Awal musim jamur untuk nyonya rumah yang baik adalah sebuah kesempatan tidak hanya untuk memberi makan rumah tangga dengan berbagai makanan lezat dengan pengisian jamur, tapi juga untuk mempersiapkan jamur di musim dingin untuk memanjakan orang-orang terkasih bahkan di saat-saat yang dingin. Jamur tidak hanya bisa digoreng dengan kentang atau dibuat untuk pai, juga bisa dikeringkan, diasamkan, diasinkan. Hal utama adalah membawa jamur untuk musim dingin yang tidak kalah seriusnya dengan menaburkan sayuran.
Metode pembuatan jamur:
- Pembekuan
- Pengeringan
- Pengambilan
- Memelihara Pembekuan
Salah satu cara untuk menyimpan jamur dalam waktu lama adalah dengan membekukannya. Beku jamur hampir sepenuhnya mempertahankan sifat dan kualitas rasanya yang bermanfaat.
Ada hubungan langsung antara umur simpan dan suhu beku. Jika jamur dibekukan pada suhu -18 derajat, maka mereka hanya bisa disimpan selama enam bulan. Jika embun beku terjadi pada -28 derajat, periode penyimpanan meningkat menjadi satu tahun.
Pengolahan jamur sebelum pembekuan adalah suatu keharusan. Untuk prosedur ini, jamur putih paling cocok. Mereka perlu dibersihkan dan dibilas. Beberapa jenis jamur harus direbus atau direndam dengan air. Hanya dengan itu jamur bisa dikemas dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam freezer, tidak hanya seluruh jamur, tapi juga cincang, akan muat di sini.
Jam pengeringan
Cara termudah untuk menyimpan jamur sebelum musim dingin adalah dengan mengeringkannya. Dengan metode ini, jamur tidak hanya mempertahankan khasiat nutrisi yang bermanfaat. Beberapa spesies bahkan meningkatkan rasa, ini terjadi, misalnya dengan jamur putih.
Sangat mudah untuk menyimpan jamur kering, dan mereka tidak perlu dikeringkan di udara terbuka, oven, oven, oven microwave bisa digunakan, adalah mungkin untuk menggantungnya di atas kompor.
Asap
Tak ayal, jamur asin sudah mencoba segalanya. Setelah semua, pengasinan adalah metode yang paling populer dari panen jamur untuk musim dingin. Jamur asin, seperti yang kering, bisa ditambahkan di musim dingin sampai sup, atau dipasangkan dengan sayuran.
Hal ini juga mudah untuk memetik jamur, tapi pertama-tama Anda perlu memperlakukannya dengan benar: untuk menyortir, membersihkan, merendam - maka itu akan berguna dan tidak akan didapat karena kepahitan dalam rasa. Ada banyak resep asin. Dan master berpengalaman selalu punya resep sendiri, masing-masing. Dasar pengasinan bisa panas atau dingin atau kering.
Melestarikan makanan kalengan
Jamur ini tak kalah populer. Tapi inilah jamur muda dan elastis yang lebih cocok: oily, honey-mushrooms, boletus, chanterelles.
Hal ini diperlukan untuk mulai pengalengan, tentu saja, dari pemilihan jamur: cacing - untuk membuang, terlalu banyak - untuk menunda aplikasi lain, sesuai - cuti untuk diproses lebih lanjut. Dan perawatannya akan sederhana: jamur akan dibersihkan, potong akar, rebus dan rendam. Beberapa jamur dapat dipelihara seluruhnya, dan beberapa harus memisahkan topi dari batangnya atau memotongnya seluruhnya.
Bawa jamur segar ke rumah, lebih baik rendamnya dalam asam sitrat dengan penambahan garam, sehingga warnanya tidak hilang, jangan menggelapkan. Resep pengalengannya juga bagus, tapi semuanya berakhir dengan satu tahap penyadapan kaleng.