Dalam produk sampingan seperti ginjal, ada banyak nutrisi mikro dan vitamin yang berbeda dari kelompok B. Oleh karena itu tidak mengherankan bahwa gourmets dari berbagai negara menghargai ginjal untuk nilai gizi dan rasa khasnya. Namun agar rasa produk tidak mengecewakan para pecinta makanan enak, maka perlu untuk membuatnya diproses dengan benar.
Untuk merendam ginjal dan mempersiapkannya untuk memasak lebih lanjut, Anda perlu, selain ginjal, susu atau air dan soda kue.
Cara merendam ginjal dalam air dan susu
Untuk menyiapkan masakan, yang terbaik adalah mengambil ginjal dari hewan muda. Dalam hal ini, untuk mengolah dan mempersiapkannya jauh lebih mudah dan cepat, dan hidangan yang dimasak akan lebih lembut. Di sini, dan kepedulian terhadap kesehatan - kandungan zat berbahaya di ginjal hewan muda jauh lebih sedikit.
Ginjal ditempatkan dalam semacam kapsul, jadi sebelum mulai perendaman, mereka perlu dibebaskan, semua film, tabung, ureter dan lemak dikeluarkan. Jika tidak, rasa dan aroma dari sajian siap pakai akan menyebabkan sensasi yang tidak sepenuhnya menyenangkan.
Ginjal yang telah dimurnikan dibilas dengan benar dalam air mengalir. Setelah itu, produk dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Air harus diubah setiap jam, waktu perendaman total tidak kurang dari empat jam.
Anda bisa mengambil susu dan bukan merendam air. Para ahli percaya bahwa lebih cocok untuk membersihkan ginjal, zat berbahaya dikeluarkan lebih baik, dan produk itu sendiri menjadi jauh lebih lembut. Suhu susu harus suhu kamar, dan juga harus diubah secara berkala.
Dengan kekurangan waktu, bau ginjal yang tidak sedap bisa dihilangkan dengan baking soda. Pada ginjal, sayatan yang dalam dibuat di mana soda dituangkan. Setelah satu setengah jam, ginjal benar-benar dicuci dengan air mengalir.
Bagaimana mempersiapkan ginjal
Setelah kuncup direndam dan dicuci, mereka dituang dengan air dingin bersih, dibakar dan menunggu mendidih. Setelah beberapa menit kaldu habis, air dituangkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah beberapa menit mendidih, kaldu itu kembali menyatu. Proses ini diulang lagi tiga kali( total lima, tapi semakin banyak, semakin baik).Akibatnya, sajian yang disiapkan dari ginjal akan sangat empuk dan harum.
Anda bisa menyiapkan ginjal dalam oven atau penggorengan( setidaknya setengah jam).Saat memasak, jangan mencampur ginjal dengan daging atau jeroan lainnya, karena ginjal sangat mengubah rasa bahan lainnya. Tapi dengan sayuran, rempah-rempah dan rempah-rempah, ginjal dikombinasikan dengan sempurna, rasa produk samping yang tidak biasa menjadi lebih kaya.