Home pengalengan adalah salah satu cara yang paling umum untuk makan di musim dingin lezat buah-sayuran yang matang di musim panas.
Metode rumah kosong
Cara membuat rumah kosong ada sangat berbeda. Produk bisa dibekukan, diolah dengan panas, diasinkan, dikeringkan, diasinkan. Efek seperti pada produk membunuh mikroorganisme yang terkandung di dalamnya dan mengurangi aktivitas enzimatik produk. Itulah sebabnya makanan kaleng disimpan untuk waktu yang lama dan praktis tidak kehilangan kualitas rasa mereka.
Sayuran, buah-buahan, buah beri, jamur adalah produk yang digunakan untuk produk home-made. Sayuran sering dipanen untuk musim dingin dalam bentuk berbagai salad dan acar. Dari buah beri, buah, selai, selai, berbagai compote disiapkan, serta dipanen dengan jusnya sendiri.
Persiapan di rumah, zat yang berguna dalam produk dapat disimpan pada suhu 30-100%.Dengan pembekuan produk kering, dimungkinkan untuk menyimpan hingga 90-100% zat bermanfaat, karena tidak menjalani perawatan termal. Dalam pengasinan dan pendinginan, 70-80% vitamin diawetkan, dan saat pengeringan - 50-70%.Jumlah vitamin paling sedikit( sampai 30%) diawetkan dalam proses pengawetan panas - selai, selai, selai, dll.
Untuk persiapan blanko untuk musim dingin, Anda perlu memilih bahan baku yang tepat. Produk harus tanpa daerah busuk, karena dalam kasus sebaliknya, benda kerja tidak akan disimpan lama. Produk terbaik untuk pemanenan dalam negeri adalah buah mentah.
Peralatan untuk benda kerja untuk musim dingin
Untuk persiapan berbagai kemacetan, selai, selai, perlu menggunakan wadah bahan yang tidak mengoksidasi( misalnya baja tahan karat).Kemudian kosong ini ditempatkan di stoples kaca. Tapi sebelum di kemasan, kaleng harus dicuci dan disterilkan dengan benar.
Anda bisa mensterilkan kaleng dengan beberapa cara. Dengan metode sterilisasi pertama, toples harus dicuci dan diseka kering, lalu disiram dengan air mendidih dan taruh di wadah yang berisi air mendidih. Anda perlu mensterilkan selama 10-15 menit. Metode kedua sterilisasi adalah sebagai berikut: cuci bank secara menyeluruh dan letakkan leher di oven. Kemudian oven harus dipanaskan sampai 150 ° C dan sterilkan kaleng yang ditempatkan di dalamnya selama 15 menit. Anda bisa mensterilkan kalengnya di microwave. Cuci kaleng basah harus ditempatkan dalam oven yang terisi penuh dan disterilkan sampai benar-benar kering. Jaket
untuk kemacetan kemasan, selai harus selalu kering dan panas setelah sterilisasi. Saat selai diletakkan di stoples, mereka harus disterilkan lagi( sekitar 15 menit).Dan baru kemudian gulung tutupnya, yang sebelumnya disterilkan dalam air mendidih minimal selama 2 menit.
Trik persiapan rumah untuk musim dingin
Untuk mengeringkan buah-buahan, sayuran, jamur besar dipotong tipis-tipis, dan buah beri dan produk berukuran kecil dikeringkan seluruhnya. Produk harus diletakkan tipis di atas loyang dan dikeringkan dalam oven( suhu tidak lebih tinggi dari 80 ° C) dengan pintu terbuka. Kemudian letakkan produk kering di kantong tisu. Simpan di tempat yang kering dan sejuk.
Berries, jagung, hijau, paprika manis, kacang hijau, terong, wortel - produk yang paling cocok untuk pembekuan. Segera sebelum pembekuan, produk harus dicuci bersih dan dikeringkan dengan baik, dan jika perlu, dibersihkan atau dipotong. Kemudian letakkan produknya, yang disebarkan di lapisan tipis di freezer, cepat beku. Dan hanya kemudian bungkus makanan beku di kaleng, kotak atau sachets yang disegel dan kirimkan ke lemari es untuk penyimpanan( -18 ° C).Dengan metode ini, produk bisa bertahan selama 8-12 bulan.
Sangat disarankan untuk menandatangani semua persiapan rumah( nama benda kerja, tanggal kemasan), sehingga Anda dapat memeriksa kondisi mereka pada saat digunakan.
Terkadang terjadi bahwa bank dengan persiapan rumah "bengkak" atau "meledak".Hal ini terjadi sebagai akibat ketidakpatuhan terhadap teknologi konservasi atau dengan sterilisasi wadah yang tidak memadai. Dalam makanan Anda tidak dapat menggunakan persiapan seperti itu.