Proses mencairkan dulu pada pemeriksaan sekilas tampak merupakan tugas yang mudah. Tampaknya hal yang sulit adalah mendapatkannya dan menunggunya menjadi lembut. Tapi untuk defrost adonan benar, tanpa mengganggu struktur tanpa melanggar, sambil mempertahankan rasa dan sifat menguntungkan dari produk, perlu untuk mengetahui beberapa teknik khusus dan aturan.teknologi pencairan yang tidak tepat mengarah pada fakta bahwa adonan berair diperoleh, terbentuk pada permukaan kerak keras kering, baking berbohong bergantian hambar.
Isi: metode
- dari pencairan uji
- Cara defrost adonan ragi
- Puff
metode pencairan
termudah dan paling dapat diandalkan cara untuk defrost adonan - meletakkannya di rak bawah lemari es. Adonan benar-benar digulung kembali dalam waktu 10 jam, tanpa kehilangan bentuk dan sifatnya. Tapi apa yang harus dilakukan jika waktu singkat, dan tamu dalam beberapa jam akan berada di ambang pintu?
Ada beberapa metode untuk defrost yang cepat:
- Anda dapat mempersingkat waktu defrost jika Anda melakukan ini pada suhu kamar. Harus dihapus dari test pack, tutup dengan kain atau handuk dan biarkan mencair, itu akan mengambil dari 2 sampai 5 jam, tergantung pada jenis dan berat adonan.
- Jika waktunya terlalu banyak, Anda bisa dengan cepat mencairkan adonan dalam oven microwave. Dalam mode "Defrost", akan siap untuk memasak dalam hitungan menit. Jika microwave tidak dilengkapi dengan mode yang sama, Anda bisa mengatur daya di kisaran 50-100 watt. Defrost dengan secara berkala mengubah adonan. Cara ini berbahaya karena adonan bisa mulai dipersiapkan saat proses pencairan bunga es.
- Jika oven microwave di rumah tidak hadir atau Anda takut berlebihan adonan, Anda dapat menggunakan metode pencairan dalam air hangat. Untuk melakukan ini, adonan harus dibungkus erat dalam beberapa paket polietilen atau film dan dikirim ke air hangat sampai benar-benar dicairkan. Anda bisa mulai menggunakan produk setelah beberapa jam. Cara ini bukan yang paling berguna, paling cocok untuk mencairkan kembali adonan pizza.
- Pilihan lain untuk defrosting "darurat" adalah baterai konvensional. Adonan diletakkan pada alat yang panas tepat di dalam kemasan dan dalam satu jam sudah siap untuk digunakan lebih lanjut. Metode ini, untuk alasan yang jelas, cocok hanya selama musim pemanasan.
- Hal ini juga memungkinkan untuk mencairkan di oven. Keluarkan kemasan dari adonan, taruh di atas loyang yang ditutupi kertas perkamen. Masukkan oven, dipanaskan sampai 70 derajat, secara harfiah selama beberapa menit. Namun, bahaya pengeringan adonan dan memanjakannya sangat tinggi, Anda perlu mengeluarkan adonan oven mereka tepat pada waktunya.
- Cara yang baik untuk mencair dengan cepat adalah pemandian air. Tempatkan wadah dengan adonan beku di atas panci air mendidih. Dalam kasus ini, Anda perlu memantau dengan hati-hati agar tidak menempel di permukaan.
Ini adalah cara yang paling umum untuk mencairkan dengan cepat. Di mana seseorang berhenti, tergantung pada jenis adonan dan peralatan di dapur, tapi bagaimanapun juga langkah pertama dalam defrosting adalah persiapan. Sebelum prosedur, Anda harus memegang adonan setidaknya selama 20-30 menit di kulkas, ini akan menghemat sebagian besar nutrisi dan rasa adonan setelah "kejut" defrost.
Fitur mencairkan berbagai jenis adonan
Pilihan pencairan sebagian besar disebabkan pandangan tes. Yang paling aneh adalah kue ragi dan puff. Agar tidak merusak produk akhir, Anda perlu mengetahui fitur dari pencairan bunga es mereka.
Ragi adonan
Masalah terbesar adalah saat mencairkan kembali adonan ragi. Setiap kesalahan mengarah pada fakta bahwa adonan tidak mudah naik, tapi ini sangat penting saat menyiapkan kue. Oleh karena itu, perlu memperhatikan fitur berikut:
- saat mencairkan di air, bungkus adonan dengan erat di beberapa kantong plastik, jaga agar suhu tetap konstan, pastikan airnya tidak dingin;
- adalah mungkin untuk mencairkan adonan, menempatkannya dalam wadah di dekat hotplate yang terbakar, di sampingnya, tapi tidak dari atas;
- tidak dianjurkan untuk mencairkan adonan ragi dalam oven microwave. Ada pendapat bahwa dengan metode ini ragi kehilangan khasiat yang bermanfaat. Jika Anda masih memutuskan untuk menerapkan metode ini, maka Anda perlu mengolah adonan tidak lebih dari 1-2 menit;
- saat mencairkan dalam oven segera mengeluarkan adonan, segera setelah mulai naik;
- dalam hal apapun tidak bisa membekukan kembali adonan ragi. Puzz pastry pastry juga sangat aneh, dan bila dicairkan perlu mempertimbangkan faktor-faktor seperti itu:
- tidak mungkin untuk mencairkan pastel puff dalam oven microwave;Adonan
- terbuka selama beberapa jam. Pada saat yang sama, Anda harus terlebih dulu memegangnya selama setengah jam di kulkas;
- agar adonan tidak kerak, saat mencairkan es itu ditutupi handuk;
- pastry puff dicairkan pada baterai, setelah sebelumnya membungkusnya dengan handuk;
- jika adonan berbentuk gulungan, Anda bisa, mencair, melepaskan lapisan atas dan bekerja dengan mereka, selama waktu ini, selebihnya sisanya. Tapi penting untuk menghapusnya dengan sangat hati-hati agar tidak merusak struktur;
- saat mencairkan kembali adonan harus secara teratur diserahkan, sehingga dicairkan secara merata;
- memastikan bahwa adonan tidak menempel pada permukaan tempat dicairkan.
Penting untuk diingat bahwa adonan jadi bisa disimpan di kulkas tanpa pembekuan selama dua hari. Jika Anda membeli sebuah toko atau membekukan adonan buatan sendiri Anda, maka saat Anda mencair ke metode "ekspresif", Anda perlu resor hanya jika terjadi keadaan darurat. Pilihan terbaik adalah mencairkan adonan di kulkas dengan meletakkannya di rak bawah, di malam hari, atau sebelum berangkat kerja.