Apakah kamu suka ikan? Jika iya, maka ini benar, karena sifatnya yang berguna tidak bisa dilebih-lebihkan. Praktis dalam bentuk apapun sangat bermanfaat bagi tubuh kita, yang telah berulang kali dibuktikan oleh para ilmuwan di seluruh dunia.
Dan apakah semua orang tahu cara menyimpan ikan dengan benar? Toh, itu tak kalah penting daripada menyiapkannya dengan benar. Mari berkenalan dengan prinsip dasar penyimpanan ikan.
Bagaimana cara menyimpan ikan segar
Jika Anda cukup beruntung untuk membeli ikan segar di toko atau di pasar, pada kesempatan pertama, pastikan untuk membilasnya, lalu keringkan dan kemudian letakkan di lemari es, yang terbaik di lemari es. Jika ikan dengan isi perutnya, mereka juga perlu segera dikeluarkan, karena merupakan media yang sangat baik untuk penyebaran mikroba berbahaya. Sebelum menempatkan ikan di kulkas, bungkus dalam kantong plastik - jadi akan lebih juicier.
Ikan segar paling baik disimpan pada suhu sekitar + 1 ° C.Keluarkan dari freezer hanya jika Anda yakin bahwa Anda akan segera mempersiapkannya. Bagaimanapun, ikan bergizi tidak hanya untuk manusia, tapi berkembang sangat cepat pada bakteri, jadi jangan mengambil risiko. Bersama dengan produk susu, ikan tidak boleh disimpan - pasti akan menjadi jenuh dengan bau amis, dan memakannya dalam makanan akan sangat tidak menyenangkan. Ingatlah bahwa ikan najis mempertahankan kesegaran, aroma dan rasa lebih lama dari pada ikan fillet tanpa kulit. Hal ini disebabkan fakta bahwa kulit ikan adalah penghalang alami alami, meninggalkan di dalamnya semua zat yang bermanfaat dan bergizi. Selain itu, jika Anda memasak ikan dengan kulit, maka semua jus akan tetap berada di dalam, dan piring dari dalamnya tidak akan terlalu kering. Jangan menyimpan fillet dan potongan ikan secara keseluruhan, lebih baik memisahkannya dari satu sama lain dan mengemasnya ke dalam kantong udara dan air yang berbeda. Untuk keperluan ini, makanan aluminium foil juga cocok, namun harus diperhatikan untuk memastikan keakuratan kemasannya.
Aturan untuk menyimpan ikan asin
Ikan asin, misalnya herring( herring), akan terasa lebih enak dan enak jika direndam susu untuk sementara waktu. Ikan asin atau segar sebaiknya tidak dilemparkan ke atas meja, produk ini memerlukan perawatan yang lembut.
Jika Anda melihat adanya serangan ringan pada ikan asin, kemudian bilas dengan lembut dengan air, dan ikan itu sendiri harus disiapkan tanpa penundaan, sebaiknya pada hari yang sama. Ada koki yang menyimpan ikan asin, merendamnya seluruhnya dalam minyak sayur. Mereka yang mencoba metode ini mengatakan bahwa itu sangat bagus. Hal utama, jangan sekali-kali menuangkan ikan dengan larutan asin untuk persiapan Anda sendiri - rasa ikan akan memburuk seketika.
Cara menyimpan ikan asap
Ikan asap terkadang dianjurkan untuk menyimpan di luar ruangan. Namun, metode ini tidak selalu dibenarkan, karena di musim panas suhu di balkon tidak turun sampai 0 ° C, dan nyatanya untuk penyimpanan ikan asap suhu ini dianggap ideal. Tapi di musim dingin, Anda bisa dengan aman meninggalkannya di tempat yang berventilasi baik.
Ingat bahwa untuk merokok ikan ada dua cara utama - panas dan dingin. Ikan yang dimasak oleh salah satu dari mereka sangat lezat, di dalamnya ada bagian nutrisi utama, yang terpenting, jangan sampai kering ikan itu sendiri.
Penyimpanan ikan beku
Jika Anda membeli ikan beku, maka di dalam tokonya dengan hati-hati periksa kemasan tempat penyimpanannya. Jika Anda melihat bau yang tidak sedap atau noda yang mencurigakan, jangan mengambil ikan ini, karena kesehatan Anda lebih penting. Masa simpan maksimal ikan beku adalah 50 hari.
Tentu, ikan beku harus dicairkan dengan cara tertentu. Jangan mencoba memaksa proses pencairan bunga es, cepatlah ke sini, biarkan segalanya berjalan dengan alami. Taruh ikan di lemari es selama beberapa jam, sehingga akan dicairkan dengan kecepatan yang benar.
Ikan, seperti daging, sebaiknya tidak dicairkan dengan hangat, dan terlebih lagi di air panas. Seperti yang sudah dikatakan, proses ini harus dilanjutkan secara bertahap, dan selain itu, ikan, dicairkan dengan air yang dimasak, tidak akan berguna. Ingat satu peraturan yang sangat penting - jangan pernah membekukan ikan untuk kedua kalinya. Rasanya setelah itu sangat memburuk.
Jika ikannya sedikit manja. ..
Jika Anda mulai menggoreng ikan dalam penggorengan dan, terlepas dari semua usaha, merasakan bau yang tidak enak - jangan khawatir, tetap saja semuanya bisa diperbaiki. Cukup tambahkan penggorengan, dimana ikannya sedang menggoreng, kentang segar, potong menjadi beberapa bagian. Biasanya itu membantu. Jika bau tak sedap seperti dirasakan saat ikan mencair, taburi jus lemon di atasnya, seharusnya berhenti mengganggu Anda.
Jika Anda terus-menerus mengikuti aturan sederhana untuk menyimpan ikan ini, maka singkirkan banyak masalah, sahabat amatir kuliner yang sangat diperlukan.