Ada beberapa pendapat di antara para pakar kuliner dari seluruh dunia bahwa masakan Moldovan adalah sesuatu yang tidak penting di antara beragam tradisi kuliner di negara lain. Masakan Moldovan, bahkan di antara masakan Eropa lainnya, mengambil posisi Cinderella bersama saudara perempuannya, dia sama sekali tidak menyadarinya. Tapi itu benar-benar terjadi sia-sia. Sebenarnya, masakan nasional Moldova adalah gudang resep chic, yang juga cukup murah dalam memasak.
Asal-usul masakan Moldovan
Moldova memperoleh kemerdekaan terakhir dan menjadi negara merdeka baru-baru ini. Itu sebabnya kita tidak bisa berbicara tentang masakan nasional, dalam arti langsung dari kata ini. Masakan Moldavia cukup berhasil menggabungkan tradisi masyarakat tersebut, dalam komposisi yang ada dalam sejarah keberadaannya.
Itulah mengapa kita dapat dengan mudah menemukan di masakan masakan Moldovan dari Ukraina, Belarus, Slowakia, Jerman, Yunani atau Rusia. Tentu saja, mereka akan disebut berbeda. Tapi esensinya tidak akan berubah dari itu. Sedangkan masakan Rumania dan Moldova, sangat sulit untuk menentukan negara mana yang pada awalnya mulai memasak hidangan. Meskipun demikian, sejarah dan budaya negara-negara ini sangat erat kaitannya dengan perkembangan historis mereka.
Jangan berpikir sebelumnya, maka begitu masakan Moldovan mengambil resep dari tradisi kuliner lainnya, maka tidak masuk akal untuk mempelajarinya. Itu tidak benar. Resep-resep sepele dan tidak nasional dapat ditemukan bahkan dalam masakan nasional Jepang, yang pada umumnya benar-benar ditutup sebelum awal abad ke-20.
Apa yang bisa kita katakan tentang Moldova, yang terus-menerus berada di bawah kekuasaan seseorang. Bagaimanapun, negara ini benar-benar menarik penakluk, seperti sepotong kue di tengah Eropa. Letaknya sangat bagus, dan tanahnya terlalu subur telah diberikan pada negara bagian itu. Karena itu, ingin menaklukkan Moldova pun melimpah. Untuk waktu yang lama, Moldova berada di bawah kuk Turki. Kemudian dia tinggal lebih lama di negara Rusia dan Uni Soviet. Tidak mengherankan bila tradisi produk memasak sangat beragam.
Jika Anda memperhatikan bagaimana Moldavia memproses makanan, masakan Yunani, Rusia dan Ukraina akan dikenang. Kita harus memberi pujian pada koki Moldovan - mereka sama sekali tidak memetik resepnya, di mana-mana menunjukkan imajinasi kreatif mereka dan membuat karya dari hidangan yang sangat primitif. Masakan
Moldovan: orisinalitas dan fantasi
Dengan contoh jagung, Anda dapat melihat bagaimana dari sereal sederhana pada prinsipnya Anda dapat memasak sejumlah besar hidangan asli dan lezat. Sejarah jagung, seperti kita semua tahu, berasal dari Amerika. Dia membawa sereal ini ke Eropa Christopher Columbus sendiri. Sejak saat itu, jagung dengan bangga bergerak melalui Dunia Lama dan mendapatkan penggemar baru. Di sini dan di hadapan Moldovans dan juru masak mereka, jagung menemukan pengagum yang berterima kasih yang mengangkatnya ke ketinggian yang belum pernah terjadi sebelumnya dan dihargai bahkan di atas tanaman gandum dari mana mereka menghasilkan roti.
Mamaliga - kartu nama masakan Moldovan
Kartu nama Moldova bersama dengan pemandangannya adalah tanah kumuh. Hal ini ditawarkan untuk mencoba benar-benar semua wisatawan yang mengunjungi Moldova. Dan tidak masalah jika Anda datang untuk bersantai atau menghadiri seminar bisnis. Mamalog kamu semua makan samaBanyak koki percaya bahwa "ibu" dari hominy telah menjadi palet, yang telah lama dimasak di Italia. Tapi tidak ada bukti langsung tentang pinjaman, oleh karena itu tidak diketahui dari mana mereka mulai memasak kue jagung datar sebelumnya.
