adalah, mungkin, salah satu produk teratas di dapur kita. Tepung terigu paling sering digunakan( setidaknya di dunia barat, Eropa, Amerika, Australia dan Selandia Baru), meskipun juga memungkinkan untuk mendapatkan tepung dari jagung, beras, kacang-kacangan, kacang polong dan beberapa buah dan sayuran.
Cara menyimpan tepung
Dianjurkan untuk menyimpan tepung tidak lebih dari 6 bulan, terutama jika Anda membuka tas atau tas. Jangan simpan di samping produk yang memiliki rasa kuat dan tajam( misalnya bawang putih, bawang, karena tepung menyerap bau asing).
Untuk menghindari "serangga", daun salam ditambahkan ke dalam wadah dengan tepung;Juga bisa dibekukan( maka umur simpannya jauh meningkat).
Sebelum digunakan( terlepas dari jenis tepung), diinginkan menyaring 2-3 kali untuk memenuhi udara.
Jenis dasar tepung
tepung terigu universal
Terbuat dari campuran keras dan lunak gandum. Hal ini dikelantang( menggunakan pemutih kimia yang mengandung klorin) dan tidak dikelantang( proses "pemutihan" berjalan secara alami, dengan "penuaan" tepung).Mengandung 8-11% gluten( protein).Tepung terigu
paling baik untuk membuat wafer, kue dan kue kering, pancake, dan roti tidak beragi. Bila Anda menggunakannya Anda mendapatkan kerak yang cukup bagus di pai. Tepung yang tidak dikelantang digunakan untuk memanggang strudels, puff pastry, roti ragi, eclair( kue buatan).
Almond flour
Anda bisa membuat sendiri di rumah. Digunakan dalam kue kering dan jika Anda ingin menambahkan "kelembaban" dan "juiciness" ke produk.
Jelai tepung terigu
Memiliki rasa pedas ringan, mengandung serat 4 kali lebih banyak dibanding gandum. Digunakan untuk roti tidak beragi, pancake.
Roti tepung
Memiliki kadar gluten yang cukup tinggi( 12-14%), kebanyakan tidak dikelantang, kadang menambahkan vitamin C( yang memperbaiki tekstur roti).
Buckwheat
Ini populer di Eropa Timur, di belahan dunia lainnya hampir tidak diketahui. Sangat berguna, terutama bagi penderita diabetes.
Tepung untuk kue atau tepung biskuit
Berisi banyak pati, kebanyakan dikelantang, sehingga tekstur baking dan biskuit dari it ternyata sangat lapang.
Tepung jagung
Sangat berguna, namun memiliki efek choleretic. Ini sangat populer di Afrika dan Amerika, karena jagung( jagung) diimpor dari sana. Pilihan bagus untuk roti, casserole, wafer dan biskuit.
Tepung kelapa
Hal ini sering digunakan sebagai pengental, bukan pati.
Oatmeal
Sangat mudah untuk membuat diri Anda di rumah. Ini sangat berguna dan mudah dicerna saluran pencernaan.
Rye flour
Digunakan terutama untuk memanggang roti, memiliki rasa pedas, produknya keluar gelap dan "berat".
Tepung beras
Hal ini cukup populer di Asia. Ini terang dan gelap, sangat bermanfaat bagi penderita diabetes.
Manka( tepung)
Sering digunakan untuk berbagai jenis pasta dan makanan penutup Italia. Ini memiliki kadar gluten tingkat tertinggi dan tinggi kalori.
Tepung sorgum
Cukup mahal, ini digunakan untuk sweet baking.
Tepung Kedelai
Kacang kedelai, sangat bermanfaat jika diproduksi bukan dari kedelai hasil rekayasa genetika.
Gandum dengan dedak
Terutama digunakan untuk memanggang roti tidak beragi, atau digunakan sebagai bahan untuk produk "makanan sehat".Jumlah dedak bisa bermacam-macam, tergantung dari pabrikan dan standar negara pembuatannya.
Tepung dengan baking powder
Sangat populer di Eropa dan Amerika Utara, Australia dan Selandia Baru. Jangan khawatir menambahkan bedak ke hati, semuanya sudah siap. Hal ini terutama untuk kue dan kue manis. Spesialis
mengatakan bahwa dari pilihan tepung yang tepat hampir separuh keberhasilan kue Anda.