Setiap ibu rumah tangga di dapur harus memiliki beberapa pisau. Tajam dan digunakan sesuai tujuan, mereka memperpendek waktu kerja saat menyiapkan piring. Beberapa peneliti membuktikan bahwa dengan pisau yang tepat, waktu memasak banyak hidangan dapat dikurangi setidaknya 50%.Dari sini mengikuti kesimpulan bahwa pisau tidak boleh diselamatkan - kualitasnya lebih baik, meski agak lebih mahal.
Set dasar harus terdiri dari 6 pisau. Untuk memotong roti, sosis, daging, ikan, sayuran dan buah-buahan, serta gunting untuk unggas. Jika Anda ingin bersinar dengan keterampilan kuliner Anda di hadapan para tamu, Anda mungkin masih memerlukan pisau kecil untuk memotong sayuran dan buah dekoratif.
Apa yang harus diperhatikan, memilih pisau dapur?
Blade
Biasanya kita harus memilih antara pisau yang dipalsukan atau digulung. Perbedaan antara keduanya terletak pada cara pengerasan baja tahan karat. Pisau tempa terbaik dipalsukan - harganya jauh lebih mahal daripada rata-rata yang digulung, rata-rata - 40-50%.Sedikit lebih berat, berkat ini mereka lebih mudah dipotong. Pisau ini digunakan oleh koki profesional.
Jika Anda tidak menyiapkan makanan untuk sejumlah besar orang dan tidak memasak sepanjang hari, maka Anda dapat dengan aman memilih pisau yang digulung. Saat memilih mereka, perhatikan dengan cermat ketebalan pisau itu. Jika kurang dari 2-3 mm - sayang sekali menghabiskan uang untuk itu. Ini tidak layak dilakukan. Model seperti itu kurang berkualitas dan tidak nyaman dalam operasi. Mereka sangat cepat kehilangan ketajaman mereka, akibatnya mereka dengan cepat terbang ke tempat sampah.
Kekerasan baja juga penting, indeksnya setidaknya 53-57.Anda tidak akan menemukan informasi rinci tentang setiap paket dengan pisau, tapi pastinya bisa diberikan kepada Anda oleh penjual di toko peralatan rumah yang bagus. Jadi jangan malu - tanyakan.
Menangani
Bentuk dan kualitas gagangnya sama pentingnya dengan pisau pisau. Bisa terbuat dari plastik, kayu dan logam, ini penting kenyamanan dalam menangkap. Pisau dengan pegangan yang baik seharusnya tidak terlepas dari tangan yang basah atau berminyak.
Bentuk pegangannya bisa dibuat dengan alur untuk jari. Pisau yang dimaksudkan untuk memotong papan harus memiliki jenggot yang disebut, yaitu sebuah proyeksi di persimpangan pegangan dengan pisau. Ini melindungi jari-jari Anda dari luka dan memungkinkan, misalnya, saat menggiling sayuran untuk tidak merobek pisau dari papan.
Penajam pisau
Untuk meluruskan pisau dalam proses kerja, gunakan musat. Perangkat ini terlihat seperti batang tebal pada gagangnya. Koki yang berpengalaman percaya bahwa penggilingan menyeluruh harus dilakukan setiap beberapa minggu sekali, namun Anda bisa memperbaiki ujung tombak dengan mousse sebanyak yang diperlukan.
Dan para ahli memperingatkan agar tidak menggunakan rautan pisau di mana-mana di rumah, yang merupakan kotak dengan sepasang roda logam. Perangkat ini bisa merusak pisau pisau Anda dengan serius.