Kita semua mencoba memasak dari produk unggulan dan berkualitas, tapi sama pentingnya menggunakan bumbu dan rempah dengan benar saat memasak. Karena itu, mari kita bicarakan bagaimana membuat masakan kita lebih enak dan harum.
Bumbu dan bumbu saat memasak, bisa dibilang, memainkan peran biola kedua. Bumbu tidak mengubah rasa makanan, mereka memperbaikinya. Misalnya garam. Aditif atau rasa - ubah rasanya. Beberapa perubahan itu benar-benar, dan beberapa sedikit. Misalnya bawang putih.
Namun, perbedaan antara bumbu dan aditif terkadang sulit dibedakan, karena ada kasus saat bumbu masuk ke kategori aditif. Misalnya, pala dianggap aditif karena rasanya yang kaya. Tapi jika Anda menambahkannya sedikit ke saus kental, rasanya akan sedikit berubah, tapi banyak yang tidak sadar bahwa ada kacang di piring. Artinya, bumbu bisa jadi bumbu dan aditif.
Aturan dasar untuk penggunaan bumbu dan aditif
Sekarang mari kita bicara tentang bumbu dan penggunaannya dalam memasak.
Penggunaan bumbu
- Sangat disarankan untuk mengoleskan makanan cair pada bagian akhir memasak. Pastikan untuk memeriksa, coba, Anda sudah cukup bumbu di piring. Anda harus mengembangkan kemampuan untuk menilai rasa hidangan, tentu saja ini membutuhkan waktu, dan dengan itu pengalaman juga akan datang.
- Jika Anda memiliki sebagian besar produk di piring, lebih baik garamkan mereka dan tambahkan bumbu yang tersisa pada awal proses memasak. Jika Anda menambahkannya di akhir, potongan besar mungkin tidak punya waktu untuk menyerap bumbu Anda.
- Selama memasak, Anda bisa menambahkan bumbu sedikit untuk menilai saturasi piringan.
- Jika Anda perlu merebus cairan berlebih, jangan menambahkan banyak rempah-rempah, jika tidak Anda akan mendapatkan rasa yang sangat terkonsentrasi. Suplemen
dan penggunaannya
- Aditif dapat ditambahkan di awal, di tengah dan pada akhirnya, semuanya tergantung pada waktu yang masuk ke dalam menyiapkan sajian. Juga tergantung cara memasaknya.
- Harap dicatat bahwa tidak semua aditif dapat ditambahkan pada akhir memasak. Pada tahap akhir, dianjurkan untuk menambahkan ramuan segar( tidak berarti kering), mustard, brendi atau sherry.
- Aditif membutuhkan panas, sehingga rasanya bisa menyerap makanan di piring.
- Untuk rempah-rempah utuh( misalnya merica) Anda butuh waktu. Dan untuk penggilingan itu praktis tidak perlu.
- Jika Anda memasak untuk waktu yang sangat lama, akan menyebabkan hilangnya rasa dan rasa. Saat kita memasak, kita mendengar bau yang menggerakkan imajinasi kita. Namun dalam kasus ini, aroma banyak produk dan bumbu menguap saat dipanaskan.
Kesimpulan singkat
Jika kita tidak memasak untuk waktu yang lama, maka rempah-rempah bisa ditambahkan sudah pada awal proses atau di tengahnya. Jika untuk waktu yang lama, bumbu ditambahkan di tengah atau di akhir memasak. Ramuan kering dan bumbu utuh harus ditambahkan selama setengah jam sampai siap. Aturan dan Trik