The New England Journal of Medicine, sebuah jurnal ilmiah yang sangat serius dan dihormati, yang dirangkum dalam edisi Juni 1999, konsekuensi menyedihkan bahwa penggunaan lemak trans mengarah pada: "... Studi laboratorium menunjukkan bahwa ketika menggunakan asam lemak trans, risiko penyakit meningkat secara dramatis.penyakit jantung iskemik. .. ».
Jurnal yang sama diterbitkan pada tahun 1997 hasil mengejutkan dari penelitian lain: selama 14 tahun, 80.000 perawat dipantau, kebiasaan makan mereka dianalisis. Orang yang suka makan makanan yang dijejalkan dengan lemak trans, kematian akibat serangan jantung secara signifikan lebih tinggi.
Lemak trans dan produk yang mengandung lemak trans
adalah sejenis lemak tak jenuh yang ada dalam konfigurasi trans. Tanpa masuk ke seluk-beluk struktur kimia mereka, mari kita katakan saja bahwa lemak trans perlu dibedakan dari lemak terhidrogenasi, yang memiliki ciri struktur molekul yang sangat berbeda, namun memiliki efek berbahaya yang hampir sama pada tubuh kita. Lem
Lemak trans ditemukan dalam jumlah kecil di semua lemak alami. Jadi, dalam minyak nabati cair mereka kurang dari 1%, lemak daging sapi dari 2 sampai 6%, pada susu - 2-9%.Tapi sumber utama lemak trans dalam makanan kita adalah berbagai pengganti minyak yang diperoleh dengan metode industri. Jadi, dalam margarin lembut lemak trans mengandung hingga 17%, pada margarin keras yang digunakan untuk memanggang - 20-40%, dan pada lemak masak, bagiannya mencapai 46%.
Dari pada lemak trans Anda dapat menulis banyak tentang rincian proses metabolisme lipid yang paling rumit, asimilasi dan pemrosesannya dalam tubuh manusia. Jika Anda tidak masuk ke seluk-beluk, bisa kita katakan sebentar - lemak trans menghalangi enzim saluran pencernaan, mencegah metabolisme yang tepat.
Seluruh organisme terkena aksi: misalnya masuk ke dalam sel, molekul lemak trans mendekati transfer daya melalui membran di dalam sel. Tentu saja, sebenarnya tidak semuanya begitu sederhana secara skematis. Tubuh kita sangat kuat, ia memiliki banyak fungsi pelindung yang tidak sepenuhnya dipahami. Karena itu, kita bahkan menggunakan berbagai produk berbahaya, untuk waktu yang lama merasa baik dan tidak merasa bahaya berat. Tapi sebenarnya, proses negatif terjadi di tubuh, dan pengaruhnya perlahan tapi pasti menumpuk. ..
Kemalangan dan sakit kepala dihapuskan pada cuaca atau kelelahan kerja. Jika kita berhenti menggunakan lemak trans, maka melalui waktu singkat( atau tidak terlalu pendek, tergantung pada tingkat keracunan), tubuh dibersihkan dari zat berbahaya. Namun, konsekuensinya dalam bentuk plak kolesterol dan gangguan lainnya pada pembuluh darah tetap ada.
Berikut adalah beberapa konsekuensi dari hal ini:
- meningkatkan tekanan darah;Diabetes tipe 2
- ( yang tidak bergantung pada insulin);Asterosklerosis
- ;
- melanggar metabolisme lemak dan lemak;Penyakit jantung iskemik
- , tahap akhir adalah infark miokard.
Dengan kata lain: dengan perubahan regulasi metabolisme pada tingkat sel( dimana makanan dan lemak trans menembus), terjadi perubahan patologis yang berujung pada munculnya berbagai penyakit.
Apa yang harus saya lakukan?
Mengikuti metode dari hal yang sebaliknya, kami menarik sebuah kesimpulan: sekali produk "buruk" menyebabkan patologi dan penyakit, kemudian menolaknya dan beralih ke nutrisi lengkap meningkatkan keadaan kesehatan kita dan kita pulih. Namun, ini memerlukan penolakan lengkap terhadap makanan "sintetis", perencanaan diet Anda yang matang selama sekitar dua tahun!
Pertama-tama, perlu untuk menyingkirkan lemak buatan sebanyak mungkin dari makanan Anda:
- tidak membeli iklan obsesif "minyak ringan" dan margarin lembut! Lebih baik membuat sandwich dengan mentega biasa, nilai kalorinya lebih tinggi dari sedikit, dan ada sedikit zat berbahaya;
- tidak menggunakan lemak masak untuk menggoreng, lebih memilih minyak nabati olahan;
- memasak kue buatan sendiri, hindari resep yang menggunakan margarin, atau ganti dengan mentega( sebagian besar resep cukup dapat diterima);
- memilih produk jadi dan makanan enak di dalam toko, dengan hati-hati mempelajari komposisinya. Apalagi hati-hati saat membeli produk kembang gula dan baking( kue, kue kering, kue kering, kue, dll), adonan, produk setengah jadi daging. Buang pembelian produk yang mengandung margarin.
Juga perlu untuk menolak kecap, mayones, keripik dan produk berlemak dan "buatan" lainnya.