Bisakah madu memburuk? Masalah ini relevan untuk semua penggemar produk lebah. Menurut para ilmuwan, madu ini tidak pernah rontok. Inilah salah satu dari sedikit produk di dunia yang memiliki kemampuan untuk selalu tetap dalam bentuk yang dapat dimakan. Apa rahasianya dan cara menyimpan makanan pencuci mulut yang benar?
Sifat yang mempengaruhi daya tahan madu
dapat disimpan selama berabad-abad tanpa mengubah selera dan kualitas obatnya. Dalam sejarah, sebuah kasus dicatat di mana produk lebah ditemukan di makam Mesir. Dia cukup bisa dimakan, terlepas dari kenyataan bahwa dia menghabiskan banyak abad di makam. Apa yang membuatnya begitu lama?
Kelembaban rendah
Madu bersifat higroskopis, yaitu, ia memiliki kemampuan untuk menyerap uap air dari udara. Dan dalam kondisi dengan kelembaban rendah, mikroorganisme yang berdampak negatif terhadap produk tidak bisa bertahan. Juga karena higroskopisitasnya tidak mengering, tetap lengket, empuk dan manis.
Keasaman tinggi
pH dalam produk bervariasi dari 3 sampai 4,5, yang membuat lingkungan di sekitarnya bersifat asam. Dan dalam media yang sangat asam, seperti diketahui, bakteri tidak bisa hidup.Produksi hidrogen peroksida
Madu tidak memburuk karena lebah. Mereka berkontribusi pada rendahnya kadar air di dalamnya. Serangga memperlakukan nektar, bersendawa dari perut, dan komposisi kimiawi yang terakhir memperpanjang umur simpannya. Enzim glukosa oksidase, yang terkandung di dalam perut lebah, dicampur dengan nektar, membentuk asam glukonat dan hidrogen peroksida. Zat ini efektif menangani bakteri yang merusak makanan. Peringatan
!Jika kadar air dalam madu melebihi norma yang diijinkan, jamur ragi dapat mengendap di dalamnya, yang akan menyebabkan fermentasi produk. Tapi fermentasi atau "mabuk" madu tetap akan dimakan. Selain itu, ia akan mendapatkan rasa baru dan spesial, yang akan menarik banyak orang.
Crystallized honey dapat dengan mudah dibawa ke dalam keadaan cair. Untuk melakukan ini, cukup hangatkan di bak air. Namun, suhu pemanasannya seharusnya tidak melebihi 50 derajat, jika tidak produk akan melepaskan zat berbahaya.
Sebelum Anda memastikan bahwa madu rusak, pastikan bahwa produk yang Anda beli itu alami. Hanya makanan pencuci mulut yang benar-benar bisa disimpan selama bertahun-tahun. Sebuah tiruan dengan campuran gula, tepung atau tepung akan cepat menjadi tidak dapat digunakan lagi.
Tentang cara mengecek madu, baca di artikel kami "Cara mengenali madu asli".
Cara menyimpan madu: beberapa peraturan
Madu mempertahankan tampilan yang dapat dimakan dan properti bermanfaat hanya jika disimpan dengan benar. Pertimbangkan langkah-langkah apa yang bisa membuat produk ini hampir abadi.
Kondisi suhu
Kondisi yang disarankan - dari -6 sampai +20 0C.Suhu kamar untuk madu tidak dapat diterima - suhu akan turun dan menjadi tidak dapat digunakan lagi. Jika Anda memegangnya pada suhu di atas +20 0C, produk akan kehilangan beberapa unsur mikro bermanfaat. Tanda di atas +40 0C akan mencabut dia dari semua regalia penyembuhan. Kondisi suhu rendah( di bawah nol) tidak akan mempengaruhi kualitas produk lebah dengan cara apapun. Peringatan
!Jangan mentransfer madu dari satu rezim suhu ke suhu yang lain. Tindakan ini akan membuat kristalisasiya tidak merata.
Piring
Daripada bertanya-tanya apakah madu bisa memburuk, lebih baik dapatkan piring yang tepat untuk penyimpanan. Idealnya, itu harus menjadi wadah kaca gelap dengan tutup yang ketat. Di antara piring yang diijinkan juga enamel dan keramik. Wadah harus benar-benar dibilas( sebaiknya tidak dengan cairan untuk piring, tapi dengan sabun cuci), bilas dengan volume air yang besar dan kering. Peringatan
!Tidak disarankan menyimpan madu di wadah logam dan galvanis - produk akan menjadi teroksidasi dan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.
Pencahayaan
Jangan sampai terkena sinar matahari langsung dengan madu. Mereka memanaskan kontainer dan "mengambil" bagian dari kekuatan penyembuhan dari produk. Selain itu, ia bisa kehilangan sifat antimikrobanya dan, akibatnya, cepat memburuk. Dari pernyataan ini mengikuti aturan ketiga: simpan makanan penutup kuning telur di tempat yang gelap dan sejuk.Kelembaban
Lokasi penyimpanan harus mengandung sedikit kelembaban. Masalahnya adalah bahwa produk, mematuhi higroskopisitasnya, akan menyerap semua kelembaban yang ada di lingkungan. Dan jika menyerap banyak air, itu akan menjadi cair dan menjadi tidak berharga. Bau
Bau
Bau yang bersebelahan dengan produk madu juga penting. Jangan letakkan di dekat zat dengan aroma yang tajam( cat, bensin, ikan).Dia akan menyerap semua bau di sekitarnya dan menjadi hambar.
Kami harap Anda tidak akan ragu apakah madu itu merusak atau tidak. Sediakan kondisi penyimpanan yang cukup untuk produk lebah, dan akan sangat menyenangkan Anda untuk waktu yang lama dengan rasanya yang lezat!