Mengambil kemasan berikutnya dengan produk ini atau produk itu dari rak toko, kami mencoba untuk tidak memperhatikan label sama sekali, karena tampaknya untuk memahami daftar bahan yang tercantum di dalamnya, Anda setidaknya harus menjadi ahli kimia.
Namun, sebenarnya, semuanya tidak begitu sulit, karena, satu atau lain cara, bahkan produk paling alami pun bisa dipecah menjadi unsur kimia. Jadi, asam benzoat, yang terinspirasi namanya, ditemukan dalam jumlah besar di cranberry yang sama, tumbuh pada rawa ekologis yang bersih.
Ada sekitar dua ribu zat semacam itu di seluruh dunia. Dengan demikian, mereka membutuhkan klasifikasi. Sampai saat ini, ada sistem yang dikembangkan oleh Dewan Pangan Aditif Eropa, yang mencakup sekitar 300 komponen semacam itu, yang paling sering digunakan di industri makanan. Setiap substansi memiliki sebutan verbal dan kode yang dimulai dengan huruf E( Eropa).Jadi, natrium benzoat sesuai dengan kode E-211.
Klasifikasi bahan tambahan makanan
Untuk memudahkan penggunaan sistem ini, semua aditif dipecah menjadi kelompok sasaran:
E-( 100 - 182) - pewarna;
E-( 200 - 299) - pengawet;
E-( 300 - 399) - antioksidan, atau antioksidan;
Е-( 400 - 449) - konsistensi konsistensi;
Е-( 450 - 499) - pengemulsi;
Е-( 500 - 599) - regulator keasaman dan disintegrasi;
Е-( 600 - 699) - penambah rasa dan aroma;
E-( 700 - 799) - indeks cadangan untuk informasi lain yang mungkin;
E-( 900 dan seterusnya) adalah agen kaca, dan juga untuk roti dan tepung.
Tampaknya setelah menugaskan kode ke aditif, itu mendapat izin hukum ke dunia produk makanan, yang berarti penggunaannya dapat dibenarkan dan perlu. Setelah menemuinya dalam produk ini atau produk itu, pembeli harus yakin bahwa produk di depannya diperiksa untuk keamanan.
Teorinya bagus, tapi perlu diingat bahwa seiring berjalannya waktu, informasi baru muncul, menyoroti aditif ini atau itu. Misalnya, Coca-Cola menggunakan kokain sebelumnya, saat itu tidak ada yang menganggapnya berbahaya. Karena E-Code telah muncul, semakin sedikit kejadian semacam itu, namun sejauh ini di Eropa dan Amerika, terus ada pembicaraan tentang mengklarifikasi daftar zat yang diizinkan untuk digunakan tanpa syarat, penggunaannya tidak diinginkan, dan zat-zat yang terus terang berbahaya, yang harus dilarang.
Di Rusia, masalah ini dibayar tak kurang perhatian, tapi situasinya malah lebih membingungkan. Pada tahun 1994, ketika daftar aditif yang diizinkan atau dilarang digunakan di wilayah Federasi Rusia disusun, beberapa di antaranya tidak diimpor, sementara yang lain tidak memiliki banyak informasi. Akibatnya, Rusia telah membentuk 3 daftar: aditif yang diizinkan, aditif dan suplemen terlarang, yang tidak dilarang dan tidak diizinkan. Yang terakhir tidak boleh diijinkan masuk produksi. Situasinya diperumit oleh fakta bahwa beberapa aditif yang dilarang di Rusia, negara lain digunakan di industri, sementara aditif makanan terlarang memiliki posisi legal di negara kita.
Bagaimana menjadi konsumen? Sama sekali menolak produk yang mengandung aditif makanan? Namun, tidak semua orang akan menyukainya, tidak semua orang mampu membelinya, dan seseorang, misalnya penderita diabetes, harus menggunakan pengganti gula jika mereka ingin makan sesuatu yang manis.
Melarang aditif
Kemungkinan menghadapi aditif terlarang di pasar grosir adalah barang yang paling sering disampaikan tanpa sertifikat yang sesuai yang dikeluarkan oleh layanan sanitasi. Jika produknya diproduksi di beberapa negara maju, sayangnya, ini tidak menjamin bahwa tidak ada aditif terlarang di dalamnya, karena makanan yang diproduksi untuk keperluan rumah tangga berbeda dengan makanan untuk ekspor. Makanya nasehat ini: jika ingin makan makanan sehat, lebih memilih produk olahan dari Rusia, karena lebih teliti dicek dan selain itu industri makanan dalam negeri selalu condong ke segala hal yang alami.
