Pati adalah sejenis karbohidrat kompleks yang, selama pencernaan, melewati beberapa tahap yang berbeda. Akibatnya, pati dibagi menjadi glukosa, sumber utama energi untuk semua sel. Karena karbohidrat, termasuk pati, berperan besar dalam memberi kita energi, sebagian besar kalori harian harus diberikan oleh macronutrients ini.
Pati berfungsi
Satu-satunya fungsi pati dalam makanan manusia adalah konversi glukosa untuk menghasilkan energi. Pati mulai pecah di mulut, di mana air liur mengelilingi molekul kompleksnya. Selama proses pengunyahan, mengurai pati menjadi karbohidrat sederhana yang disebut maltosa.
Setelah memasuki usus kecil, maltosa didekonstruksi menjadi bentuk yang lebih sederhana - glukosa, yang melewati dinding usus langsung ke aliran darah dan memberi energi pada sel, termasuk otak.
Penyimpanan pati di tubuh
Bagian dari pati yang digunakan tubuh segera, dan sisanya disimpan dalam bentuk glikogen di otot dan hati. Glikogen juga bisa diubah menjadi energi untuk digunakan saat tubuh membutuhkannya. Misalnya, bisa membakar glikogen saat berolahraga jika Anda tidak sempat makan terlebih dahulu.
Karbohidrat sederhana, yang mencakup berbagai jenis gula, juga diubah menjadi glukosa, walaupun pencernaannya di usus halus berlangsung lebih cepat - dalam satu langkah sederhana. Sumber
Ada beberapa jenis makanan bertepung yang bisa Anda sertakan dengan baik dalam makanan Anda. Sayuran seperti kentang, zucchini, jagung dan kacang polong mengandung lebih banyak pati daripada, misalnya selada non-pati dan tomat. Roti dari biji-bijian, quinoa, beras merah dan pasta adalah jenis makanan lain dengan kandungan tinggi.
Semua makanan bertepung ini dengan satu sajian memberi tubuh sekitar 15 gram karbohidrat, yang sebagian besar berasal dari pati( walaupun mengandung beberapa jenis gula).
Asupan
yang disarankan Sekitar 45-65 persen kalori harus diekstraksi dari makanan karbohidrat. Anda harus memasukkan dalam diet campuran karbohidrat sederhana dan kompleks, memberi 4 kalori per gram. Jadi, jika Anda biasanya mengkonsumsi 1500 kalori sehari, karbohidrat harus antara 168 dan 243 gram. Diet dengan 2.000 kalori membutuhkan penyertaan 225 sampai 325 gram karbohidrat.
Untuk mendapatkan cukup zat tepung yang bisa diubah tubuh menjadi glukosa, sekitar sepertiga dari makanan Anda seharusnya merupakan makanan bertepung. Kebutuhan orang tertentu mungkin berbeda, tergantung keadaan kesehatannya( jika sudah terkena diabetes, bicara dengan ahli gizi).