sistem makanan vegetarian.
Diet vegetarian didasarkan pada makanan nabati, yang mengandung sejumlah besar vitamin C dan P, potassium, magnesium dan beta-karoten, yang berkontribusi untuk memperkuat kekebalan tubuh. Serat nabati membantu menghilangkan terak dan zat berbahaya lainnya dari usus. Phytoncides, yang juga merupakan bagian dari banyak tanaman, menekan kehidupan bakteri putrefactive. Makanan nabati tidak mengandung kolesterol, selain itu saat mengonsumsi kacang, gandum dan jelai, kadar kolesterol yang sudah ada di tubuh menurun. Sifat makanan tanaman seperti itu memungkinkannya digunakan untuk menurunkan berat badan, untuk pencegahan aterosklerosis, penyakit kardiovaskular dan onkologis, penyakit sistem pencernaan.
IlmuwanGenetika yang memulai perlindungan terhadap vegetarisme berpendapat bahwa orang tidak boleh memasukkan makanan serupa secara genetis dalam makanan mereka untuk menjalani hidup penuh. Proses biokimia manusia dan mamalia berbeda sedikit satu sama lain, lebih dari 85% gen juga bertepatan. Tanaman hampir tidak memiliki kesamaan dengan genotipe manusia.
Kelemahan vegetarian
Vegetarisme ketat bukanlah tanpa kekurangan, karena tampaknya setelah berkenalan dengan manfaat yang tampaknya jelas. Ini bukan tentang rasa, faktanya adalah tubuh seseorang yang berpegang pada veganisme tidak mendapat zat penting, misalnya vitamin D dan B12.
Tubuh manusia tidak dapat mensintesis vitamin B12, yang diperlukan untuk proses pembelahan sel normal. Kurangnya vitamin ini bisa mengakibatkan kerusakan serabut saraf. Banyak di daging, ginjal, seafood, terutama di kepiting dan tiram. Vegetarian dilarang menggunakan produk ini. Lactovegarian berada dalam posisi yang lebih baik, karena mereka dapat memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin B12, makan keju( terutama berguna dalam hal ini, camembert) dan susu rendah lemak.
Kurangnya vitamin D penuh dengan rambut rapuh dan manifestasi tidak menyenangkan lainnya. Pada anak-anak, kekurangannya bisa memicu munculnya rakhitis. Produk nabati tidak mengandung vitamin ini, ditemukan di hati ikan laut dan minyak ikan. Mereka kaya akan mentega, susu utuh dan telur segar. Tubuh manusia dirancang sedemikian rupa sehingga bisa mensintesis vitamin D dengan sendirinya. Seperti diketahui, ia mampu terbentuk di kulit di bawah pengaruh sinar ultraviolet. Akibatnya, kekurangan vitamin ini bisa hampir sepenuhnya pulih. Penting agar kondisi tertentu terpenuhi. Sejumlah besar vitamin D diproduksi saat berada di bawah sinar matahari di pagi hari dan di malam hari, terutama untuk orang berkulit putih. Dengan penuaan, produksi vitamin dalam tubuh berkurang, dan ini sedikit diproduksi dalam kondisi udara tercemar di kota-kota industri.
Juga buah dan sayuran praktis tidak mengandung riboflavin, atau vitamin B2.Kekurangannya terwujud dalam kelemahan, pusing, segala macam kerusakan pada selaput lendir. Produk utama yang mengandung riboflavin adalah hati, ginjal, telur, susu. Sejumlah kecil vitamin ini diproduksi oleh usus. Untuk menerima riboflavin dengan makanan, vegetarian ketat harus disertakan dalam makanan oatmeal atau soba, jamur atau mengandung vitamin kompleks. Penolakan tes ragi juga akan menguntungkan, karena ragi menekan produksi usus vitamin B2.
Sedikit pada makanan nabati dari kalsium, zat besi dan yodium. Kandungan elemen jejak ini pada produk asal tanaman ditentukan oleh tanah dimana tanaman tumbuh. Akibatnya, mereka bisa makan dalam jumlah yang cukup, dan sama sekali tidak, dan saat membeli produk di toko, tidak mungkin menentukan ini.
Bagaimana mengurangi kekurangan vegetarianisme
Untuk menghindari kekurangan yodium, vegetarian bisa makan champignons, kale laut, bayam, brokoli, garam beryodium. Kedelai dan produk yang dibuat darinya memiliki khasiat mengurangi produksi yodium oleh tubuh, yang menyebabkan peningkatan dua kali lipat dari permintaan akan unsur jejak ini. Dengan kecanduan produk ini berlebihan, tidak layak dilakukan.
Ada banyak kalsium pada buah kering, kol, produk susu. Selain itu, produk ini mengandung sejumlah kecil yodium.
Ada banyak zat besi dalam produk hati dan daging. Juga, zat besi ditemukan pada buah kering, soba, kacang lentil, kacang-kacangan, dalam jumlah kecil - dalam coklat pahit.
Untuk menaikkan kadar hemoglobin, Anda bisa menggunakan resep berikut ini: giling soba yang tidak teriris di penggiling kopi sampai keadaan bubuk. Pada setiap makan, makan satu sendok makan bubuk ini ditambah satu sendok teh madu.
Protein sangat penting bagi tubuh. Ini mempromosikan pertumbuhan, penyembuhan luka, meningkatkan peningkatan kekebalan tubuh. Semua vegetarian harus memasukkan kacang ke dalam makanan mereka, karena mengandung protein yang paling dekat dengan struktur hewan.
