Keju adalah produk yang lezat dan unik. Menariknya adalah nilai nutrisinya, tunjangan, beragam dan kaya rasa, eksklusivitas, kemungkinan penyimpanan jangka panjang dan biaya yang relatif kecil.
Tapi untuk menikmati keju berkualitas tinggi, sangat berguna dan tidak terlalu mahal, itu harus bisa dipilih dengan benar. Saat ini, pasar keju penuh dengan tiruan yang jelas atau produk kelas dua murah, yang mengandung sejumlah besar bahan pengawet, lemak nabati, pewarna dan bahan tambahan makanan lainnya yang tidak berguna. Dan bagaimana dari bermacam macam ini untuk memilih keju yang lezat dan berkualitas tinggi?
Ada beberapa rekomendasi, berikut ini, Anda bisa memilih produk yang berkualitas dan lezat. Berkat rekomendasi ini, dari berbagai keju yang ditawarkan dari berbagai produsen dan harganya memungkinkan untuk membuat pilihan paling sukses.
Tentang kehidupan rak keju
Ini bukan hal yang mudah, karena setiap jenis keju memiliki umur simpan sendiri. Keju acar( misalnya, suluguni atau brynza), bahkan dalam kondisi yang paling optimal sekalipun, tidak dapat disimpan lama( kecuali, tentu saja, tidak diisi dengan bahan pengawet), sedangkan keju varietas keras memiliki umur simpan yang panjang, yang pada akhirnya menjadi lebih lezat.
Kesalahpahaman umum bahwa cetakan keju memiliki umur simpan yang cukup lama, ini tidak terjadi. Dalam kebanyakan kasus, mereka memiliki masa simpan yang sangat singkat. Varietas lunak mulai memburuk setelah dua bulan. Tip yang bagus adalah umur simpan yang tertera pada kemasannya, dan semakin kecil, keju kurang jenuh dengan berbagai bahan pengawet.
Pilih keju di toko
Untuk memilih keju terbaik dan berkualitas, perhatikan baik-baik hal berikut ini:
1. Penampilan
Segera hapus semua produk yang tidak Anda sukai.
Dalam kasus ini, ingatlah bahwa keju berbeda satu sama lain, dan camembert yang sama akan terlihat seperti keju, yang sudah lama kadaluarsa. Tapi kriteria utama tetap tidak berubah, ini adalah:
- Lokasi dan ukuran mata untuk keju keras. Jika Anda melihat keju dengan mata kecil, bila harus lebih - ini mengindikasikan adanya pelanggaran teknologi manufaktur. Jika mata besar berada di tengah, dan yang lebih kecil lebih dekat ke tepi, ini mengindikasikan bahwa keju ini digunakan dengan susu berkualitas tinggi, dan tidak layak menghentikan pilihan pada produk semacam itu.
- Keseluruhan integritas produk. Kue keju harus bebas dari tusukan, retak dan kerusakan lainnya yang terlihat. Dalam cacat seperti itu, bakteri dan jamur dapat dengan mudah mengendap, yang tidak menyerupai jamur dalam jenis keju semacam itu.
- Warna produk harus seragam. Pengecualian akan menjadi keju dengan cetakan, di mana ia diizinkan untuk membedakan garis-garis atau bintik di tengah potongan dan di permukaannya. Bukan pertanda baik adanya plak putih di kepala keju, hal ini mengindikasikan adanya peningkatan aktivitas mikroorganisme. Kerak overcracked berbicara tentang kondisi penyimpanan yang tidak tepat atau pada usia produk yang sangat terhormat.
- Elastisitas kepala. Pilihlah kepala keju berkualitas yang mudah, cukup tekan saja dengan jari anda. Jika keju dijual dan tidak dikembalikan ke posisi asalnya, sebaiknya tidak dipilih.
- Kerak kering di tempat pemotongan. Seharusnya ada, jika tidak ada dan tetesan terbentuk di permukaan, ini menunjukkan adanya aditif dan lemak nabati.
2. Bau
Cobalah untuk menangkap bau yang mirip dengan penguapan amonia. Kehadirannya menunjukkan proses pembusukan di dalam kepala keju.
Bagaimana memilih keju dengan cetakan, berdasarkan bau? Keju biru harus berbau penisilin, dan keju cottage yang sangat sedikit - asam. Jika ada catatan logam dalam buket rasa, ini menunjukkan bahwa mikroorganisme yang tidak diinginkan dimasukkan ke dalam keju.
3. Rasa
Kesempatan untuk mencicipi keju tersedia di kebanyakan toko. Setelah mencoba sepotong kecil, Anda bisa membuat gambaran umum tentang rasa, adanya nuansa yang tidak biasa dan akhirnya memilih keju yang tepat.
4. Hindari produk yang terlalu murah
Meski demikian, biaya beberapa produk mencerminkan kualitas yang sesuai. Bagaimanapun, tidak mungkin membuat produk berkualitas tinggi tanpa melanggar teknologi asli dengan biaya rendah.
5. Jangan memperhitungkan produk keju dan keju "ringan"
Produk ini bukan keju per se. Keju "ringan" mengandung sejumlah besar lemak nabati, dan produk keju dibuat dari minyak kelapa sawit. Tapi bagaimana tidak jatuh ke dalam perangkap pemalsu dan membeli keju berkualitas? Seringkali pabrikan memperpendek nama, misalnya, "keju. Prod. ".Kombinasi itu tidak menarik perhatian dan awalan bisa dilupakan. Dengan membeli produk semacam itu, bukannya keju susu berkualitas, pembeli mengunyah minyak sawit. Pastikan untuk membaca isi paket sebelum membeli.
Ringkasan singkat
Berkat rekomendasi di atas, Anda dapat memilih keju yang berkualitas dan berkualitas. Ini harus menjadi warna seragam, dengan berbagai macam mata yang sesuai, potongannya seharusnya tidak runtuh dan memancarkan tetesan. Produk semacam itu bisa diberikan bahkan kepada anak kecil dan biasa menyiapkan berbagai hidangan - produk ini tidak akan kehilangan kualitas yang telah dihargai oleh para ilmuwan selama sejarah.