Saat membeli produk, permen, permen karet, air berkarbonasi, pelajari komposisi yang tercetak pada labelnya. Ingat, aditif yang diizinkan dan tidak dilarang sebagian besar relatif tidak berbahaya, namun yang dilarang sangat mematikan.
Aditif berikut dilarang di Rusia:
- E-121( pewarna, jeruk merah 2).Pada suatu waktu itu adalah kebiasaan bagi mereka untuk menumbuhkan jeruk;
- E-123( pewarna, bayam) - pewarna asal sintetis;
- E-240( pengawet, formaldehid) - zat beracun terkuat, di dalamnya dokter menyimpan bahan patoanatomis;
- E-924a, E-924B - digunakan untuk memperbaiki tepung dalam industri kue.
Namun ada bahaya. ..
Manfaat dan bahaya suplemen
Ya, keadaan industri makanan adalah bahwa hal itu tidak perlu mengandalkan penghapusan lengkap produksi aditif makanan. Namun, makan makanan terus-menerus dengan mereka mengarah ke beberapa masalah kesehatan, sejak puluhan tahun yang tersisa dari pengalaman di belakang penggunaan aditif telah menunjukkan bahwa zat ini berkontribusi pada peningkatan risiko sejumlah cukup besar dari penyakit serius. Beberapa aditif, sebaliknya, pergi ke manusia untuk selamanya. Pengayaan makanan dengan vitamin dan trace element memiliki efek positif terhadap kesehatan.
terutama prihatin tentang masalah negara dengan standar yang cukup hidup yang tinggi, penduduk yang tidak ada pertanyaan untuk mengisi perut, mereka berpikir lebih luas, berpikir tentang bagaimana melakukan ini untuk kepentingan kesehatan mereka.
Mari kita bicara lebih spesifik tentang bahaya apa yang ada dalam menunggu orang-orang yang menyukai makanan buatan. Pertama-tama, ini adalah gangguan usus dan penyakit saluran pencernaan lainnya. Jadi yang terkandung dalam jumlah besar di soda, asam sitrat E-330 dalam kombinasi dengan karbon dioksida, yang menyebabkan air untuk gelembung dan mendesis, dan perut - untuk menghasilkan jus lambung, menimbulkan gastritis pada manusia.
Sejumlah aditif, jika dikonsumsi dalam jumlah banyak, memiliki efek negatif pada hati dan ginjal, yang diketahui bereaksi sangat sensitif terhadap zat beracun.
Dikalahkan orang alergi, termasuk menu makanan mereka dengan aditif, risiko memperburuk situasi mereka, karena tidak diketahui bagaimana tubuh akan bereaksi terhadap beberapa ratusan zat tambahan, salah satunya mungkin menyebabkan reaksi alergi, yang dapat bermanifestasi sebagai ruam kulit atau sesak napas(pada penderita asma).
Secara terpisah, perlu mempertimbangkan pemanis aspartam( E-951), atau Nutrasweet. Faktanya adalah bahwa dia telah membicarakannya selama beberapa tahun. Faktanya adalah bahwa 1 dari 20.000 bayi dilahirkan dengan kekurangan herediter dari satu enzim tertentu. Penyakit parah ini disebut fenilketonuria. Penyakit inilah yang membuat setiap paket mengunyah permen karet. Itu hanya E-951 yang bisa memprovokasi kejengkelannya. Hasrat seputar adonan aditif ini, tapi sejauh ini bahayanya belum terbukti. Sementara itu, perlu dicatat bahwa ada banyak keluhan tentang dirinya.
Yang paling menakutkan adalah efek karsinogenik beberapa suplemen, yaitu kemampuan mereka untuk menyebabkan tumor ganas. Disini semuanya tidak sesederhana itu. Memang, sejak pertengahan abad kedua puluh, yaitu, dari waktu yang aditif makanan telah digunakan dalam jumlah besar, jumlah kanker telah meningkat. Tapi itulah yang menyebabkan pertumbuhan ini: makanan buatan, ekologi buruk atau faktor lainnya, tidak ada yang bisa mengatakan dengan pasti. Ya, dan produsen sangat bereaksi negatif terhadap pernyataan tentang bahaya makanan tambahan, karena pembicaraan semacam itu membahayakan industri makanan.
Negara-negara Eropa baru-baru ini sering memberlakukan larangan aditif, bahaya yang belum terbukti sepenuhnya. Di Rusia, daftar aditif terlarang hanya mencakup lima zat. Tidak diragukan lagi, penduduk negara kita hanya akan mendapatkan keuntungan dari mengambil alih pengalaman negara-negara Barat.