Bahaya dari gluten dan intoleransi

Seseorang yang memenuhi kata-kata "bebas gluten" pada barang, sekali ada berpikir - "apa itu?" Dan "mengapa Anda perlu menulis bahwa ini bukan bahan dalam produk ini?".Mengapa penting bagi produsen untuk menentukan nuansa ini pada kemasan barang mereka? Apakah ada bahaya dari gluten? Untuk menjawab pertanyaan ini, kita akan mengerti esensi masalahnya. Isi

• Apa intoleransi gluten
• sementara intoleransi
• Pengobatan
• Gluten-free produk

Apa

gluten Gluten - suatu kelompok protein yang ditemukan dalam tanaman sereal. Sebaliknya itu juga disebut gluten. Mencampur adonan dengan air dan tepung, dan kemudian mencucinya dalam air dingin, Anda bisa mendapatkan massa elastis. Ini akan menjadi gluten, terdiri dari protein yang tidak larut. Dia tinggal setelah mencuci pati dan protein larut dari adonan.

Karakteristik tepung tergantung pada kandungan gluten. Semakin lama, semakin tinggi kualitas produk, hal itu mempengaruhi elastisitas adonan yang dihasilkan, dan besarnya ekspansi di bawah perlakuan panas.

Pertimbangkan mengapa hal itu berbahaya bagi manusia.

intoleransi

Sayangnya, ada orang-orang yang memiliki intoleransi terhadap gluten genetik. Dengan penyakit seperti penyakit celiac, setelah makan produk dengan gluten, usus kecil akan terpengaruh. Fungsi tubuh terganggu, gejala yang tidak menyenangkan muncul, dan enteropati berkembang. Protein yang tidak larut dalam produk menyebabkan reaksi toksik. Usus tidak lagi mampu menyerap zat yang dibutuhkan seseorang yang berasal dari makanan.

Paling sering, gejala awal penyakit celiac muncul di masa kanak-kanak. Karena manifestasinya mirip dengan penyakit sistem pencernaan lainnya, tidak selalu mungkin untuk mendeteksi penyakit ini pada waktunya. Ada kasus ketika diagnosis yang benar ditetapkan hanya sampai 35 tahun. Di antara gejala keracunan gluten tubuh dapat diamati:

• berubah dalam nafsu makan;
• penurunan berat badan karena ketidakmampuan untuk menerima nutrisi yang dibutuhkan;
• di perut ada sensasi yang tidak menyenangkan dalam bentuk rasa sakit, kembung, berat;
• karena gangguan penyerapan intestinal, diare muncul;
• gangguan latar belakang emosional, kemunduran kemampuan mental;
• aktivitas fisik intoleransi;
• akhirnya memiliki gejala defisiensi multivitamin dalam bentuk memburuknya kondisi rambut, kuku dan kulit.

Biasanya, orang yang menderita penyakit celiac memiliki tungkai yang kurus dan perut bengkak. Bagi beberapa orang, gejala awal manifestasi intoleransi adalah gatal dan ruam pada tubuh. Anak mungkin mengalami keterlambatan perkembangan.

Sementara intoleransi

Pada pasien dengan penyakit celiac gluten intoleransi seumur hidup. Tapi ada kasus reaksi alergi sementara terhadap gluten. Hal ini terutama berlaku untuk anak kecil. Untuk mengetahui apakah diare, kembung dan gejala penyakit celiac atau manifestasi alergi lainnya, perlu untuk lulus tes.

Pengobatan Cure penyakit celiac kongenital adalah mustahil. Jika tubuh tidak mentoleransi gluten, maka itu selamanya. Untuk mengembalikan fungsi usus dan untuk membangun pekerjaannya, perlu untuk benar-benar meninggalkan produk yang mengandung gluten. Jika penyakitnya belum dimulai, manifestasi penyakit yang tidak menyenangkan akan terjadi dalam beberapa hari. Ke depan, Anda harus berhati-hati, karena gluten tidak hanya mengandung produk sereal. Dalam beberapa persiapan medis dan lipstik, ada jejak gluten.

Selain diet bebas gluten, sangat diharapkan bagi penderita penyakit celiac untuk mendapatkan suplemen mikro dan vitamin. Ada kasus saat mengesampingkan produk dengan gluten tidak membantu. Kemudian obat diresepkan. Pasien diberi obat yang mengurangi respon imun terhadap stimulus.

Produk bebas gluten

Jangan khawatir karena pengecualian dari diet produk tepung. Ada pengganti yang sangat baik - produk gandum, jagung, tepung beras. Dari roti panggang dan produk bebas gluten lainnya. Selain itu, diizinkan penggunaan:

• ;
• telur;
• sayuran;produk susu
• ;
• tapioka;
• daging alam;
• jagung;
• kacang-kacangan;ikan
• .

penderita penyakit bisa makan kue-kue yang menggunakan tepung bebas gluten. Untuk menentukan ini, Anda perlu melihat kemasan produk.

gluten berbahaya hanya untuk orang-orang dengan intoleransi terhadap protein ini. Lainnya tidak dapat takut produk dengan gluten. Hal utama untuk mengetahui ukuran dalam penggunaan produk tepung dan memberikan preferensi untuk berkualitas tinggi dan makanan berguna.