Seringkali dalam resep makanan pencuci mulut, coklat ditemukan di daftar bahan. Tapi penerimaan kakao di rumah cukup bermasalah, sangat banyak simpanan yang akan mengkonfirmasi hal ini. Jadi icing coklat sudah siap untuk waktu yang lama sudah terbukti - coklat diambil dan dilelehkan, sehingga setelah itu membeku lagi. Percobaan dengan kakao tidak lagi dibutuhkan.
Tetap hanya untuk mengetahui bagaimana cara bertindak dengan baik untuk melelehkan cokelat di rumah. Bagaimanapun, terlepas dari kesederhanaan proses yang tampak, ia memiliki beberapa nuansa, dan Anda tidak dapat mengabaikannya, jika Anda tidak ingin mendapatkan hasil yang menyedihkan.
Prosedur untuk
Yang paling penting adalah memastikan agar tidak ada air masuk ke dalam cokelat, dan jangan terlalu menahannya.
Memotong Coklat
Pada tahap awal, kita menggiling batang coklat menjadi bubuk. Untuk melakukan ini, pisau tajam akan berguna atau Anda bisa memarutnya di parutan.
Kita harus berusaha untuk memastikan bahwa serpihan sekecil mungkin. Semakin kecil partikel cokelat, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk melelehkannya.
Mencairkan coklat di bak air
Jangan gunakan api terbuka. Susunlah bak air - ambil piring dalam, rebus air di dalamnya, dan kemudian tempatkan wadah kecil kedua, tempat Anda menaruh coklat parut. Agar tidak merusak keseluruhan proses, pastikan airnya tidak sampai di keripik coklat. Jangan terus melacak - coklat leleh tidak akan bisa mengeras lagi.
Durasi pemandian uap adalah 5-7 menit, selama waktu ubin tanah harus meleleh. Dan di sini penting untuk tidak berlebihan cokelat, sehingga tidak membakar, kehilangan rasa dan aroma. Dan jangan lupa untuk mencampur isi dari kapasitas yang lebih kecil sehingga keripiknya meleleh secara merata.
Suhu dimana coklat mulai meleleh ditentukan oleh komposisinya. Jika ada banyak kakao di dalamnya, dan rasanya pahit, maka akan meleleh di + 55. .. + 60 derajat, tapi coklat putih akan memakan sedikit waktu untuk ini, karena meleleh di +45.Setelah keripik cokelat meleleh dan berubah menjadi massa homogen, segera lepaskan wadah dari panas dan mulailah menghias makanan penutup. Kemudian perlu menunggu 20-25 menit, dan lapisan coklat akan mengeras. Jika ini terjadi, maka Anda melakukan segalanya dengan benar.