Chokeberry atau aronia adalah tanaman umum di Amerika Utara, di mana ada sekitar lima belas spesies, sedangkan di garis lintang kami hanya ada tiga. Ini adalah buah berry yang sangat berguna. Ini banyak digunakan oleh pembuat anggur, dan dari artikel kami Anda akan mempelajari resep anggur dari chokeberry hitam di rumah. Selain itu, digunakan dalam pengobatan untuk persiapan vitamin kompleks, sirup terapeutik. Black chokeberry menurunkan tekanan darah. Namun, buah dan produk ini tidak bisa digunakan dengan peningkatan pembekuan darah, gastritis, borok.
Bagaimana memilih buah beri yang tepat untuk persiapan anggur
Yang paling penting saat menggunakan chokeberry hitam untuk memasak anggur di rumah adalah mengumpulkan buah beri matang. Menjelang akhir Agustus, aronia mulai gelap, tapi ini tidak berarti sudah matang. Hal ini diperlukan untuk menunggu salju pada bulan Oktober, setelah itu chokeberry memiliki rasa manis. Untuk menguji kedewasaan, Anda bisa menggunakan trik lain: jika berry naksir, maka jusnya harus memiliki warna ruby yang kaya.
Penting untuk memperhatikan penampilan abu chokeberry. Seharusnya tidak berkerut, manja atau busuk. Buah beri harus besar, mengkilap, tidak terlalu keras. Jika Anda menekan sedikit aronia dengan jari-jari Anda, itu akan menjadi agak lembut. Sebelum memasak, berry perlu diobati - menghapus ranting. Mengamati aturan seperti saat memilih pohon aronia untuk membuat wine rumahan, Anda akan menikmati rasanya yang manis.
Peralatan apa yang dibutuhkan
Untuk pembuatan anggur di rumah penting untuk memilih piring yang tepat untuk persiapan wort dan fermentasi. Lebih baik memberi preferensi pada kayu, kaca, enamel tanpa kerusakan, begitu juga dengan makanan yang terbuat dari plastik makanan. Untuk fermentasi, lebih mudah menggunakan dua jenis pertama, dan untuk melimpah antara, dua lainnya. Jika Anda ingin menggunakan kayu, itu harus terbuat dari kayu ek. Untuk pembuatan anggur, wadah dari logam murni - besi, tembaga, aluminium - tidak sesuai.
Glassware memungkinkan pengamatan fermentasi melalui dinding transparan, namun memiliki kelemahan: kerapuhan, impermeabilitas dinding untuk udara, dan sebenarnya untuk mempercepat pemasakan minuman, diperlukan sedikit udara, sesuai dengan perubahan suhu. Untuk menghilangkan efek dari kekurangan ini pada persiapan wine di rumah, barang pecah belah dibungkus dalam felt, sebuah kain yang padat, dimasukkan ke dalam keranjang anyaman.
Tradisional dalam pembuatan anggur adalah peralatan kayu. Di dalamnya suhu berfluktuasi tidak signifikan, harus terlindungi dari pengaruh cahaya, udara menembus melalui pori-pori bahan dalam jumlah kecil yang cukup untuk pekerjaan ragi. Anggur dalam bentuk barel lebih matang, lebih cepat, dan ek memberi minuman tanin dan kualitas yang tidak tersedia saat dibuat dalam gelas dan peralatan lainnya. Namun, dalam wadah kayu tidak mungkin mengikuti jalur fermentasi.
Resep langkah-demi-langkah terbaik untuk anggur rumahan dari chameberry ashberry
Dalam lingkaran pembuat anggur, aronia sangat dihargai. Anggur dari daun chokeberry hitam ekstraktif, tebal dengan warna ruby yang kaya, yang bisa dilihat dari foto. Jika buahnya dipanen pada pertengahan bulan September, saat berry sangat berair, maka minuman tersebut akan diringankan dengan baik. Yoghurt chokeberry cocok untuk persiapan wine apapun, tapi kantin meja jarang disiapkan karena rasanya yang berat, astringency. Lebih baik memasak dengan kuat, jenis makanan penutup. Dalam banyak resep anggur dari buah chokeberry hitam dicampur dengan jus lain untuk mendapatkan rasa kurang tart.
