Merawat kesehatan dan keselamatan Anda, banyak orang mencoba menanam sayuran dan buah-buahan di halaman belakang atau kebun sayur mereka, membelinya dari orang-orang tepercaya atau kenalan. Ini memberi jaminan bahwa semua buah bebas dari unsur berbahaya. Bagaimanapun, sering terjadi bahwa alih-alih manfaat dan vitaminisasi tubuh, penyerapan zat karsinogenik sukarela didapat, yaitu: nitrat, semua jenis akselerator dan pestisida pertumbuhan, dengan bantuan perjuangan untuk panen dilakukan.
Untuk membedakan antara sayuran berkualitas tinggi, sayuran hijau dan buah-buahan dari kimia berlebih "dengan mata" tidak begitu sederhana. Namun, selama bertahun-tahun pengamatan, para ahli telah mengungkapkan keteraturan antara jumlah pemupukan pupuk dan penampilan buah. Jika Anda harus membeli sayuran di supermarket atau di pasar, Anda harus tahu beberapa tanda sayuran dan buah-buahan yang mengandung nitrat, dan juga bagaimana meminimalkan jumlah zat berbahaya pada buah yang dikonsumsi dalam makanan.
Tanda kandungan nitrat tinggi pada sayuran dan buah-buahan
Saat memilih mentimun, cobalah untuk membeli buah dengan ukuran kecil. Bintik kuning merupakan tanda kandungan nitrat tinggi. Sebelum mengkonsumsi mentimun harus dicuci, potong ujung kedua sisinya dan bersihkan kulitnya, karena sebagian besar komponen berbahaya menumpuk di ujung dan kulit.
Mintalah penjual untuk memotong tomatnya. Jika daging buah lebih ringan dari pada kulit, maka inilah pertanda pasti adanya zat berbahaya. Kulitnya yang tebal dan adanya vena keputihan pada tomat juga memberi isyarat kepada kita tentang bahaya.
Kubis, "diisi" dengan kimia, memiliki banyak bintik hitam dan bintik hitam pada daunnya. Ini adalah wujud jamur, yang suka "makan" dengan kubis nitrat. Ingat bahwa sebelum memasak di kubis kubis, setidaknya empat daun atas harus dilepas.
Saat membeli kentang, perhatikan tidak adanya titik hijau pada umbi. Terwujud hijau adalah kehadiran dalam komposisi solanin: racun yang terbentuk sebagai hasil penyimpanan yang tidak benar. Penampilan kentang "nitrat" tidak jauh berbeda dengan bahan kimia, namun ada metode orang yang telah teruji untuk memilih tanaman akar. Untuk melakukan ini, dorong umbi dengan kuku Anda - jika kuku masuk dengan lembut, ini adalah tanda pasti untuk menggunakan bahan kimia selama kultivasi. Kentang, bebas dari nitrat, tekan kuku dalam kegentingan yang aneh.
Tidak disarankan untuk membeli akar yang besar. Ini adalah ukuran besar yang mungkin menunjukkan bahwa ketika menanam budaya ini, pabrikan belum melupakan "kimia" dan akselerator pertumbuhan.
Jika semangka dipotong memiliki vena kekuningan, maka lebih baik menolak "kebahagiaan" seperti itu.
Warna hijau yang terlalu juicy dan tangkai hijau yang tidak alami menunjukkan kemungkinan adanya nitrat. Daun hijau paling baik dicuci dengan air asin( 1-2 sendok kecil garam batu per liter air).Jika Anda meragukan kualitas kehijauan, maka biarkan "rendam" dalam larutan yang sama selama 30 menit. Batang tanaman tidak dianjurkan, karena mengandung kimia yang jauh lebih berbahaya daripada daun.
Bagaimana cara mengurangi kadar nitrat dalam produk
Jumlah nitrat terbesar terakumulasi di bagian bawah buah. Dalam hal ini, potong 1,5 cm pada kedua sisi lobak, wortel, bit, squash.
Dalam sayuran yang sudah dibersihkan dan dicuci, sekitar 15% nitrat tetap ada. Untuk mengurangi kuantitasnya seminimal mungkin dengan bantuan air biasa. Faktanya adalah bahwa nitrat memiliki sifat larut dalam air. Karena itu, sebelum mengkonsumsi atau memasak, sayuran harus direndam dalam volume air yang besar selama 20-30 menit. Dan lebih baik lagi, sayuran dilepaskan dari unsur-unsur berbahaya saat memasak. Dari kol, sampai 40% nitrat hilang, dan dari kentang - sampai 80%.Dengan menggunakan sayuran muda yang "tidak terkendali" dari tanaman baru, air di mana mereka diseduh, perlu dikuras.
Jika Anda tidak memiliki kepercayaan terhadap "keramahan lingkungan" dan keamanan sayuran yang dibeli, sebaiknya lebih baik menggunakannya setelah memasak. Ya, pada buah yang dipanggang atau direbus, kandungan zat bermanfaat kurang, namun efek "kimiawi" pada tubuh berkurang secara signifikan.
Semua sayuran yang terpapar penyimpanan jangka panjang( kentang, wortel, kol, bit, dll) kehilangan hingga 50% nitrat dalam 2,5-3 bulan.
Nitrat menumpuk di kulit buah 5 kali lebih banyak dari pada daging. Harus diingat bahwa buah masak mengandung zat yang kurang berbahaya daripada buah yang belum menghasilkan.
Buah yang sehat dan berkualitas jenuh dengan antioksidan, yang mampu menetralkan sampai batas tertentu dampak negatif pada tubuh zat berbahaya. Namun diketahui bahwa semakin sedikit buah segar, semakin sedikit jumlah vitamin dan antioksidan yang dikandungnya. Cobalah untuk merencanakan pembelian Anda dari pagi hari, sehingga meningkatkan kemungkinan bahwa sayuran yang Anda beli di pasar atau di toko lebih segar. Saat memilih sayuran, perhatikan "ekor" hijau dan batang - mereka belum mengering, begitu juga dengan elastisitas daun dan kulitnya.
Lemon, cranberry, cuka sari apel, apel, cranberry mengandung sejumlah besar antioksidan, jadi cobalah untuk mengisi semua salad Anda dengan mereka.
Ternyata ada sayuran yang kurang rentan terhadap akumulasi nitrat. Ini termasuk bawang merah, terong, bawang putih, kacang polong, zucchini. Anggur juga menyerap zat yang jauh lebih sedikit daripada buah lainnya.