Mamalyga diterima untuk makan dengan tangannya. Tidak ada yang memotongnya dengan pisau. Norma budaya seperti itu tidak diamati sama sekali di sini! Mamaligu, sebagai aturan, merobek sepotong utuh dan mencelupkan keju atau mentega meleleh. Ini perlu diingat tradisi Eropa umum untuk menyiapkan fondue. Sekali lagi, tidak jelas siapa yang membawa tren ini ke perbendaharaan kuliner dunia.
Jika nampaknya terlalu sederhana untuk Anda seperti cara Anda makan bubur jagung, maka cobalah untuk memasak sesuatu yang lain dengannya. Misalnya, memanggang dua kue datar brynza dengan sayuran hijau, atau mengeluarkan potongan-potongan hominy dengan asinan kubis. Mamalyga adalah hidangan masakan Moldavia yang paling terkenal. Sebelumnya, itu benar-benar menggantikan roti dalam keluarga Moldovan yang tidak begitu kaya. Sekarang semuanya sedikit berbeda.
Pies dan permen untuk setiap rasa
Memanggang kue dari tepung terigu biasa tanpa tepung jagung merupakan tradisi lama di Moldavia. Setiap nyonya rumah akan memberi tahu Anda bahwa dia memiliki resep kue spesialnya sendiri, yang dapat dia tolong untuk Anda. Dan itu tidak berbohong, karena pai di Moldova dipersiapkan untuk setiap selera!
Platzinda dan vertuha - ini adalah nama untuk berbagai jenis pai di Moldova. Jelas dari nama-nama itu perbedaan antara pai dalam bentuknya. Placinda adalah kue datar. Kue semacam itu khas untuk masakan Rusia, misalnya, Vertuha, karena tidak sulit ditebak, itu kue pai, adonan yang dilipat dengan tabung dan dipanggang dalam bentuk ini. Adonan untuk pai tersebut dibuat asin atau segar. Jangan gunakan mentega. Mungkin, hal itu terjadi karena dalam tradisi Moldavia tidak ada pesta teh dengan kue manis, seperti, misalnya, dalam tradisi Inggris. Kue semacam itu dibuat dengan benar-benar isian. Kambing dan keju kambing, dan bawang bombay, dan sayuran hijau, dan telur rebus, dan kol. By the way, pies dengan kubis, yang Moldova, antara lain, diadopsi dari Rusia, disebut ada varser.
Berbicara tentang hidangan manis yang disiapkan di Moldova, kita tidak ingat tradisi Eropa, tapi akan sulit melupakan permen timur. Itulah sebabnya akar dari segala sesuatu yang manis berakar di sana, yang dimasak oleh juru masak Moldovan. Minyak dan pastel puff adalah favorit di antara permen. Buah manisan juga sangat populer. Permen oriental seperti nougat, marshmallow, selai buah sangat populer di Moldova.
Ada penganan di negara itu dan inovasi dan penemuannya. Misalnya, biskuit, dan adonan lainnya biasanya jenuh dengan anggur anggur, yang ada dalam kelimpahan. Selain itu, Anda sering dapat melihat bahwa alih-alih memasak permen dalam madu, seperti kebiasaan di Timur, koki Moldovan memasaknya dengan jus anggur tebal, yang tetap setelah menghasilkan anggur yang sangat lezat.
Hidangan daging dan sayuran
Moldavia adalah negara yang terkenal dengan ladang dan kebun anggurnya, namun tidak ada cukup padang rumput di sana. Itulah sebabnya masakan Moldovan tidak bisa menyombongkan kelimpahan hidangan daging, yang, misalnya, sangat kaya di Jerman. Hal ini karena kurangnya sejumlah besar piring dengan daging dan kehadiran sejumlah besar hidangan dari sayuran dan buah-buahan berdasarkan masakan Moldovan, menciptakan beragam makanan. Serat, yang kaya akan produk masakan Moldovan, sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Ngomong-ngomong, penghuni negara itu lebih jarang dibanding negara-negara Eropa lainnya yang menderita penyakit saluran cerna. Sayuran
di Moldova dibudidayakan. Dari mereka, buatlah masakan mandiri, mereka digunakan sebagai lauk untuk yang utama. Sayuran goreng, rebus, panggang, buat dari mereka ragout, acar, seduh dan garam. Mereka dimasak dalam potongan dan utuh. Paling sering di atas meja Moldovans Anda bisa menemukan lada Bulgaria yang panas dan manis, labu, bawang merah, tomat. Kacang sangat populer. Dari jumlah ini, omong-omong, sup tidak hanya disiapkan, tapi tidak sebanyak, seperti kebiasaan di Rusia. Dari kacang polong mereka membuat kentang tumbuk dan menyajikannya ke meja dengan penggorengan bawang dan mentega.