Sedangkan untuk vitamin C, itu adalah bagian dari banyak buah dan sayuran. Terutama banyak di anjing itu naik, kismis hitam, sayuran merah( lada Bulgaria, tomat).Untuk asimilasi lengkap oleh tubuh produk protein yang mengandung vitamin C, jangan sampai terkena perlakuan panas. Produk ini harus menjadi bagian dari makanan sehari-hari.Lemak yang diperlukan untuk produksi hormon, pengangkutan vitamin dan sejumlah fungsi lainnya dapat diperoleh dengan minyak sayur, kacang-kacangan, alpukat. Minyak nabati sekarang disajikan dalam berbagai macam, masing-masing memiliki khasiat tersendiri. Nah, jika dapur akan beberapa varietas mereka: zaitun, bunga matahari, jagung dan lain-lain.
Transisi ke diet vegetarian
Seseorang harus memutuskan untuk dirinya sendiri apakah dia harus menjadi vegetarian. Saat membuat keputusan, ingatlah bahwa vegetarianisme ketat ditunjukkan pada orang dewasa. Mereka yang mematuhinya, perlu juga memperhatikan kompleks vitamin yang seimbang.
Bagi anak-anak, vegetarisme tidak disarankan, jika Anda masih bertekad untuk "menanam" anak Anda pada sistem makanan ini, batasi lakto atau lakto-vegetarisme. Hal ini juga cocok untuk mereka yang hanya ingin mengikuti diet ini agar bisa memperbaiki tubuh. Anak-anak harus menggabungkan sistem makanan vegetarian dengan penerimaan kompleks vitamin dan perlengkapan mikro yang sesuai dengan dokter. Rekomendasi terakhir berlaku untuk wanita hamil, yang kesehatannya "minimia" dari diet tanaman dapat mempengaruhi dengan sangat kuat. Nenek moyang kita memahami hal ini dengan sempurna, di banyak agama, persyaratan ketat puasa dikeluarkan dari orang sakit, pelancong dan dari ibu masa depan.
Mereka yang ingin menurunkan berat badan, mengikuti sistem makanan vegetarian, dianjurkan untuk mulai makan dengan cara ini di musim hangat, karena saat ini metabolisme menjadi lebih aktif, selain saat ini pilihan sayuran dan buah lebih kaya. Pada saat ini, akan lebih mudah bagi Anda untuk beralih ke makanan vegetarian, Anda dapat dengan cepat terbiasa dengan diet baru untuk Anda. Dengan kesehatan yang lebih baik, Anda akan merasa lebih termotivasi untuk tetap berpegang pada vegetarisme di masa depan.
Tampaknya vegetarianisme menyiratkan penolakan yang lengkap terhadap hidangan lezat. Namun, ini tidak terjadi.
Ambil, misalnya, kari sayur India. Bahkan jika Anda tidak mengikuti prinsip vegetarianisme, cobalah memasak hidangan ini. Goreng bawang merah dan bawang putih dalam minyak sayur. Tambahkan bubuk kari, taruh di atas api kecil selama 3 menit. Tambahkan kupas tomat cincang atau pasta tomat. Di piring yang sama, masukkan kacang polong asparagus cincang dan masak sampai kacang melunak. Jika saus terlalu tebal, tambahkan sedikit air. Masukkan sayuran ke dalam kentang cincang halus. Rebus sampai lembut, taburi sajian yang sudah disiapkan dengan jus lemon.
Sistem makanan vegetarian beragam, masakannya tidak hanya berguna, tapi juga lezat. Menerapkan sedikit imajinasi, Anda bisa hampir semua hidangan berubah menjadi makanan nabati. Jadi, Anda bisa memasak borscht pada kaldu sayuran, sementara sayuran masuk ke minyak sayur. Akibatnya, Anda akan mendapatkan hidangan aromatik yang lezat, tanpa melanggar persyaratan makanan vegetarian.
Saat memasak pilaf bukan daging, Anda bisa menaruh plum dan aprikot kering di piring. Piramida Vegetarian manis taburi dengan kacang hancur( kacang mete atau almond).Dari hidangan hangat dan tidak biasa ini, bahkan vegan yang paling tidak mau menolaknya.
Sebagai alternatif daging dan ikan, Anda bisa mempertimbangkan kedelai dan kacang-kacangan. Terkadang Anda bisa menggantinya, tergantung pada piringan, jamur, kentang, terong. Rasa hidangan tentu saja akan berbeda, tapi bumbu dan rempah-rempah akan membantu memperbaiki situasi. Telur
bisa diganti dengan kentang, alpukat saat menyiapkan sup dan salad. Untuk tesnya, bukannya telur, Anda bisa menggunakan kedelai atau pisang, berubah menjadi kentang tumbuk. Mentega
dengan sempurna bisa menggantikan margarin nabati, kacang tanah dan minyak kelapa. Komposisi produk ini termasuk jumlah lemak tubuh yang cukup. Seperti telah disebutkan dalam artikel tersebut, kebutuhan akan lemak juga dapat dipenuhi dengan menambahkan minyak zaitun, bunga matahari dan minyak nabati lainnya.
Kedelai atau santan kelapa dapat digunakan untuk menggantikan susu asal hewan, air biasa bisa ditambahkan ke beberapa masakan.
Bagi banyak orang, transisi menuju sistem makanan vegetarian berarti awal dari sebuah spiral baru dalam kehidupan mereka. Bagaimanapun, vegetarisme juga merupakan filosofi yang vital, mendorong hubungan yang lebih damai dengan dunia luar.