Awal musim madu dianggap bulan pertama musim gugur. Pasar dipenuhi dengan madu dari varietas yang berbeda, hadir sebagai sampel klasik dari soba atau bunga matahari, dan madu dari ketumbar atau kastanye. Aroma madu sangat mempesona dan membingungkan pada saat bersamaan, karena agak sulit dinavigasi dalam keragaman tersebut. Belajar memilih madu yang lezat dan sehat untuk kesehatan Anda.
Cara memilih madu
Madu segar adalah massa yang homogen, tebal, transparan yang membeku dan mengkristal setelah beberapa saat. Tingkat gula dianggap sebagai periode 2 minggu sampai 2 bulan, kristalisasi terjadi karena kadar glukosa tinggi. Madu, dibuat berdasarkan fruktosa, mengental jauh lebih lambat.
Yang paling enak dianggap madu matang. Ada cara mudah untuk menentukan kedewasaan: Anda perlu sedikit meraah madu dan melihat bagaimana saluran airnya mengalir. Aliran madu "muda" selalu sobek dan terganggu, dan aliran madu matang panjang dan terus menerus, dan bentuk meluncur kecil di permukaan. Madu mentah terdiri dari air lebih dari 20%, jika madu dikeluarkan dari sarang lebah sebelum waktu yang dibutuhkan, maka akan cepat berubah asam. Peternak lebah, mencoba menyembunyikan ketidakmatangan produk, memanaskannya sampai suhu 80 derajat untuk menguapkan air, tapi selama pemanasan, semua khasiat madu bermanfaat hilang. Enzim diastase hancur saat dipanaskan, namun komponen ini menentukan kualitas produk. Menurut GOST, jumlah diastolik tidak boleh kurang dari 7.
Membeli madu di pasaran, tidak mungkin menentukan kealamiannya, namun perlu dilakukan pengecekan kualitas untuk menentukan pemasok terbaik. Catat satu dari tiga cara berikut:
- Evaluasi produk secara visual. Tambahkan air ke sejumlah kecil madu dan tinggalkan larutan di tempat yang menonjol dalam wadah transparan. Setelah beberapa saat, periksa untuk melihat apakah ada endapan atau serpih yang mengapung di permukaan. Kedua tanda ini menunjukkan kualitas madu yang buruk.
- Periksa dengan cuka meja. Encerkan sedikit madu ke dalam air dan tambahkan beberapa tetes cuka. Jika air mulai mendesis, dan madu itu sendiri mulai berubah menjadi remah, Anda tahu, ada yang palsu di depan Anda. Cek yodiumLarutkan dalam segelas 1 sendok madu dan tambahkan 3 tetes yodium. Warna kebiruan dari larutan ini akan menunjukkan bahwa pati telah ditambahkan ke dalam produk untuk meningkatkan densitas dan beratnya.
Saat membeli madu, perhatikan selera, penampilan dan aroma. Produk alami yang berkualitas bersifat homogen, tidak memiliki presipitasi, rasanya sedikit asam, menyebabkan sedikit keringat di tenggorokan, karena komposisinya mengandung gula dan asam. Untuk madu palsu, rasanya tidak diekspresikan, tapi orang bisa dengan jelas membedakan rasa gula yang dibakar atau karamel. Jika Anda harus mencoba beberapa jenis madu, maka aftertaste harus dilepas dengan memakan sepotong apel manis dan asam atau buah beri.
Sebelum membeli madu, tanyakan pada penjual tentang tempat dan waktu pengumpulan madu, informasi tambahan tidak ada salahnya. Penipu-penjual sering menggambarkan varietas madu yang tidak dapat diperoleh, misalnya, anjing naik, lemon, atau madu laut-buckthorn. Faktanya adalah bahwa semua tanaman yang disebutkan tidak memiliki nektar. Semoga jeruk nipis juga harus mengingatkan Anda, karena hampir semua lebah madu kapur lebah menghabiskan waktu untuk memberi makan bayi yang baru lahir pada bulan Mei lebah.
Jangan pernah membeli madu dari penjual yang tidak berpengalaman, kualitas produk dapat menjamin pemeriksaan kesehatan hewan dan sanitasi dan dokumen tentang analisis serbuk sari. Hati-hati mempelajari label toko madu, agar selalu memesan harus ada informasi tentang produsen, tanaman dari mana lebah mengumpulkan nektar, tahun koleksi, berat, tanggal kemasan dan GOST.
Pada bulan-bulan pertama musim gugur di rak ada madu, yang baru saja dipompa baru-baru ini, kristal belum terbentuk di dalamnya. Sangat mudah untuk menentukan kualitas dan madu seperti itu: putar wadah terbalik, pada produk gelembung udara matang ke atas akan bergerak dengan malas.
Membeli varietas kastanye dan akasia madu, yang tidak bisa mengkristal untuk waktu yang lama, menilai penampilan madu yang sudah dikemas. Jika madu terlalu panas, kristal di dalamnya terbentuk lebih lama, madu cair pada bulan November menunjukkan bahwa itu dikemas dalam teknologi yang sulit, dan zat bermanfaatnya telah hilang.
Bagaimana cara menyimpan madu dengan baik Dengan penyimpanan yang benar, madu mempertahankan daya penyembuhan untuk waktu yang cukup lama. Mari kita bicara tentang penyimpanan madu yang tepat: - Jauhkan madu dalam gelas bersih dan kering, enamel atau wadah keramik. Kemasan aluminium atau seng akan menjenuhkan madu dengan senyawa kimia berbahaya. Jangan simpan madu di wadah kayu.
- Jaga agar wadah dengan madu di tempat yang kering dan gelap, sifat antimikrobanya hilang dalam cahaya. Kamar basah juga membahayakan madu, produknya bisa asam. Cobalah untuk menyingkirkan madu dari lingkungan sekitar dengan asinan kubis, herring, acar atau produk lainnya dengan bau yang menyengat, karena madu dengan mudah menyerapnya.
- 5-10 derajat - suhu optimal untuk menyimpan madu.
- Madu yang kental bisa dibuat cair kembali dengan air mandi. Turunkan wadah dengan madu ke dalam air panas. Ingat bahwa Anda seharusnya tidak memanaskan madu di atas 37 derajat, agar tidak kehilangan daya penyembuhannya.
Baca juga: komposisi dan khasiat madu yang bermanfaat.