Sampai saat ini, tidak mungkin menyebutkan semua metode yang tersedia untuk memproses produk dari berbagai jenis untuk penyimpanan jangka panjang mereka. Microflora bisa hancur dengan berbagai cara, sehingga produknya hanya cocok untuk dikonsumsi manusia saja. Cara melestarikan produk dari berbagai negara, masyarakat, di samping itu, perbedaannya bergantung pada preferensi pribadi dan produk itu sendiri. Setiap ibu rumah tangga memiliki bahan-bahan rahasia( bumbu dan rempah-rempah), yang ditambahkan ke dalam botol berisi mentimun atau tomat, sebelum dikirim untuk disimpan. Namun, dengan semua gudang metode konservasi, mereka dapat dibongkar menjadi kelompok utama, yang akan kita bicarakan secara lebih rinci.
Jenis makanan kaleng
Berbagai metode pengalengan dirancang untuk menghilangkan kelembaban, akibat proses ini, lingkungan yang menguntungkan untuk perkalian bakteri dihancurkan, dan produk dapat memperoleh umur simpan yang lebih lama atau diisi dengan mikroba, namun tetap dapat dimakan untuk manusia. Kami akan menganalisis masing-masing metode yang diketahui. Pengeringan
- .Metode ini digunakan untuk beberapa jenis sayuran, buah-buahan, ikan atau daging. Inti dari metode ini adalah bahwa peralatan khusus untuk pengeringan atau sinar matahari memiliki waktu untuk menghilangkan kelembaban dari produk sebelum bakteri memulai serangan mereka.
- Pengasingan. Produk, lebih sering daging atau ikan, banyak digosok dengan garam, yang menghilangkan cairan, merampas bakteri habitat kebiasaan.
- BerendamSebagai hasil dari metode ini, produk tersebut jenuh dengan asam asetat, laktat atau sitrat. Bagi manusia zat ini tidak berbahaya dalam konsentrasi kecil, namun bakteri tidak bisa bereproduksi di dalamnya.
- Crushing. Jenis pengalengan ini terutama digunakan untuk produk susu, kadang untuk beberapa sayuran. Prinsip tindakan serupa dengan metode sebelumnya, hanya makanan kaleng yang jenuh dengan bakteri spesifik - asam laktat, yang mengolah gula yang terkandung dalam produk.
- Sugaring. Metode ini juga memiliki nama industri - kandirovanie( berasal dari bahasa Inggris permen permen / manis).Sejumlah besar gula ditambahkan ke produk, menghilangkan kelembaban dari dan membunuh bakteri. Contoh nyata dari lilin adalah buah manisan buah.
- MerokokProduk ini menghancurkan bakteri dalam proses pengobatan dengan asap api unggun. Kelebihan metode ini adalah rasa lezat dari produk jadi. Sterilisasi
- .Produk terkena panas yang parah, yang berakibat pada kematian bakteri. Jika Anda memanaskan makanan beberapa kali berturut-turut, maka Anda bisa menghancurkan spora - mereka adalah bentuk mikroba yang lebih stabil.
- Sealing. Metode berikut segera setelah pemanasan. Seperti tandem tidak termasuk perkalian bakteri, yang membutuhkan oksigen untuk aktivitas vital.
Perlu dicatat bahwa produk kalengan saat ini dapat dianggap sebagai kemasan yang hermetis. Tentu saja, sebelum mereka bisa mendapatkan "pakaian" yang andal, mereka dapat diproses dengan berbagai metode, yang tentunya akan memengaruhi penampilan produk dan kualitas rasanya.
Terserah kepada setiap orang apa yang harus dipilih dalam proses penyusunan makanan, tapi ingat bahwa makanan kaleng, yang harganya mahal dan berkualitas tinggi, tidak dapat dianggap sebagai produk alami, jadi jarang gunakan dan untuk waktu yang singkat.