Anda mungkin terkejut dengan fakta bahwa sayuran yang dimasak oleh koki Moldovan tidak terlalu berbeda rasanya. Bahkan jika Anda makan tomat dan labu di piring terpisah, mereka bisa dengan mudah serupa. Ini semua tentang saus yang digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Saus, pada dasarnya, tajam dan karena itu praktis menyumbat rasa utama Anda dari sayuran.
Selain saus panas, keju asin kambing, brynza dan wine sering digunakan sebagai bumbu. Saat memasak saus, juru masak Moldovan melempar di dalamnya hampir semua ramuan yang bisa mereka temukan di negara mereka! Saus, sebagai aturan, disiapkan berdasarkan krim asam buatan berlemak. Ini sangat diterima. Diketahui dengan pasti bahwa banyak saus yang biasa ditambahkan ke piring Moldovan berasal dari masakan Eropa, namun warnanya telah berubah di Moldova sehingga tidak bisa dikenali!
Kita sudah membicarakan tentang fakta bahwa daging dalam masakan Moldovan tidak dihormati dan agak digunakan sebagai lauk untuk hidangan sayuran, yang merupakan dasar dasar dapur. Jika daging dimasak, maka, sebagai aturan, daging adalah makanan. Misalnya, Moldovans sering menyiapkan hidangan dari ayam atau domba. Di negara ini tidak ada larangan makanan untuk alasan agama atau lainnya. Hanya saja tidak populer untuk makan daging. Tidak ada alasan
Tapi kita akan salah, mengatakan bahwa daging sama sekali tidak ada dalam makanan Moldovan. Namun, mereka memiliki hidangan daging yang populer dan dimasak untuk liburan besar. Misalnya, daging babi yang diasinkan, digoreng di pasak, dianggap sebagai hidangan Moldovan tradisional. Babi babi panggang dalam rempah-rempah dan sayuran di mana-mana - juga dalam tradisi masakan negara ini. Fitur menarik dari kombinasi saus berbeda dengan daging berbeda adalah penemuan Moldovans. Misalnya, saus asam disajikan untuk daging berlemak sehingga lemak tidak begitu terlihat. Sebaliknya, saus tajam dan berlemak akan selalu disajikan dengan daging makanan.
Sup, yang dimasak di Moldova, bersamaan dengan kursus bahasa Rusia, Ukraina dan Kaukasia. Mereka banyak menggunakan sayuran, terkadang kaldu juga sayur. Juga banyak bumbu dan rempah-rempah sering membuat sup tajam, yang hanya membawa mereka lebih dekat dengan tradisi masakan Kaukasia. Sup disajikan dengan sayuran mentah atau sayuran panggang yang tidak berubah.
Minuman dan anggur Moldovan
Di atas kita berbicara tentang fakta bahwa di Moldova tidak ada tradisi minum teh malam, dan teh itu sendiri tidak dihormati di sana, juga kopi. Budaya-budaya di Moldova ini tidak berakar. Tentu saja, jika Anda datang ke negara ini sebagai turis, maka di kafe setempat Anda akan diberi secangkir kopi aromatik, tapi hanya turis yang meminumnya, masyarakat setempat lebih memilih minuman lain.
Ada banyak pohon buah-buahan di wilayah Moldova. Itulah sebabnya compotes mengambil tempat pertama di gunakan, terkadang menghasilkan buah dan jeli.
Tentu saja minuman yang paling populer di Moldova adalah anggur merah. Kebun Anggur
muncul sebelum berdirinya negara itu sendiri di wilayah tempat ia sekarang berada. Sejak zaman dahulu kala, nama negara ini jelas terkait dengan masyarakat dunia dengan anggur berkualitas dan lezat. Anggur
disajikan sedemikian beragam varietas sehingga kita memiliki kesempatan untuk memilih hampir setiap hidangan dengan jenis anggur khusus. Semisweet, anggur manis dan kering disajikan dalam jumlah banyak dan sebagai ekspor membawa negara ini setiap tahun memperoleh pendapatan yang cukup besar.
Kita dapat melihat bahwa masakan Moldovan telah berubah sedikit lebih dekat ke zaman modern. Misalnya, ada lebih banyak piring dari daging dan hanya ada sedikit sayuran murni. Selain itu, tradisi negara termasuk persiapan kue dan kue bolu, yang lebih khas Eropa Barat daripada Moldova.