Masakan Abkhazia telah lama terkenal dengan tradisinya. Seperti yang mungkin pernah Anda dengar, di Abkhazia banyak orang hidup sampai usia lanjut. Umur panjang dipromosikan oleh hidangan tradisional dari sayuran, rempah-rempah yang menakjubkan, anggur rumah. .. dan hampir semua masakan Abkhazia dapat disebut resep untuk umur panjang.
Rahasia masakan nasional Abkhazia
Jadi, apa rahasia masakan Abkhazia? Mengapa dia begitu terkenal dan cantik?
Abkhazia terkenal dengan tanahnya yang subur dan iklim yang sangat ringan, semua ini berkontribusi pada kenyataan bahwa pertanian sangat berkembang di Abkhazia. Dan karena pertanian berada pada ketinggian, maka di menu Abkhazia, hidangan sayuran mendominasi. Hidangan tersebut tidak hanya enak, tapi juga sangat berguna. Hidangan daging dari Abkhazia jauh lebih kecil dari pada hidangan sayuran.
Hidangan masakan Abkhazia yang terkenal
Apa itu mamalia
Anda mungkin pernah mendengar kata "bubur" lebih dari satu kali. Hidangan ini populer tidak hanya di Abkhazia, Rumania dan Moldavia juga menganggapnya sebagai makanan nasional mereka. Tanpa mamalygi di Abkhazia, tidak ada satu pesta pun dan itu disebut ada "abyista".Abistu dimakan tidak hanya pada hari libur, hidangan ini termasuk dalam makanan sehari-hari.
Mamaliga adalah bubur jagung, yang disiapkan tanpa garam. Dasar untuk bubur jagung adalah bubur jagung jagung. Secara tradisional, hominych dipersiapkan konsistensi yang sangat padat, sehingga diambil dengan tangan. Bersama mamaliga menyajikan berbagai jenis keju asin, tapi yang paling asin suluguni. Mamaliga adalah bubur segar, dan keju asin mengkompensasi kekurangan garam.
Abkhazia menyiapkan sejumlah besar varietas hominy. Ini disiapkan dengan penambahan minyak kenari, dimasak dengan susu, dan segera disiapkan dengan keju asam asin atau asam.
Mamaliga sangat populer karena jagung merupakan produk pertanian utama. Tapi dari tepung jagung mereka memasak tidak hanya bubur jagung. Sangat populer di kalangan roti Abkhazia yang direbus, yang disebut ahampal. Bahkan halva di Abkhazia terbuat dari tepung jagung.
Adjika
Masakan Abkhazia terkenal di seluruh dunia karena adzhika yang menakjubkan. Setiap keluarga Abkhaz memiliki resep memasak Adjika sendiri, resep ini diturunkan dari generasi ke generasi. Di Rusia, adalah kebiasaan untuk mengatakan "roti dan garam" kepada para tamu yang terkasih, sementara di Abkhazia mereka mengatakan "acyedzhika", yang secara harfiah berarti "roti-adzhika."
Dasar Adzhika adalah tomat, tapi bumbu dan bumbu yang ditambahkan bisa bervariasi, jadi ada begitu banyak resep. Sebagai aturan, bawang putih, lada merah, ketumbar dan rempah-rempah lainnya dan rempah-rempah ditambahkan ke adjika. Semua ini digosok, dicampur dan ditambah garam. Adjika adalah produk penyimpanan jangka panjang, namun tidak bisa memburuk, bahkan saat disimpan pada suhu kamar.
Berikan adzhika hampir semua hidangan. Ada pecinta yang lebih memilih adjika sebagai hidangan terpisah, menggunakannya dengan roti tawar atau lavash.
Susu dan piring susu
Sebelumnya tradisi Abkhasia adalah penggunaan susu kerbau. Kini Abkhaz hampir meninggalkan tradisi ini, dan lebih memilih susu sapi dan kambing.
Matzoni biasa terjadi pada minuman susu asam di Abkhazia. Matzoni diperoleh dengan merapikan susu. Susu untuk matzoni diambil - sapi, domba atau kambing. Pertama, susu dipanaskan sampai mendekati titik didih, kemudian didinginkan dan fermentasi ditambahkan.
Matzoni jauh lebih baik diserap dari susu sederhana. Produk ini sangat kaya akan asam amino, vitamin dan mineral. Dalam matzoni mengandung sejumlah besar mikroorganisme susu, yang memiliki efek menguntungkan pada mikroflora usus.
Ada banyak keju dalam masakan Abkhazia, seperti keju asam susu, dan keju asap dan keju anggur. Rumah keju cottage sangat populer.
Daging
Dasar dari banyak hidangan Abkhazia adalah daging sapi dan ayam. Kambing dan domba jauh kurang umum. Meski jumlah Muslimnya banyak, babi juga populer di negara ini. Secara tradisional, hidangan daging disiapkan dengan menggunakan bumbu pedas dan rempah-rempah.
Sajian favorit Abkhazia adalah ayam, digoreng dengan ludah, dan ayam rebus dengan adjika. Kelezatan adalah bangkai domba dan anak-anak, yang dipanggang meludah.
Ikan Abkhazia sangat jarang digunakan, mereka lebih suka merokok atau menggoreng.
Kaldu dan sup panas dalam makanan hampir tidak ada. Masakan tradisional melibatkan memasak daging dalam potongan besar, menggoreng dan memanggang.
Hijau dan rempah-rempah
Saat menyiapkan masakan tradisional, banyak kehijauan digunakan. Satu set ramuan pedas kaya dan beragam, sangat gurih, kemangi, mint, dill, ketumbar, peterseli, semua ramuan ini memberi aroma dan cita rasa yang tak tertandingi.
Abkhazia juga menggunakan rumput liar, seperti dagu, jelatang, peterseli liar, ayam, bawang putih liar, sassaparil. Setiap hidangan sayuran atau daging biasanya dibumbui dengan bumbu, saus dan bumbu pedas.
Garam Abkhazia mengkonsumsi sangat sedikit. Banyak hidangan tidak mengandung garam sama sekali, tapi nedosol dikompensasi dengan penggunaan Adzhika, yang biasanya digunakan dengan hampir semua hidangan. Kesimpulannya, harus dikatakan bahwa meski masakan Abkhaz tidak berbeda jumlahnya, sangat asli, bergizi, enak dan sehat. Bukan tanpa alasan ada begitu banyak hati di Abkhazia.