- produk khusus, kelezatan untuk metode persiapan apapun. Dan di musim dingin - kelezatan ikan gourmets. Orang macam apa yang akan menolak sup jamur, kentang goreng dengan jamur pada malam musim dingin yang dingin? Jamur asin atau acar merupakan makanan ringan yang terkenal, bahkan di atas meja meriah. Bagaimana cara membeli chanterelles untuk musim dingin, cara panen apa yang disukai, sekarang Anda akan tahu.
Isi:
- Pengeringan
- Penggaraman Pengawetan
- Pembekuan resep
- Lezat
- Acar Chanterelles
- Frozen roe chanterelle
- Freeze chanterelles goreng Chanterelles
menonjol dari semua keragaman jamur dalam penampilan mereka. Jamur ini, secara umum, khas untuk hutan di zona tengah Rusia. Jamur yang lezat, tidak mengandung ganda beracun, yang sangat mereka hargai di Eropa Barat.
Ada beberapa cara untuk mempersiapkan chanterelles untuk musim dingin. Jamur bisa dikeringkan, diasinkan, direndam, dibekukan. Apa cara terbaik untuk mempersiapkan chanterelles agar mereka tidak kehilangan selera?
Pengeringan jamur
Pengeringan - salah satu cara yang paling populer dari jamur panen untuk musim dingin. Saat mengalami dehidrasi pada jamur, konsentrasi aroma beberapa kali. Juara mutlak dalam metode billet ini adalah jamur putih.
kering chanterelles memiliki rasa kurang jelas, tetapi juga dari mereka dapat memasak sup yang baik. Dan, selain itu, pengeringan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, rempah-rempah, waktu. Sudah cukup untuk membilas jamur, tiriskan dan benang pada senar. Keringkan di udara, dan sebaiknya di bawah sinar matahari.
Jamur acar
Secara teoritis, Anda bisa garam semua jamur yang dapat dimakan. Tapi dengan cara panen ini juga ada pemimpin. Ini adalah jamur, bintik-bintik, ryzhiki, russula. Chanterelles asin jauh lebih jarang, banyak ibu rumah tangga percaya bahwa cara lain untuk mempersiapkannya lebih mudah dan enak. Meski begitu, ada banyak kekasih dan chanterelles asin. Pengawetan
metode pengolahan ini menggunakan acar asam, diikuti oleh kontak yang terlalu lama dari produk di dalamnya dengan rempah-rempah. Bagi beberapa orang, pengawetan diwakili sebagai jamur bergulir menjadi kaleng. Metode ini harus didiskusikan secara terpisah. Jamur
- produk yang rumit, membutuhkan keahlian tertentu, sesuai dengan teknologi. Yang terbaik, peraturan ini terpenuhi di pabrik. Di rumah hampir tidak mungkin untuk menciptakan kondisi seperti itu. Tidak ada sepele, semuanya, dari mencuci kaleng untuk mensterilkan produk jadi, harus dilakukan dengan sempurna.
Dalam toples dengan jamur kaleng, racun mematikan bisa terbentuk. Itu terjadi yang bahkan dialami pemetik jamur, yang selama puluhan tahun digulung jamur, diracuni dengan hasil yang fatal. Lebih baik tidak menguji nasib.
Anda dapat mengasinkan jamur, untuk menggeser mereka dalam stoples dan disimpan dalam lemari es, gudang, garasi.
Marmer chanterelles diresepkan sangat lezat dan merupakan hiasan nyata dari meja meriah.
Pembekuan
Chanterelles sangat enak dalam bentuk segar. Mereka digoreng, menyiapkan filling untuk pies dan vareniki. Baik chanterelles untuk memasak rebusan dengan kentang dalam pot. Semua pesona ini bisa disimpan di musim dingin dengan membekukan chanterelles.lemari es
modern memiliki freezer cukup luas, dan cara pembekuan makanan di kompartemen freezer kulkas - kekosongan teknologi yang paling canggih. Jika Anda memiliki freezer terpisah, maka masuk akal untuk mempersiapkan produk setengah jadi masa depan yang dibuat dari chanterelles.
