Moisture adalah cara kuno untuk melestarikan dan melestarikan makanan untuk waktu yang lama. Diketahui bahwa sayuran dan buah basah banyak digunakan sebelum zaman kita oleh banyak orang yang tinggal di wilayah Siberia dan Eropa Utara.
Isi:
- Apa perbedaan antara pembasahan dan cara lain untuk melestarikan produk
- Apa rasanya produk basah?
- Cara melembabkan apel dan produk lainnya
- Berguna sifat produk basah
Menarik adalah fakta bahwa teknologi pembasahan produk hampir tidak berubah sejak zaman kuno hingga saat ini. Sekarang kebanyakan menggunakan piring, yang digunakan dalam teknologi asli beberapa abad yang lalu - tong kayu, kadushki. Menurut para ahli, ini memungkinkan Anda untuk mencapai rasa dan rasa produk basah yang unik.
Kelembaban dan cara lain untuk melestarikan produk
Seorang penghuni kota yang tidak mengerti seluk-beluk konservasi dapat dengan mudah diminum dengan proses souring.
Bagaimanapun, teknologi souring dan kencing sangat mirip dalam penampilan. Dalam kedua kasus, produk ditempatkan dalam tong, mereka dituang dengan air garam, setelah jangka waktu tertentu, biasanya di musim dingin, sayuran dan buah-buahan siap dikonsumsi.
Namun, ada beberapa ciri khas tersendiri. Perbedaan utama antara pembasahan dan pembusukan adalah ketika produk basah, penting untuk memiliki sejumlah besar gula dalam produk atau air garam.
Pada souring adanya bagian gula yang tidak signifikan tidak masalah, pekerjaan utama dilakukan oleh bakteri asam-susu, yang menghasilkan asam, justru itu yang menyebalkan sayuran dan buah-buahan.
Ketika proses pembasahan di lingkungan yang manis, "pekerja" utama adalah ragi, yang pada gilirannya menghasilkan sejumlah alkohol tertentu. Agar proses urin berjalan dengan baik dan benar dan kehidupan ragi, tidak ada yang dicegah, barley malt ditambahkan ke tangki perendaman, setelah itu seluruh air garam menjadi serupa dengan kvass. Direndam dengan cara ini, produk secukupnya juga menyerupai minuman ini.
Apa rasanya produk basah?
Banyak yang telah mencoba apel basah dan mengingat rasa menarik dan spesifiknya. Mereka tidak serumit jika difermentasi dengan kol, dan memiliki rasa manis karena kadar gula tinggi.
Juga, produk basah memberi alkohol, tapi cukup sedikit. Kandungan alkohol dalam produk semacam itu tidak lebih dari 1%, dan kehadiran kecil ini menciptakan semacam aftertaste.
Perbedaan lain dari produk basah dari fermentasi adalah kelembutannya. Fakta ini dijelaskan oleh fakta bahwa ragi pada dasarnya mengolah serat, yang merupakan unsur padat utama buah dan sayuran.
Bagaimana cara membasahi apel dan produk
lainnya Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, produk dibor dengan tong kayu, wadah plastik juga diperbolehkan. Apel( atau buah lainnya, sayuran) diletakkan di lapisan bahkan, di antara lapisan ini meletakkan lapisan kismis atau daun kubis.
Di masa tua, lapisan digeser dengan dedaunan hijau biasa atau jerami. Dari apa yang terdiri dari interlayer, tidak penting, yang terpenting adalah merusak tekstur apel yang berada di atas.
Setelah larasnya terisi, apel dituangkan dengan air garam. Ini terdiri dari air, yang menambahkan gula hingga 4%, sampai 1% garam dan sekitar 1% malt. Pengganti malt bisa berupa tepung rye, yang harus dikonsumsi dalam satu setengah porsi.
Setelah beberapa hari membasahi bentuk busa di permukaan laras - ini adalah pertanda bahwa proses fermentasi sedang berjalan lancar. Untuk membuang kelebihan gas, perlu untuk menembus laras dari atas ke bawah ke dasarnya dengan batang logam khusus, lalu masukkan ke tempat yang sejuk. Setelah sekitar dua bulan, produk yang bermanfaat dan enak bisa dimakan.
Berguna sifat produk basah
Dokter meresepkan produk basah kepada orang-orang yang tidak bisa makan sayuran mentah atau buah-buahan, karena makanan semacam itu mengandung sedikit gula. Bahkan semangka manis setelah air seni menjadi tajam dan asam. Fitur ini berguna bagi penderita obesitas atau penderita diabetes.
Buah dan sayuran basah banyak lebih juicy daripada perwakilan segar mereka. Hal ini terutama berlaku untuk varietas apel yang terlambat, yang tidak dibedakan oleh rasa manis dan kelembutan. Bagi orang yang memiliki masalah dengan gigi, apel tersebut juga akan terasa.
Jangan lupakan kemampuan penyimpanan jangka panjang. Semangka, yang tidak bisa diletakkan sampai musim dingin, dan apel yang bisa memburuk di bawah kondisi penyimpanan ideal sebelum awal musim semi, bergizi dan sesuai untuk dikonsumsi sepanjang tahun di dalam tong air garam, yang telah memastikan popularitas yang begitu luas untuk metode pelestarian ini. Terutama metode ini relevan di Utara, dimana masa penyimpanan produk dimulai pada bulan Oktober.
Karena produk tidak mengalami perlakuan panas, mereka menyimpan semua zat bermanfaat. Semua unsur berguna yang kita dapatkan dari buah pir segar, apel dan semangka, hadir dalam analog basah mereka. Oleh karena itu, selama periode kekurangan vitamin dan zat bermanfaat lainnya, produk basah hanya diperlukan.