, Saldo Energi
Biaya energi terdiri dari pengeluaran energi yang diatur manusia dan biaya energi yang tidak diatur. Jenis biaya energi yang tidak diatur mencakup pengeluaran energi untuk tindakan dinamis tertentu( SDA) dan pertukaran dasar. Tingkat metabolisme basal untuk orang dengan berat badan rata-rata 70 kg 4,1868 kJ per kg per jam, atau 7117,56 kJ / hari( 1 kkal adalah 4,1868 kJ).Ukuran metabolisme basal tergantung pada usia dan jenis kelamin orang tersebut. Pertukaran utama seseorang berkurang seiring bertambahnya usia. Pada pria, tingkat metabolisme basal 5-10% lebih tinggi daripada wanita.
Berkat asupan makanan, yang menyebabkan peningkatan proses oksidatif dalam tubuh, pengeluaran energi seseorang meningkat. Metabolisme utama meningkat dengan diet campuran 10-15% per hari. Peningkatan metabolisme terbesar( sekitar 30-40%) disebabkan oleh asupan protein, dengan asupan lemak, metabolisme meningkat sebesar 4-14%, dan saat karbohidrat diambil 4-7%.
Biaya energi yang diatur ditentukan oleh konsumsi dalam kinerja kerja otot.
Konsumsi energi seseorang untuk pekerjaan yang dilakukan pada siang hari tergantung pada sifat aktivitas produksi, jumlah pekerjaan rumah, cara kerja dan istirahat, serta keunikan menggunakan waktu libur kerja. Tekanan fisik disertai dengan peningkatan pengeluaran energi yang lebih besar dibandingkan dengan kerja mental. Sejumlah penelitian dilakukan dengan melibatkan kontingen subjek yang besar, sebagai hasilnya, nilai rata-rata pengeluaran energi ditentukan untuk berbagai jenis aktivitas fisik dan mental. Berdasarkan penelitian yang dilakukan, tabel khusus konsumsi energi disusun untuk berbagai jenis aktivitas manusia.
Untuk menghitung pengeluaran energi, pertama-tama Anda harus melakukan ketepatan waktu aktivitas sehari-hari seseorang dengan waktu tetap yang jelas, yang dikeluarkan untuk satu atau jenis pekerjaan lainnya. Kemudian tabel pengeluaran energi digunakan untuk berbagai aktivitas.
Untuk menentukan kebutuhan nutrisi dan energi dasar, keakuratan tingkat konsumsi energi yang disarankan sangat diperlukan, dan kemungkinan perbedaan antara tingkat asupan energi dan konsumsi makanan harus dihilangkan. Kemungkinan disproporsi semacam itu dikaitkan dengan penurunan intensitas energi aktivitas tenaga kerja dan konsumsi energi secara sistematis dalam kehidupan sehari-hari, yang melampaui perubahan pada citra nutrisi yang ada dan merupakan penyebab meluasnya pengurangan berat badan. Data perhitungan kebutuhan energi harus menunjukkan jumlah yang dibutuhkan untuk mempertahankan berat badan yang diinginkan dan untuk memastikan tingkat aktivitas sosial dan fisik yang optimal, dan karena itu gaya hidup sehat.
Dalam literatur modern standar higienis biaya energi harian untuk orang-orang dengan berbagai profesi disajikan. Kelompok
I - pekerja pekerjaan intelektual .Ini termasuk: manajer perusahaan, guru, ilmuwan, dokter( selain ahli bedah), penulis, jurnalis, pekerja cetak, pelajar. Konsumsi energi harian adalah 2550-2800 kkal untuk pria, 2200-2400 kkal untuk wanita, yaitu rata-rata 40 kkal / kg berat badan. Kelompok
II - pekerja kerja fisik ringan .Ini termasuk: pekerja dari jalur otomatis, mesin jahit, dokter hewan, ahli agronomi, perawat, penjual barang manufaktur, instruktur dalam budaya fisik, pelatih. Konsumsi energi harian adalah 3000-3200 kkal untuk pria dan 2550-2700 kkal untuk wanita, mis.rata-rata 43 kkal / kg berat badan. Kelompok
III - pekerja dengan tingkat keparahan rata-rata .Ini termasuk: ahli bedah, supir, pekerja industri makanan, pekerja transportasi air, penjual makanan. Konsumsi energi harian adalah 3200-3650 kkal untuk pria dan 2600-2800 kalori untuk wanita, rata-rata 1 kg berat badan 46 kkal / kg berat badan. Kelompok
IV - pekerja kerja fisik berat .Mereka meliputi: pembangun, metallurgists, operator mesin, pekerja pertanian, atlet. Konsumsi energi harian adalah 3700-4250 kkal untuk pria dan 3150-2900 kkal untuk wanita, rata-rata 53 kkal / kg massa. Kelompok
V - orang dengan tenaga kerja fisik berat .Ini termasuk: pekerja pabrik baja, penambang, penebang kayu, pemuat. Konsumsi energi harian adalah 3900-4300 kkal untuk pria, rata-rata 61 kkal / kg. Bagi wanita, pengeluaran ini tidak distandarisasi.
Biaya energi di atas dihitung untuk pria( 70 kg) dan berat badan wanita( 60 kg).Pada masing-masing kelompok di atas, tiga kategori umur harus diobservasi: 18-29 tahun, 30-39 tahun dan 40-59 tahun. Bagi orang berusia 60-74, rata-rata konsumsi energi harian untuk pria adalah 2.300 kkal, untuk wanita - 2100 kkal. Bagi orang berusia di atas 75 tahun, konsumsi energi harian rata-rata untuk pria adalah 2000 kkal dan untuk wanita - 1900 kkal. Bagi orang yang bekerja di usia pensiun, konsumsi energi meningkat sebesar 5-10%.Konsumsi energi harian rata-rata yang direkomendasikan harus disesuaikan, disesuaikan dengan luas tempat tinggal:
utara - plus 10-15%;
selatan - minus 5%.
Sebagai tambahan, untuk menentukan pengeluaran energi, sesuai dengan rekomendasi dari Organisasi Kesehatan Dunia, kriteria fisiologis objektif diperkenalkan dan digunakan, yang menentukan jumlah energi yang cukup untuk kelompok tertentu. Kriteria tersebut adalah rasio total pengeluaran energi untuk semua jenis aktivitas vital dengan nilai tukar dasar, yaitu.konsumsi energi saat istirahatKonsumsi energi saat istirahat tergantung pada jenis kelamin, berat badan dan usia. Nilai koefisien aktivitas fisik ditentukan oleh rasio total pengeluaran energi terhadap nilai metabolisme basal. Misalnya: jika pengeluaran energi untuk semua jenis aktivitas vital dua kali lipat jumlah pertukaran dasar untuk kelompok yang sesuai berdasarkan usia dan jenis kelamin, ini berarti bahwa untuk kelompok tertentu, koefisien aktivitas fisik adalah dua.
Bahan bekas:
Shilov V.N., Mits'yo V.P."Makanan sehat"