Resep klasik
Ada banyak resep untuk anggur dari chokeberry hitam, serta minuman dari buah lainnya. Pertama, perhatikan teknologi klasik. Anggur yang dihasilkan dibedakan dengan karangan bunga dan rasa mewah. Komponen yang dibutuhkan: gula
- - 2 kg;
- chokeberry - 5 kg;
- air dingin rebus - 1 l;Kismis
- tidak dicuci - 50 g
Resep langkah demi langkah untuk anggur dari chokeberry hitam:
- Kami mengulurkan buah beri yang tidak dicuci dengan pendorong kayu atau tangan.
- Kami menaruh kentang tumbuk yang dihasilkan dalam wadah, kami menyisipkan 1 kg gula, tuangkan kismis. Aduk, tutup, biarkan selama seminggu di tempat yang hangat. Kami mencampur benda kerja setiap hari.
- Kumpulkan mash, peras jusnya melalui kain katun tipis. Kami menyaring jusnya, kami tuangkan ke dalam wadah untuk fermentasi. Dari atas kami memakai sarung tangan karet.
- Kue yang tersisa diisi dengan air hangat, taburi sisa gula pasir, campurkan, tutup, biarkan selama seminggu di tempat yang hangat. Pelet
- disaring. Keluarkan sarung tangan dari botol, tuangkan jus dari balik, masukkan kembali sarung tangan.
- Setiap dua hari, anggur harus disaring, mengalir melalui selang tipis ke dalam wadah bersih dan mengenakan sarung tangan. Proses ini diulang sampai fermentasi berhenti.
- Anggur selesai dibotolkan, tersumbat, dikirim ke tempat yang gelap dan sejuk selama 2-4 bulan untuk masak.
Anggur buatan sendiri dari jus chokeberry melalui juicer
Chokeberry mengandung cukup gula untuk membentuk alkohol, fermentasi, jadi mudah untuk membuat anggur dari rumah. Resepnya menggunakan sari aronia. Untuk mendapatkannya, Anda perlu menggunakan jenis juicer. Bahan yang dibutuhkan: jus
- dari blackberry chokeberry - 1 l;Gula
- - 250 g;Air
- - 400 ml;Ragi
- - 30 gram per 1 liter anggur.
Resep selangkah demi selangkah anggur di rumah dari chokeberry:
- Campur air, gula dan jus. Tambahkan ragi untuk mempercepat fermentasi anggur dari chokeberry hitam.
- Kami mengisi wort ke piring yang disiapkan, pasang sumbat kapas.
- Pada akhir fermentasi intensif, perlu memastikan pelepasan karbon dioksida. Untuk melakukan ini, masukkan sarung tangan karet ke wadah.
- Setelah fermentasi selesai, perlu untuk mengungkapkan anggur, tuangkan ke dalam botol, bersikeras selama beberapa bulan di tempat yang sejuk dan dingin.
Cherrywood buatan sendiri Menuangkan daun Cherry
Nanas dari Aronia sangat berharga karena rasa dan rasa asamnya yang tak tertandingi. Minuman seperti itu akan menjadi ornamen meja apapun. Menurut resepnya, daun ceri ditambahkan untuk meningkatkan rasa dan aroma. Komponen yang dibutuhkan: Daun ceri
- - 100 g;
- chokeberry - 1 gelas;Gula
- - 1 cangkir;Air
- - 1 l;Vodka
- - 0,5 l;Asam sitrat
- - 1 sdt
Resep tingtur selangkah demi selangkah dari chokeberry hitam di rumah:
- Daun, buah beri diisi dengan air, dibakar, didihkan selama 15 menit. Keren, peras daunnya.
- Tambahkan asam sitrat, gula pasir, rebus selama 20 menit dengan api kecil, jangan biarkan mendidih kuat.
- Hal ini diperlukan untuk mendinginkan, menyaring, menuangkan vodka, campuran. Setelah 6-8 jam Anda bisa mencobanya.
Tinktur tincture aronia di pohon anggur
Proses pembuatan tingtur memakan waktu lama, karena chokeberry hitam sangat enggan untuk memberikan jusnya. Untuk minuman Anda harus memilih hanya juicy, buah matang. Sebelum menyiapkan buah yang perlu dipilah, buang spesimen manja, kecil, mentah. Alih-alih vodka, Anda bisa menggunakan alkohol, diencerkan dengan nilai 40 derajat. Komponen yang perlu: gula
- - 800 g;Buah blackberry
- - 2 kg;
- vodka - 1 liter.
