Ini dimakan oleh berbagai bangsa, namun ketumbar sangat populer di masakan Mediterania, India, Asia Tengah, Timur Jauh dan Kaukasia.
Sejarah Ketumbar
Tanda pertama adanya ketumbar sebagai tanaman budaya dapat ditemukan di Mesir kuno. Selama penggalian, benih tanaman ini ditemukan - ini menunjukkan bahwa orang-orang Mesir mengolahnya dan menerapkannya untuk makanan.
Terutama ketumbar seperti bumbu yang banyak digunakan dalam masakan Romawi. Bersama dengan para penakluk hebat ini, tanaman tersebut menyebar ke banyak negara dan berakhir di Inggris. Orang-orang Romawi suka makan dengan nikmat dan berlimpah dan tahu pengertian rempah-rempah. Meniru para penakluk, orang-orang lokal mulai menggunakan bumbu ini bersama dengan sisa tanaman impor lainnya.
Secara bertahap menyebar hampir ke seluruh dunia. Di Rusia, tanaman ini digunakan secara selektif, hanya di abad X X, mulai penanaman industri.
Saat ini, ketumbar sudah terkenal dan populer, terutama di bumbu-bumbuan, berbagai pasta pedas, saus dan campuran kering.
Perhatikan! Ketumbar banyak digunakan dalam obat rakyat, begitu juga dengan wewangian, kosmetik, pembuatan sabun, bahkan ditemukan tempatnya di industri tekstil dan pertanian.
Ketumbar atau ketumbar?
Seringkali kita harus berurusan dengan nama tanaman yang berbeda ini - ada yang menyebutnya ketumbar, dan yang lainnya menyebutnya dengan ketumbar. Baik itu, dan yang lainnya benar, sederhana saja, tanaman ini disebut ketumbar di Kaukasus, di mana ini adalah bagian tak terpisahkan dari pesta apa pun, terutama saat daging disajikan di atas meja. Saat ini, ketumbar biasanya disebut bagian hijau tanaman( rumput), dan ketumbar - biji atau bumbu tanah keringnya.
Aplikasi ketumbar
Kinza dan penggunaannya
Mengingat foto ketumbar, banyak yang akan mengatakan bahwa itu terlihat seperti peterseli dengan daun berukirnya yang indah. Mereka memiliki bentuk yang lebih bulat daripada peterseli dan lebih empuk dibanding tanaman yang populer ini.
Fakta menarik! Aroma ketumbar tidak bisa disukai semua orang sejak pertama kali, cukup spesifik, karena bahkan nama ramuannya berasal dari kata "bug" yang terkait dengan bau biji yang belum menghasilkan.
Namun, ketumbar itu adalah teman yang luar biasa dari berbagai saus dan hidangan dingin, dan di Kaukasus, disajikan dengan sayuran hijau sebagai tambahan wajib untuk semua hidangan bersama dengan roti pita.
Ketumbar memiliki struktur yang empuk dan banyak digunakan segar. Khasiat yang berguna dari bagian hijau dari ketumbar hilang dengan masak yang panjang, begitu juga dengan rasa yang hilang, sehingga ketumbar jarang dikeringkan, dan ditambahkan ke sup pada saat terakhir. Sebagai aditif, beberapa cabang ketumbar dimasukkan ke dalam "buket hiasan", tapi jangan terlalu banyak, agar tidak berbau aroma bahan lainnya.
Biji ketumbar - utuh dan tanah
Aplikasi ketumbar yang paling umum dalam memasak adalah penggunaan benihnya dalam berbagai jenis.
- Seluruh biji. Paling sering, ketumbar digunakan sebagai bumbu berbagai bumbu dan campuran untuk acar, terutama varietas daging berlemak. Ciumnya sangat cocok dengan tanaman wangi lainnya, membuat makanan tidak hanya enak, tapi juga wangi. Benih tanah kasar digunakan sebagai taburan berbagai macam makanan panggang, misalnya roti Borodino.
- Ground ketumbar menyiratkan penggunaan yang lebih luas. Solo atau dalam campuran mereka menaburkan daging saat menggoreng dan memadamkannya, menambah keju, sosis, saus, makanan kalengan dan kembang gula. Ini terbuat dari pasta khusus dengan rempah-rempah, yang digunakan sebagai saus kental untuk memasak atau digunakan sebagai camilan. Sebagai bumbu, ketumbar sangat meluas.
Aplikasi ketumbar dalam pengobatan dan kosmetik
Bahkan di zaman kuno, nenek moyang kita memperhatikan bahwa biji ketumbar, selain rasa dan rasa, juga memiliki khasiat obat. Mereka bertindak sangat baik sebagai analgesik dan desinfektan untuk berbagai lesi pada saluran cerna. Daerah tanaman penyembuhan ini tidak terbatas - mereka memiliki catarrh dari saluran pernafasan bagian atas, begitu pula penyakit mata yang serius seperti keratitis dan glaukoma. Juga, benih dalam bentuk tanah digunakan untuk perut kembung dan melawan cacing.
Ketumbar minyak telah menemukan aplikasi di kosmetik. Bagiannya yang halus memenuhi kebutuhan industri parfum dan kosmetik untuk menciptakan berbagai wewangian, dan sisa minyak digunakan dalam pembuatan sabun. Ini praktis bukan produksi limbah - kue minyak bergizi dan dikirim untuk memberi makan burung dan ternak.
Apakah kerusakkan coriander?
Pencatatan apa yang berguna untuk ketumbar akan memakan waktu lebih dari satu halaman. Tanaman ini sangat kaya akan vitamin, khususnya vitamin C, dan minyak esensial penyembuhan, zat bermanfaat lainnya. Tapi sering muncul pertanyaan, apakah bisa membahayakan seseorang? Penggunaan yang tidak masuk akal itu berbahaya, sesuatu yang menyenangkan dan berguna dalam jumlah normal, dalam jumlah banyak dapat mempengaruhi kesehatan secara serius.
Penting! Yang pasti, Anda sebaiknya tidak menggunakan rempah ini hanya untuk orang-orang yang alergi atau yang diresepkan oleh dokter.
Semua yang lain akan memutuskan sendiri apa manfaat dan kerugian yang ditimbulkannya kepada mereka ketumbar.
Tanaman purba ini memiliki sejarah panjang dan saya ingin percaya bahwa itu akan memiliki kelanjutan yang panjang.
Cara menanam ketumbar organik di teras Anda, Anda bisa belajar dari video: