Kubis adalah sayuran yang lezat dan sehat yang bisa dibeli di toko sepanjang tahun. Namun demikian, mayoritas hostes setiap musim gugur memikirkan bagaimana mempersiapkan kubis untuk musim dingin. Setelah semua, rumah, dari taman kebun akan jauh lebih enak dan lebih aman daripada yang dibeli di toko.
konten: metode Jenis
- kubis
- membentuk sebelumnya kubis untuk daun musim dingin
- Pengawetan
- Sawn borscht
- Kubis kubis
- coleslaw di
- musim dingin preform kembang kol
- Freeze
- Pengawetan
- preform brokoli
- kubis Cina di musim dingin Jenis
kubis
Ada banyak varietas kubis. Yang paling populer di negara kita adalah: kubis putih
- ;Warna
- ;Brokoli
- ;
- adalah Beijing;
- Brussels.
Masing-masing bagus dengan caranya sendiri, dan bagi siapa pun ada resep unik mereka sendiri yang akan menyenangkan rumah tangga dengan hidangan yang sangat lezat sepanjang musim dingin.
Kubis kubis
Kubis adalah jenis sayuran berharga yang paling populer di negara kita. Ini kaya akan vitamin C dan berbagai nutrisi mikronutrien yang berguna. Mereka mencoba menumbuhkannya, bahkan memiliki sedikit tanah. Tapi untuk mendapatkan panen yang kaya, Anda perlu bekerja keras. Tidak seperti tanaman hijau lainnya yang tumbuh di lingkungan sekitar, kubis membutuhkan perawatan khusus.
Penting untuk diketahui dan kapan mengumpulkan sayuran pada waktunya. Inilah cara menentukan pematangannya:
- Daun bawah semak kubis mulai menjadi kuning. Hal ini mengindikasikan penghentian pertumbuhan kepala, sekaligus sebagai bel pertama untuk panen.
- Kepalanya kencang dan mencapai ukuran standarnya.
Ada berbagai jenis kubis yang bisa dipanen dari bulan Juni sampai Oktober. Hal ini terutama penting untuk mengumpulkan pada waktu varietas awal kubis. Jika ini tidak dilakukan, kubis yang masak bisa retak.
Pemanenan sebaiknya dilakukan di pagi hari pada hari yang sejuk dan kering. Kubis varietas akhir terjaga tetap segar sepanjang musim dingin. Anda hanya perlu mengawasi dan membersihkan daun berduri teratas. Yang terbaik dan bersiaplah untuk musim dingin. Namun, dalam persiapan rumah tangga Anda bisa menggunakan varietas pemasakan menengah. Tapi kubis awal dan lunak tidak boleh digunakan.
Cara memanen kubis putih untuk musim dingin
Di musim dingin, sayuran acar dan acar dimakan dengan kesenangan khusus. Kubis tidak terkecuali
Kwasim kubis
Cara yang paling enak dan populer adalah dengan asam. Kubis asam payau renyah akan menjadi tambahan yang sempurna untuk hidangan dari daging atau kentang. Untuk mempersiapkannya, tidak perlu banyak usaha: Kubis
- menyingkirkan tunggul, diparut dengan sedotan tipis dan dicampur dengan wortel parut. Rasio ibu rumah tangga berbeda berbeda, tapi rata-rata - 20: 1 atau 10: 1.Artinya, 10 kg kubis diambil setengah kilogram wortel. Sayuran
- diparut dalam wadah besar dan dituang dengan air garam( 200-250 gram garam per 10 kg kubis).Beberapa gundik ditambahkan ke dalam air garam dan gula pasir, sekitar satu sendok makan per 10 kg kubis.
- Aditif lainnya sering digunakan untuk kubis asam: cranberry, cranberry, apel, bit, berbagai bumbu. Kuantitas - secukupnya, tapi dalam hal apapun sedikit, sehingga mereka hanya menekankan dan menaungi rasa kubis, tapi jangan ganggu.
- Kemudian kubis diletakkan di bawah tekanan. Jangan mengisi wadah ke atas, karena banyak cairan akan terbentuk selama proses souring. Krassitsya kubis
beberapa hari, lalu dicampur dengan sendok kayu dan dikirim ke tempat yang dingin. Kelemahan dari metode ini adalah bahwa sayuran tidak disimpan terlalu lama. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan bumbu panas, di mana cuka akan hadir. Kubis semacam itu bisa dicampur dengan bit, paprika manis, mentimun, tomat. Kubis acar yang disimpan di bawah penindasan di tempat yang sejuk sepanjang musim dingin atau digulung menjadi tempayan yang sudah disterilkan.
Puyuh dan kubis acar dapat dikonsumsi baik secara mandiri maupun menyiapkan berbagai hidangan darinya. Ini akan bagus untuk mengisi vareniki, sup dimasak dari dalamnya, rebusan disiapkan.
Billet for borscht
Untuk mengurangi waktu Anda memasak borsch di musim dingin, Anda bisa menyiapkan billet kompleks dengan kol. Hal ini direbus bersama dengan tomat, bit, lada, wortel dan dalam bentuk yang panas disegel dalam stoples.
Kubis daun untuk gulungan kubis
Butuh waktu lama untuk menyiapkan gulungan kubis, dan sulit untuk menemukan kubis yang sesuai? Ada solusinya: Siapkan terlebih dahulu persiapan dari daun kubis yang akan disimpan tidak satu tahun, ukuporennaja di bank yang disterilkan. Untuk melakukan ini:
- memotong kochenyku dan memotongnya di dasar 4 kali;
- tempatkan di air mendidih;
- daun yang terpisah berguling ke dalam tabung dan pas menempel ke stoples;
- mengisi daunnya dengan tomat mendidih dan menggulungnya;
- mendinginkan diri di bawah selimut dan mengirimkannya ke pantry.
Salad kubis untuk musim dingin
Semua jenis salad kubis juga bagus, yang tidak memalukan untuk disajikan di meja meriah. Rasa itu diberikan pada apel asam dan jinten, yang termasuk dalam komposisi. Sajikan salad dengan murah hati ditaburi ramuan herbal.
Kembang kol
Kembang kol adalah tamu yang sering menginap di tempat tidur amatir dan tukang kebun profesional. Meski cukup sulit untuk tumbuh, dan ini cenderung sering penyakit, itu tidak membuatnya kurang populer. Toh, kubis ini adalah makanan yang sangat berharga dan sayuran kaya vitamin.
Puncak panen datang pada saat kepala sudah mencapai paling sedikit 10 cm dan beratnya 0,5 kg. Potong kepala dengan pisau tajam, ambil beberapa daun yang lebih rendah. Di bawah kondisi penyimpanan yang tepat kembang kol bisa disimpan selama 1,5-2 bulan, tetap segar.
Untuk makan kubis lebih lama, Anda bisa membekukannya atau memasak berbagai macam acar.
Cara membekukan kembang kol
Pembekuan adalah cara termudah untuk menyimpan semua zat bermanfaat dalam kembang kol. Untuk ini, kepala benar-benar dicuci dengan air hangat dan disortir menjadi perbungaan. Sementara Anda mencuci kol, panci dengan air asin mendidih harus berdiri di atas kompor. Inflorescensi yang dibongkar ditempatkan dalam air mendidih dan dipucat selama 2-3 menit. Setelah itu kubis didinginkan, dikemas dalam kemasan dan ditempatkan di dalam freezer.
Kubis beku bisa digunakan dengan cara yang sama seperti segar. Dikukus, digoreng dengan nasi goreng, kentang tumbuk matang dengan susu, dibuat semua jenis casserole. Ini adalah kembang kol yang sangat populer dan sebagai makanan pertama untuk anak kecil.
Acar kembang kol
Jika Anda menginginkan sesuatu yang pedas dan asin, kami sarankan Anda untuk memasak kembang kol yang diasinkan. Juga, yang sebelumnya dibongkar pada perbungaan dan kolek yang dicuci ditempatkan di stoples dan diisi dengan bumbu panas, yang tentunya mencakup cuka apel atau meja. Untuk warna yang indah dari perbungaan, Anda bisa menggunakan sedikit kunyit. Kubis yang diasinkan dilengkapi dengan wortel, paprika dan bit.
Cara memasak ini tidak mudah, tapi rasanya pasti akan mengejutkan Anda. Fakta bahwa kembang kol kurang sulit untuk pencernaan daripada kubis putih juga akan menyenangkan.
Brokoli Brokoli
Brokoli kurang sulit tumbuh dibanding kembang kol, namun sulit untuk disimpan. Ini adalah produk yang mudah rusak, dan sangat aneh untuk segera layu dan menjadi tidak sesuai untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, pelestarian panen secara tepat waktu tergantung pada waktu panen. Unripe itu akan sangat pahit, tapi terlalu matang untuk waktu yang lama tidak akan bertahan.
Brokoli tidak terlalu tahan terhadap kondisi cuaca yang bervariasi, jadi saat menanam, berikan preferensi pada varietas yang matang. Ya, dan bersihkan sayuran lebih baik dalam cuaca dingin. Tentukan kematangan kolum yang ideal akan membantu tanda-tanda tersebut:
- Kepala brokoli memiliki warna hijau jernih dan berdiameter minimal 10 cm.
- Tidak ada bercak kuning pada perbungaan.
- Ukuran perbesaran sentral jauh melebihi ukuran perbesaran yang ekstrem.
Untuk tanda kematangan yang sama, Anda bisa memilih kol di toko atau di pasar. Tapi lebih jauh ke hostes ada pertanyaan lain: bagaimana menjaga brokoli sepanjang musim dingin? Toh, di kubis kulkas tetap segar hanya beberapa hari.
Jawabannya sederhana. Gunakan metode pembekuan. Ini akan membantu menghemat di kubis semua nutrisi mikro dan vitamin yang bermanfaat. Berikut adalah instruksi singkat bagaimana melakukannya:
- Rendam seluruh kepala kubis di air dengan sedikit tambahan cuka. Ini akan membantu menyingkirkan brokoli serangga dan kotoran.
- Membongkar kepala pada perbungaan.
- Rebus brokoli, seperti kembang kol, selama beberapa menit dengan air mendidih.
- Kubis olahan dalam air mendidih, letakkan di air es, agar proses memasak berhenti, dan kubis tidak kehilangan warnanya yang cerah.
- Keringkan perbungaan, paketkan dengan paket dan tempatkan ke dalam freezer.
Cara ini paling bisa diterima semua orang, karena brokoli masih merupakan produk diet yang sering digunakan pada makanan penderita diabetes dan anak kecil. Dari kubis beku, Anda bisa menyiapkan aneka hidangan yang akan menyenangkan selera Anda yang tidak biasa.
Kubis Peking
Kubis semacam ini baru saja kami kunjungi, namun para ahli agronomi berpengalaman telah menghasilkan varietas tertentu yang telah disesuaikan dengan kondisi iklim di banyak wilayah di negara kami. Varietas seperti itu dan harus diberi preferensi untuk menjaga kesegaran sayuran lebih lama. Dengan penyimpanan yang tepat dan dikumpulkan pada akhir September, kubis Peking bisa berbohong sebelum Tahun Baru.
Ada cara lain yang menyediakan penyimpanan lebih lama. Seseorang dapat langsung mengatakan bahwa lebih baik tidak membekukan kubis ini jika Anda tidak akan menggunakannya dalam sup. Daun kubis Peking cukup empuk, dan setelah dicairkan mereka akan berubah menjadi zat tak berbentuk yang tak berbau.
Ada banyak resep menarik dari acar kubis porselen, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan di meja makan.