Whipping cream untuk krim bukanlah tugas yang mudah, karena koki berpengalaman mungkin berpikir. Pertama, Anda bisa dengan mudah mengatasinya dan bukannya memiliki massa krim yang lapang, Anda hanya akan mendapatkan mentega biasa dan beberapa sendok teh whey kekuningan. Kedua, krimnya tidak bisa pecah, tidak peduli seberapa keras Anda mencobanya. Agar tidak berantakan, pertama Anda perlu mempelajari teori dan menghafal beberapa nuansa penting.
Krim apa yang cocok untuk mencambuk kandungan lemak
dari 30% persen atau lebih tinggi. Semua pilihan lain bisa Anda coba cambuk dengan penambahan gelatin, telur, jus lemon atau pengental sintetis khusus, tapi ini akan menjadi resep yang sama sekali berbeda, dan hasilnya akan menjadi rasa yang berbeda.
Cara mencambuk
Krim whipping harus sangat dingin, langsung dari lemari es. Anda bahkan bisa memasukkannya ke dalam freezer selama 10-15 menit, tapi pastikan mereka tidak sempat ditutupi es, jika tidak krimnya tidak bisa mengalahkannya.
Krim lemak dingin mulai mencambuk dengan kocokan atau mixer, selalu dengan kecepatan rendah, jika tidak, mereka akan langsung kehilangan mentega mereka. Dibutuhkan waktu dua sampai sepuluh menit untuk mengubahnya menjadi massa yang subur dan lapang. Begitu konsistensi yang diinginkan tercapai, Anda harus segera berhenti, agar tidak berlebihan secara tidak sengaja.
Gula dan wewangian
Untuk krim krim, Anda perlu menggunakan gula bubuk, bukan gula, karena tidak akan larut dan akan tetap dalam bentuk biji-bijian, yang kemudian akan mengerutkan gigi dengan kasar. Seperti perasa, vanillin, kulit lemon dan aneka makanan esensial, misalnya almond, rum, kopi, karamel, buah atau berry, sangat cocok. Anda bisa menuangkan setengah sendok teh cognac atau brendi.
Anda perlu menambahkan wewangian dan bubuk gula di tengah proses mencambuk, saat krim sudah memiliki waktu sedikit menebal.
Berapakah proporsi
? Satu gelas krim menyisakan dua gelas krim siap pakai. Pada jumlah bahan awal ini akan membutuhkan 1 sendok makan gula bubuk dan sejumput garam untuk memberi krim rasa lebih lembut dan mengungkapkan rasa yang kaya. Berapa banyak rasa yang Anda butuhkan, lihat kemasannya, tergantung dari produsennya, jumlahnya bisa bervariasi.
Jika Anda mempertimbangkan semua nuansa dan fitur proses memasak, krim rumah dari pertama kalinya akan berubah lezat dan lapang bahkan untuk pemula!