Resep tingtur selangkah demi selangkah dari chokeberry hitam di rumah:
- Berries ditutupi dengan air mendidih.
- Kami melewati chokeberry melalui penggiling daging, peras jus melalui kasa. Jus
- dicampur dengan gula.
- Encerkan sirup yang dihasilkan dengan vodka.
- Minuman siap pakai dibotolkan dalam botol kaca hitam, tersumbat dengan stopper. Kami simpan di ruang bawah tanah atau kulkas.
Resep anggur sederhana dengan penambahan kismis ke toples 3 liter
Anggur dari chokeberry di rumah disiapkan sesuai dengan prinsip anggur. Minuman ini bersifat kuratif, memiliki khasiat unik menurunkan tekanan darah. Resepnya menggunakan kismis yang tidak perlu dicuci, seperti kapur hitam, jika tidak Anda akan membasuh bakteri alami yang menyebabkan fermentasi. Komponen yang dibutuhkan:
Kismis- - 100 g;
- chokeberry - 1 l;
- gula - 700 g.
Resep langkah demi langkah untuk anggur dari abu chokeberry:
- Sayuran cincang dicurahkan ke dalam stoples tiga liter. Kami menuangkan gula, kismis. Tambahkan air pada suhu kamar, tanpa topping up.
- Tutup toplesnya dengan kencang, angkat dari lampu. Setiap hari kita mencampur anggur, tidak membuka toples, dengan gerakan melingkar.
- Setelah seminggu, tuangkan 300 gram gula, aduk.
- Setelah seminggu lagi, tambahkan 300 g gula. Kami berangkat selama sebulan, pencampuran berkala.
- Setelah satu bulan, tuangkan 100 gram gula pasir. Saat semua ashberry duduk di bagian bawah, minumannya sudah siap.
Anggur dari chokeberry dan anggur dengan ragi
Dengan resep aronia diencerkan dengan penambahan buah anggur. Karena ini, anggur memperoleh rasa yang lebih klasik, dan astringensinya menurun. Berries untuk persiapan anggur sudah dicuci. Komponen yang dibutuhkan:
- chokeberry - 5 kg;Ragi
- - 30 gram per 1 liter anggur;Anggur
- - 2 kg
Resep selangkah demi selangkah untuk anggur dari chokeberry hitam dan anggur dengan ragi di rumah:
- Kami mengeringkan anggur dan rowan, masukkan ke dalam botol, tambahkan ragi. Tutup dengan penutup logam ringan, aduk rata.
- Setelah 6 hari, tiriskan jusnya, peras pulpa melalui kasa. Isi bubur kertas dengan air hangat, peras lagi.
- Campur semua jus, tambahkan 200 g gula per 1 liter. Kami meninggalkannya untuk fermentasi di bawah penutup logam sampai melemahkan.
- Pada akhirnya, tutup botol dengan kain kasa, di atas - dengan tutup logam sehingga udara sedikit lewat.
- Setelah akhir fermentasi secukupnya, tuangkan gula. Mari kita berdiri dengan transparansi, kita tuangkan ke botol melalui sifon. Kami simpan di tempat yang gelap.
Dessert anggur dari ceri hitam dengan apel tanpa ragi
Anggur dari apel dan chokeberry berbeda dengan rasa manis yang tinggi, yang akan menarik penggemar anggur pencuci mulut. Apel menyeimbangkan astringency aronia, sehingga membuat rasa lebih lembut. Resep ini tidak memerlukan tambahan ragi. Bahan yang dibutuhkan: Apel
- - 1 kg;
- chokeberry - 2 kg;Gula
- - 3 kg
Resep selangkah demi selangkah untuk anggur penutup dari chokeberry hitam dengan apel di rumah:
- Potong apel, mash berry, aduk, dan tertidur dengan satu kilogram gula.
- Masukkan seluruh massa dalam botol 10 liter. Isi dua pertiga dengan air, aduk. Kami mengikat leher dengan kain kasa, biarkan selama seminggu di tempat yang hangat. Campur setiap hari.
- Seminggu kemudian, tambahkan 1 kg gula pasir. Biarkan selama 7 hari, aduk setiap hari.
