Krim madu merupakan alternatif yang sangat baik untuk produk lebah cair. Teknologi pembuatannya dikembangkan di Kanada pada tahun 1928 oleh I. J. Dyss, seorang profesor peternakan lebah di Ontario Agricultural College. Dorongannya adalah ketidaknyamanan memakan madu yang mengalir, tangan kotor dan pakaiannya.
Cream dessert adalah yang paling populer di Eropa, dan dalam beberapa tahun terakhir secara aktif pantas dipercaya orang di negara lain.
Fitur dan khasiat dari
Cream( atau whipped) madu terbentuk sebagai hasil pengolahan oksigen( whipping) dari produk lebah cair. Jenuh dengan oksigen, ia memperoleh rasa lembut, rasa manis yang seimbang dan benar-benar meleleh di mulut. Pada saat yang sama, aroma dan khasiat penyembuhannya tetap tidak berubah. Konsistensi produk semacam itu menyerupai krim asam atau mayones yang tebal. Sangat mudah untuk keluar dari wadah dan menyebar di atas roti - tidak akan menguras dan mengotorisasi tangan Anda.
Dari produk lebah konvensional, madu madu berbeda dalam beberapa sifat: Konsentrat lembut dan tekstur lembut
- sepanjang tahun;Produk
- tidak perlu dipanaskan dan dilelehkan - tidak menebal untuk waktu yang lama;
- memperoleh konsistensi yang berbeda, ia berhasil menyimpan semua zat bermanfaat yang terkandung dalam makanan pencuci mulut yang biasa.
!Produk krim adalah madu alami yang sama dengan struktur yang lebih baik. Sebagai hasil pengolahan, ia hanya memperoleh bentuk yang mudah dikonsumsi, tanpa mengubah kualitas alaminya.
Manufaktur krim madu
Teknologi manufakturnya tidak mewakili kompleksitas khusus. Madu segar dari sarang lebah terus diaduk sampai proses kristalisasi dimulai. Perawatan ini mencegah terbentuknya kristal besar, dan produknya tidak mengeras, seperti pada kondisi penyimpanan klasik. Dalam pembuatan krim madu, hanya teknologi ini yang digunakan, tanpa menggunakan bantuan aditif dan sarana improvisasi.
Untuk pertama kalinya, produk krim dibuat di Kanada dengan menggunakan teknologi berikut: madu dituangkan ke dalam wadah besar dan dibiarkan selama 10 hari pada suhu 14-15 derajat. Setelah itu, dia dipindahkan ke ruangan lain, dimana suhu 28 ° C.Produk yang dilunakkan terus diaduk sampai mengkristal. Sebagai hasil dari semua upaya, makanan penutup yang lezat dengan konsistensi krim diperoleh. Kualitas dan aroma alami tetap tidak berubah. Teknologi produksi madu dari teknologi Kanada telah dikenal luas dan telah mencapai hari-hari kita. Peringatan
!Ketika resep Kanada diimplementasikan, penting untuk mengamati rezim suhu - seharusnya tidak melebihi tanda 28 derajat.
Cara lain untuk menyiapkan dessert krim
Perlakuan madu dengan metode Dice masih digunakan sampai sekarang. Produk krim yang diperoleh dengan cara ini tidak dikelompokkan menjadi pecahan, tidak berfermentasi dan tetap setia pada konsistensi yang didapat untuk waktu yang lama.
Ada cara lain untuk membuatnya. Pertimbangkan bagaimana membuat krim madu dengan cepat dan dengan teknologi yang lebih sederhana.
Resep Cepat
Tempatkan produk lebah cair ke dalam wadah di bagian bawah dimana sejumlah kecil krim madu tertinggal dari baki sebelumnya. Berbekal pengaduk, kocok "makanan penutup kuning" selama beberapa jam tanpa berhenti pada suhu 12-14 derajat. Metode ini lebih cepat daripada metode Dyss - hanya dalam 3-4 jam makanan penutup yang mengalir berubah menjadi massa lembut, lezat dan lembut.
Metode yang disederhanakan
9 bagian madu cair dicampur dengan satu bagian produk lebah yang dikristalisasi pada suhu 26-28 0С.Aduk bahannya dengan hati-hati, hindari pembentukan gelembung udara. Lalu tinggalkan campurannya selama beberapa jam saja. Setelah tanggal kedaluwarsa, transfer ke wadah yang dipilih dan simpan pada suhu 14 ° C.Madu akan mendapatkan konsistensi krim setelah 10-15 hari.
Keputusan bagaimana membuat madu kocok: menurut teknologi Kanada, menurut resep cepat atau skema yang disederhanakan, diambil sesuai kebijaksanaan Anda. Dalam masing-masing dari 3 kasus, produk akan terlihat seperti mentega cair, ditutupi dengan kristal kecil yang hampir tidak dapat dilihat. Rasa lembut, aroma lembut, kenyamanan dalam penggunaannya menjadikannya makanan penutup favorit Anda.
Whipped honey, penggunaan yang tetap tidak berubah setelah perawatan - pilihan yang sangat baik untuk makanan lezat untuk anak kecil. Dia tidak mengeluarkan sandwich, tidak merusak pakaian dan tidak perlu pemanasan, menyenangkan pecinta manis dengan konsistensi optimal - tidak cair atau tebal.