Bagaimana tidak salah bila memilih minyak zaitun?

Hari ini kita akan berbicara tentang bagaimana memilih minyak zaitun. Sepintas lalu, sepertinya tidak ada yang rumit dalam hal ini, namun sebenarnya ada risiko yang agak besar, karena di antara toko keragaman yang disajikan di rak, Anda dapat dengan mudah membeli produk berkualitas rendah.

Ini disebut anugerah para dewa, tapi tidak setiap botol dapat memiliki minyak zaitun alami

Kompleksitas pilihan

Produk makanan legendaris ini sangat bermanfaat bagi umat manusia selama berabad-abad. Minyak zaitun secara aktif digunakan dalam memasak, di mana ia menyiapkan saus lezat, dressing untuk salad dan menambahkan ke berbagai hidangan. Selain itu, komposisinya mengandung zat bermanfaat yang membantu kecantikan di seluruh dunia untuk berhasil merawat kulit dan rambut. Dan karena kisaran minyak zaitun yang ditawarkan sangat luas, sangat sulit untuk memilih produk yang tepat.

Pertama-tama, ingatlah bahwa penghasil minyak zaitun pertama adalah Italia. Selain negara ini juga disadari:

• Cyprus;
• Turki;
• Yunani;
• Israel;
• Prancis
• Spanyol.

Perhatikan! Di rak-rak toko kami, minyak zaitun berasal dari Italia dan Spanyol.

Tapi tidak hanya negara manufaktur yang menjadi kriteria utama pilihan. Sehubungan dengan produk ini, ada sejumlah besar klasifikasi dan atas pertimbangan produsen, kategori dan nama tertentu mungkin ditugaskan untuk itu. Dan untuk menyederhanakan tugas Anda sedikit saat memilih, disarankan untuk memperhatikan tip berikut yang akan membantu Anda mendapatkan minyak zaitun yang diperlukan.

Seringkali hampir tidak mungkin untuk memahami semua label pada label

Jenis minyak zaitun

Semua orang tahu bahwa minyak zaitun dapat disuling atau tidak dimurnikan. Jenis pertama digunakan terutama dalam persiapan masakan yang menjadi sasaran perlakuan panas. Yang kedua - paling sering digunakan segar seperti dalam memasak, dan dalam perawatan diri.

Produk olahan

Jika berbicara tentang minyak nabati halus untuk menyebutnya alami, agak sulit. Ini tidak akan berguna bila digunakan untuk tujuan pengobatan, atau selama prosedur kosmetik. Tapi pada saat bersamaan Anda bisa menggoreng tanpa rasa takut, karena saat dipanaskan dengan minyak semacam itu, tidak ada zat karsinogenik yang terbentuk. Ditambah lagi, hal itu tidak mempengaruhi selera hidangan olahan, karena memiliki rasa netral. Simpan produk ini lebih lama dari minyak yang tidak dimurnikan dan harganya sedikit berkurang.

Sekarang cobalah untuk memahami prasasti yang biasanya ada pada label minyak zaitun olahan:

• "Minyak zaitun murni" atau "minyak zaitun" - produk ini merupakan campuran dari minyak extra Virgin berkualitas tinggi dan minyak sulingan.
  

  Perhatikan! Minyak yang diperoleh dengan menekan mekanis buah memberi produk halus warna dan catatan khas rasa minyak alami!

• "Minyak zaitun ringan" - dianggap ideal untuk digoreng. Dan meski dengan penggunaan berulang, kerusakan kesehatan tidak akan terjadi.
• "Pomace olive oil" atau "Olive-Pomace Oil" - minyak ini berada dalam kategori harga terendah, karena mengandung sejumlah kecil produk "Extra Virgin".Selain itu, ini dihasilkan dari kue yang ditinggalkan setelah minyak tekan pertama. Tambahkan terutama dalam persiapan piring panas.

Minyak yang telah disuling direkomendasikan untuk digunakan hanya untuk masakan yang akan menjalani proses perlakuan panas

Produk yang tidak dimurnikan

Minyak sayur tidak dimurnikan, Anda dapat sepenuhnya digunakan untuk perawatan pribadi, dan untuk kesehatan. Hal ini dihasilkan dengan metode cold pressing, yaitu dalam proses pembuatan, bahan kimia tidak digunakan. Dengan demikian, produk jadi ditandai dengan kandungan nutrisi yang tinggi, yang akan sangat bermanfaat bagi tubuh dan menjaga kondisi kulit dan rambut.