- Tuangkan kilogram gula terakhir. Kami menunggu seminggu, mixing setiap hari.
- Beberapa minggu lagi anggur akan mengembara, tapi Anda tidak perlu mencampur. Saat endapan meresap dan isinya naik, anggurnya sudah siap.
Anggur buatan sendiri dari berries chokeberry tanpa gula dengan tambahan madu
Cara membuat wine chokeberry di rumah? Menambahkan madu bukan gula membuatnya lebih bermanfaat. Selain itu, pemanis semacam itu memberi buket rasa dan rasa yang tidak biasa untuk minuman siap saji. Anggur untuk resep ini disiapkan dengan sangat mudah dan cepat. Bahan yang dibutuhkan: madu
- - 1 gelas atau lebih secukupnya;Air
- - 1 l;
- blackberry blackberry - 1 gelas;Daun ceri
- - 80 buah;
- asam sitrat - 0,5 sdt;Vodka
- - 0,5 liter.
Resep selangkah demi selangkah dari buah beri chokeberry tanpa gula dengan madu di rumah:
- Rebus beri dan daun di atas api yang sunyi selama 10 menit. Keren, saring.
- Tambahkan asam sitrat ke dalam minuman dan madu.
- Masak selama 15 menit dengan api yang sunyi.
- Keren, tuangkan ke dalam vodka. Kami mencurahkan botol, pasang botol. Kami tinggal beberapa minggu di tempat yang gelap, terlindungi dari sinar matahari.
Aromatik tinktur terbuat dari abu chokeberry dan plum pada alkohol
Chokeberry sangat cocok untuk membuat tincture. Minumannya keluar ekstraktif, kental dengan warna ruby yang lezat. Tincture mengacu pada minuman Rusia kuno, yang memiliki khasiat penyembuhan. Penting untuk mengamati proporsi, jika tidak minuman akan menjadi pahit. Komponen yang dibutuhkan:
- chokeberry - 700 g;Plum
- - 300 g;
- alkohol - 1,5 liter.
Petunjuk langkah demi langkah untuk resep tingtur dari chokeberry hitam di rumah:
- Berries harus dicuci dengan air.
- Isi ashberry hitam dan plum dengan alkohol.
- Biarkan campuran diinfuskan selama 2-3 minggu.
- Perlu untuk mengungkapkan tingturnya. Sebelum digunakan, kita encer ke konsentrasi vodka.
Apa yang harus dilakukan jika anggur tidak berfermentasi
Sesuai resepnya tidak menjamin bahwa wine dari chokeberry di rumah biasanya akan mengembara. Dalam beberapa kasus, proses ini tidak dimulai atau tiba-tiba berhenti setelah beberapa hari. Namun, jangan panik karena situasinya bisa diperbaiki. Di bawah ini, alasan untuk tidak adanya fermentasi dan bagaimana cara menghilangkannya akan dibahas:
- Kurangnya penyegelan - jika wadah tertutup bocor, tidak akan ada gelembung di segel air, karena karbon dioksida keluar melalui cara lain. Dalam hal ini, permainan rumahan, tapi Anda tidak melihatnya. Jika intensitas reaksi fermentasi menurun, udara bisa masuk wadah, memprovokasi asam asetat dari anggur. Untuk mengatasi masalah tersebut, periksa keketatannya, untuk keandalan, tutupi persendian dengan test atau perekat alami lainnya.
- Ini tidak cukup waktu - ragi butuh beberapa waktu untuk mengaktifkannya. Bisa lewat dari beberapa jam sampai tiga hari, tergantung suhu, kadar gula, bahan baku yang digunakan. Jika semua kondisi terpenuhi, perlu menunggu 3-4 hari, setelah itu untuk menarik kesimpulan.
- Suhu yang tidak sesuai - ragi menunjukkan aktivitas pada suhu 10-30 derajat. Pada suhu yang lebih tinggi, mereka mati, dingin - tertidur. Penting untuk menghindari tetes kecil sekalipun. Jika anggur difermentasi pada 20 derajat, maka nilai ini harus dijaga. Jika nilai suhu tidak cocok dengan parameter yang disarankan, Anda harus mentransfer wadah ke tempat yang sesuai. Jika wort berada pada suhu di atas ambang batas maksimum, maka tambahkan fermentasi anggur. Konsistensi terlalu tebal, yang akibatnya mencegah fermentasi anggur. Dalam kasus ini, perlu untuk mencairkan wort dengan jus atau air asam, menambahkan tidak lebih dari 15 persen volume awal.
