Orang-orang Uyghur memiliki sejarah seribu tahun. Dengan demikian, tradisi berabad-abad memiliki masakan nasional mereka. Selama ini tradisi kuliner masyarakat Timur dan Barat saling terkait erat dengannya. Sila utama, yang secara sakral diamati oleh spesialis kuliner Uighur, adalah "moderasi, penggunaan dan kenyang."
Dasar masakan paling banyak dari masakan ini adalah aneka sayuran: tomat, wortel, lobak, kubis. Komponen wajib dari makanan adalah salad yang disiapkan dari mereka, dibumbui dengan cuka, berbagai rempah-rempah, rempah-rempah. Salad juga populer, dimana sayuran rebus digunakan dalam kombinasi dengan ikan dan daging.
Hidangan masakan Uigur yang terkenal
Mungkin salad paling terkenal dari berbagai jenis daging dan sayuran adalah "Gul tavak", yang diterjemahkan sebagai "Bunga".Nama hidangan itu diterima karena cara penyajiannya - semua bahan ditata dalam bentuk bunga.
Tempat penting dalam masakan Uighur diberikan pada sup dan kaldu. Salah satu hidangan yang paling terkenal dari kategori ini adalah lagman - mie yang dimasak dan diiris dengan saus. Dan setiap musim sepanjang tahun, dan juga kesempatan tersebut, yang menurutnya sedang disiapkan, sesuai dengan jurangnya. Perbedaan berat bahan yang digunakan dalam persiapannya.
Secara umum, dalam tradisi Uigur, setiap hidangan memiliki tujuan tersendiri, simbolisme sendiri. Plov, misalnya, sejak zaman kuno dianggap sebagai hidangan untuk para tamu. Makanan pria disebut manti disini, dan makanan untuk istirahat adalah mie. Tapi lagman di kalangan orang Uighur, menurut tradisi - makanan untuk cinta. Popularitas
dan cinta di antara banyak orang menikmati hidangan masakan tradisional Uighur lainnya - ini adalah manti. Benar, mereka dimasak oleh orang Uighur dengan cara yang agak tidak biasa - untuk beberapa orang, dengan menggunakan panci buluh khusus. Mantas diisi dengan daging, sayuran, kadang keju ditambahkan.
Ragam rempah dan bumbu yang unik menambah cita rasa masakan yang unik.
Bakery and Beverages
Masakan Uighur terkenal dengan bakingnya: chebureks, pies, gulung, diantaranya digoreng dan dikukus.
Selama berabad-abad, Uighur dan resep roti panggang khusus telah digunakan, yang tepung jagung dan tepung gandumnya digunakan.
Minuman tradisional favorit orang-orang ini telah lama menjadi teh hitam, yang diminum baik dalam panas maupun dalam cuaca dingin. Teh selalu hadir di atas meja saat makan, entah itu besok, makan siang, atau makan malam.
Terlepas dari sejarah tradisi kuliner Uighur yang kaya, mereka tidak begitu umum di Rusia. Tapi mereka yang pernah mencoba karya nyata koki Uighur, tidak bisa gagal memberi penghormatan terhadap kekayaan dan keragaman masakan ini.