Minyak zaitun alami memiliki aroma dan aroma yang istimewa. Cukuplah untuk mencobanya dan Anda dapat menikmati sensasi rasa sensasi yang luar biasa, yang ia berikan dengan setiap tetesnya. Di toko itu bisa dikenali dengan tulisan "perawan", yang berarti - diproduksi dengan sarana mekanis dan sangat alami. Dengan kata lain, proses pembuatannya terdiri dari pencucian buah zaitun segar, selanjutnya pengeringan dan pengepresan. Tahap akhir adalah filtrasi.

Bagaimana memilih minyak zaitun yang tidak dimurnikan? Ini akan membantu notasi berikut:

• "EVOO" dengan tanda tambahan "Extra virgin"( tergantung pada negara manufaktur, lampirannya juga bisa terdengar seperti "Extra vergine" atau "Extra vierge") - produk alami yang termasuk dalam kelas ekstra. Ditandai dengan kualitas tertinggi dan diperoleh metode pengetatan pertama pada suhu rendah - tidak lebih dari 27 °.
  
  
  
• "D.O.P." - tanda tambahan ini menunjukkan bahwa Anda memiliki minyak bermerek terbaik di depan Anda. Hal ini dianggap eksklusif dan merupakan subjek pemujaan terhadap semua gourmets yang menghargai diri sendiri. Mereka mengekstraknya hanya dari buah-buahan yang tumbuh di daerah tertentu, dan segera dituangkan ke tempat pembuatannya. Minyak extra virgin dengan awalan "D.O.P." memenuhi persyaratan tertinggi dan berulang kali diuji kualitasnya.
• "Virgin" tanpa label tambahan "Ekstra" - minyak ini juga dianggap sangat alami. Tapi untuk produksinya, buah zaitun digunakan, yang berkualitas rendah, dan produksinya berlangsung tanpa pemanasan. Akibatnya, rasanya agak terpengaruh.

Minyak zaitun yang tidak dimurnikan harus lebih gelap dan sangat harum.

Mendefinisikan produk berkualitas

Jadi, dalam jenis dan tanda yang kita temukan, tetap hanya untuk mengetahui bagaimana memilih minyak zaitun berkualitas.

1. Yang "lebih muda", semakin baik - tanggal produksi adalah parameter utama saat memilih. Pastikan memperhatikan waktu pembuatan dan tanggal kedaluwarsa. Sebagai aturan, setiap tanda produsen yang teliti pada label semua tanggal yang diperlukan.
   

   Penting! Produk yang berkualitas tidak dapat disimpan lebih dari 18 bulan! Rasa sangat intens, cukup kuat, sedikit kepahitan, rasa manis, asin, atau asam rasanya. Pada saat yang sama, rasa logam, asetat atau terlalu pahit benar-benar dikecualikan - ini adalah cacat yang jelas. Warna

2. - paletnya cukup beragam dan mencakup semua nuansa emas dan hijau. Kriteria ini dipengaruhi oleh variasi buah dan metode pengolahannya. Keasaman - produk berkualitas memiliki tingkat keasaman yang rendah, namun untuk setiap spesies ada indikator: "Extra virgin" - tidak lebih dari 1%, "Virgin" - 2%, disuling - sampai 1,5%.

Anda bisa menentukan kualitas minyak zaitun di rumah. Untuk melakukan ini, harus ditinggalkan di kulkas selama beberapa hari: jika setelah periode ini akan terbentuk sedimen ringan, maka Anda telah memperoleh produk yang berkualitas. Dalam hal ini, endapan harus hilang setelah minyak sedikit pada suhu kamar.

Dan ingat bahwa lebih baik menyimpannya dari piring, sebaiknya di tempat yang kering pada suhu konstan sekitar 10-15 ° C.Dan jangan meninggalkan produk di atas meja atau di ambang jendela, di mana ia akan terkena sinar matahari. Omong-omong, ini untuk alasan inilah dituangkan ke dalam wadah kaca gelap. Plus, kualitas akan dipertahankan jika Anda tidak membiarkan oli tetap terbuka dalam waktu lama, karena bisa mengoksidasi bila bersentuhan dengan udara.