- Kandungan gula tinggi atau rendah - 10-20% dianggap sebagai jumlah gula optimal untuk suatu keharusan. Pada kadar gula rendah, tidak ada produk untuk pengolahan, dengan gula tinggi menjadi bahan pengawet yang menghambat kerja ragi. Jika wort terlalu manis, maka encerkan dengan air atau jus asam, tuangkan tidak lebih dari 15 persen dari volume aslinya, dan jika gula rendah, lalu tambahkan dengan kecepatan 50-100 g per liter jus.
- Anggur bisa menjadi berjamur - pada tahap awal Anda bisa mencoba menyingkirkannya dengan mengeluarkan film, dan juga menuangkan anggur melalui tabung ke wadah lain. Hal ini terjadi bila menggunakan bahan anggur yang busuk, wadah yang dicuci bersih dan perangkat lainnya.
- Ragi berkualitas buruk - strain ragi liar tidak stabil, sehingga sewaktu-waktu bisa berhenti bekerja. Untuk melanjutkan, Anda perlu menambahkan ragi anggur, fermentasi buatan sendiri, kismis berkualitas( 20-30 g per 5 liter) atau anggur yang dihancurkan( 5-6 buah per 10 liter).
- Akhir fermentasi - ragi dengan konsentrasi alkohol 10-14 persen binasa. Fermentasi alami tidak memberi Anda anggur yang lebih kuat di rumah, jadi tambahkan alkohol untuk meningkatkan derajatnya. Minum rata-rata pengembara dari 14 sampai 35 hari, setelah itu prosesnya secara bertahap tidak ada artinya. Anggur rendah alkohol setelah penuaan diklarifikasi, sedimen muncul di bagian bawah, rana hidrolik tidak lagi memungkinkan gelembung.
Manfaat dan kerugian dari wine rumahan dari chokeberry
Chokeberry diciptakan oleh alam untuk memberi pria rasa asam nya untuk menjaga kesehatan. Anggur dari berry ini memiliki rasa kental dan khusus, di bawah tekanan rendah, untuk pencernaan. Minum meningkatkan aliran keluar empedu, memperbaiki fungsi hati. Anggur dari aronia blackberry - nektar tebal dengan warna mulia kaya ruby gelap. Hal ini berguna untuk diminum kepada penduduk kota besar, karena melindungi tubuh dari radiasi radioaktif. Selain itu, anggur dianjurkan untuk penyakit kelenjar tiroid. Namun, anggur dari chokeberry hitam bisa membahayakan seseorang dengan penyakit tertentu. Ini adalah hipotensi, varises. Jangan menyalahgunakan minuman dengan gastritis dengan keasaman tinggi, borok duodenum dan perut. Anggur dari chokeberry hitam dapat merusak dengan peningkatan pembekuan darah karena kandungan asam askorbat yang tinggi, dengan tromboflebitis.
Video: cara membuat wine dari chokeberry di rumah
Membuat wine dari chokeberry di rumah tidak lebih sulit dibanding buah dan berry lainnya. Daging buahnya memiliki rasa manis dan asam, sifat zat, warna ruby gelap dengan vitamin C, B, P, A, glukosa, sukrosa, fruktosa, asam organik, yodium, mangan, besi, magnesium. Sifat khas aronia blackberry berubah menjadi anggur, mengubahnya menjadi obat pengobatan dengan imunitas rendah, meningkatkan kolesterol, flabbiness dinding vaskular, lonjakan tekanan darah.
Untuk minum minuman, harus diminum dengan dosis sedang tidak lebih dari 100 ml per hari. Anggur dari chokeberry hitam di rumah tidak sulit untuk dipersiapkan. Tahapan persiapannya identik dengan memasak dari buah dan buah lain: memetik chokeberry, persiapan, mendapatkan jus, fermentasi, filtrasi, pematangan. Namun, ada sejumlah nuansa dan kehalusan, tanpanya selain minuman harum dan harum Anda akan mendapatkan rasa meragukan. Untuk melihatnya, lihat video di bawah ini.