Di antara semua arah masakan Mediterania, kuliner kuliner Catalonia menempati tempat khusus. Resep Katalan, kelezatan kuliner dan prosesnya dijelaskan dalam dokumen abad XV.Sebagian besar hidangan berasal dari pedesaan, resep tradisional termasuk minyak zaitun dan lemak babi, bawang merah dan bawang putih, sayuran pedesaan, makanan laut dan ikan, nasi dan kacang-kacangan, rempah-rempah dan rempah-rempah.
Fitur masakan di berbagai wilayah di Catalonia
Sejumlah hidangan tradisional Katalan terkenal di dunia, namun Anda perlu mempertimbangkan fakta bahwa masing-masing dari 4 provinsi memiliki resep sendiri untuk memasak hidangan tertentu.
- Di provinsi Girona, perhatian khusus diberikan pada beras dikombinasikan dengan kacang polong atau jamur, hidangan laut-buckthorn, hake, bertengger atau lobster, serta sosis dengan kacang.
- Masakan unik Barcelona didominasi oleh hidangan dari terong, tomat dan burger.
- Provinsi Lleida merupakan daerah pertanian yang penting di Catalonia, dan aneka masakannya yang bervariasi menekankan pengaruh sayuran dan buah lokal: pir, plum, persik, nektarin dan apel. Dari daging disini lebih suka bebek, ayam dan kalkun, tapi jangan lupa kelinci dan babi.
- Masakan Tarragona memiliki ikan dan makanan laut sebagai bahan dasarnya.
Hidangan masakan Catalan yang terkenal
Berikut adalah beberapa hidangan Catalan yang khas:
- Arroz de Ampurdan - nasi dengan daging kelinci dan ayam, serta sosis Catalan, jamur, tomat dan kacang almond.
- Callos con garbanzos - sajian Catalan tradisional untuk musim dingin, terdiri dari daging babi dan buncis, serta tomat parut, bawang merah, bawang putih dan chorizo.
- Pollo de corral con pimientos - potongan ayam digoreng dengan kentang, lada Italia, asparagus dan rempah-rempah di bawah anggur putih.
- Bacalao con pasas - sate ikan cod dengan kismis yang berbeda, yang memiliki beberapa variasi di berbagai wilayah.
- Albndigas con sepia - bakso dengan saus dan sotong. Komposisi sajiannya sangat kaya: bakso daging cincang daging babi atau daging sapi, sotong, kacang polong, bawang merah, tomat, bawang putih, rempah-rempah. Sebuah "highlight" saus adalah beberapa gram coklat pahit. Fricand
- adalah fricassee, salah satu dari beberapa hidangan Catalan klasik yang berbasis daging sapi muda. Ini adalah daging sapi yang direbus dengan jamur.
- Coca de mermelada de tomate con queso y menta - dipanggang dengan selai dari tomat, keju dan dihiasi daun mint.
- Cocas de manzana menemani y piquillos - kue kering dengan apel, lada merah, thyme dan rosemary.
- Coca de sardinas con tomates - dipanggang dengan ikan sarden, tomat ceri, kacang mete, keju parmesan, caper.
- Pollo de corral con pimientos - potongan ayam digoreng dengan kentang, lada Italia, asparagus dan rempah-rempah di bawah anggur putih.
- Pescados de roca - sup sederhana dan sederhana, tapi sangat lezat ikan kecil, ikan teri atau makarel dengan crouton dan sherry.
- Canelones a la catalana - hidangan ini, sebagai aturan, dipersiapkan untuk Natal, dan proses penyiapannya cukup memakan waktu. Secara tradisional termasuk ayam dan daging sapi, bawang merah, tomat, anggur putih dan saus béchamel.
Seluruh dunia tahu tradisi lama pembuatan anggur Catalan. Sebanyak 330 kotamadya menghasilkan anggur dari Riesling, Chardonnay, Muscat, Sauvignon putih, Cabernet Sauvignon, Merlot dan lain-lain. Produsen terbaik adalah House of Miguel Torres, Codorniou dan Freshenet.