Persiapan pembekuan melibatkan beberapa langkah.
- Pengolahan chanterelles. Pertama-tama, pengangkatan jamur yang rusak. Chanterelles jarang cacing. Melepaskan sampah hutan. Jamur lebih lanjut harus dicuci, sangat baik tuangkan sedikit tepung biasa, tuangkan sedikit air, lalu bilas dengan air di bawah keran. Tepung digunakan sebagai bahan abrasif ringan, membersihkan tempat yang tidak terjangkau.
- Masak jamur selama paling sedikit 50 menit dengan air asin, ini akan menghilangkan kepahitan.
- Strain, dingin, menyebar dalam kemasan dan dimasukkan ke dalam freezer.
Resep untuk persiapan chanterelles untuk musim dingin
Berikut adalah beberapa resep sederhana dan lezat untuk chanterelles.
Acak chanterelles
Bahan:
- jamur - 1 kg,
- air - 70 ml,
- cuka 8% - 120 ml,
- garam - 20 c,
- gula -. 10 c,
- allspice -. 5 kacang polong,
- cengkeh - 2 bud,
- laurel.
- Di kaki chanterelle dipotong, kemudian bilas sampai bersih dengan jamur. Dalam panci menuangkan air, garam resep diperlakukan jamur dan masak 45 menit, menghapus sampah dari permukaan jamur.
- Tambah ke cuka jamur, aduk dan masak lain menit 5.
- Pada akhir memasak, menempatkan jamur gula dan rempah-rempah. Coba solusi selera. Jika perlu tambahkan garam dan cuka.
- Transfer jamur didinginkan ke dalam botol steril, tutup dengan tutup plastik. Dimasukkan ke dalam lemari es atau gudang.produk
- dapat digunakan dalam 20-25 hari. Dengan makan jamur bilas sesuai dengan air dingin, biarkan mengalir, menempatkan jamur dalam mangkuk salad dan isi dengan minyak, taburi dengan bawang, dipotong menjadi setengah cincin.
Caviar jamur beku
Bahan: jamur
- direbus - 2 kg,
- busur - 200 c,
- wortel - 250g,
- lemon - 1 unit, minyak
- - 400g,
- bawang putih - 5 siung,
- garam. ...,
- gula,
- merica.
- Rebus muka chanterelles dipotong kecil-kecil.
- Bersih, cuci dan potong dadu bawang dan wortel parut.
- Dalam wajan pemanggang tuangkan minyak, hangat itu dan goreng di dalamnya bawang dan wortel, kemudian menambahkannya ke jamur.campuran goreng, aduk terus menit 20.
- Mince panas sayuran jamur dan bawang putih.
- kaviar garam dan merica, tambahkan sejumput gula untuk meningkatkan rasa, taburi dengan jus lemon, dimasukkan kembali ke dalam anglo dan hangat 20 menit, aduk terus.
- didinginkan telur diperluas dalam wadah plastik dan dimasukkan ke dalam freezer. Ketika Anda menarik keluar wadah musim dingin dengan kaviar, kemudian mencairkan, pastikan untuk menghangatkannya dalam panci, tambahkan cincang rempah segar.
Freeze chanterelles goreng
kosong Sangat lezat. Di musim dingin, produk setengah jadi dapat digunakan untuk sup, lauk kompleks, mengisi pai dan pangsit.
Bahan: jamur
- - 1 kg,
- mentega - 350 c,
- garam 30 c. .
- Chanterelles pergi, cuci, potong kecil-kecil.
- di Kazan atau oven Belanda, mencair mentega, taruh dalam jamur, tutup dan masak selama 40-50 menit, aduk sesekali
- Setelah itu, goreng jamur di pot yang sama dengan tutupnya terbuka sampai penguapan lengkap jus.chanterelles
- Siap dingin, menggeser ke dalam wadah disiapkan dan dimasukkan ke dalam freezer.
Chanterelles - jamur yang berguna dan lezat. Panen mereka di musim dingin bisa dalam banyak cara, tapi yang terbaik adalah untuk membekukan mereka.