Gula di tubuh manusia

Yang paling mudah di tubuh manusia adalah diserap glukosa dan fruktosa, kemudian sukrosa, maltosa dan laktosa. Pati dan dextrin dicerna lebih lambat. Konsumsi pati tidak menyebabkan peningkatan cepat glukosa dalam darah manusia. Sukrosa yang paling mudah dicerna, yang banyak digunakan dalam pembuatan produk roti dan kembang gula, serta es krim, selai dan minuman. Bagi orang sehat yang menjalani gaya hidup aktif dan tidak mengalami kelebihan berat badan, asupan gula rata-rata tidak boleh melebihi 80 g per hari.
Jumlah di atas juga termasuk gula, yang dikonsumsi dengan teh, kopi, dan juga ditemukan dalam kembang gula, kue kering, selai, krim. Misalnya: dalam es krim mengandung 16 g gula per 100 g produk, dan pada kue mengandung 30 g gula per 100 g produk.

Untuk memperhitungkan jumlah gula yang dikonsumsi, perlu diketahui bahwa satu sendok teh gula pasir berbobot 7 g sampai 9 g, satu irisan gula rafinasi berbobot 7 g. Dalam tubuh manusia, gula langsung terbagi menjadi fruktosa dan glukosa. Dalam gula darah masuk dalam beberapa menit dan langsung berubah menjadi sumber energi. Sifat gula ini banyak digunakan saat mengonsumsi teh panas yang manis untuk cepat menghilangkan rasa lelah. Untuk memasok otak, pertahankan kadar glukosa dalam darah, untuk suplai jaringan otot, glukosa sangat dibutuhkan.

Dalam makanan, fruktosa sebaiknya disukai, bukan glukosa. Untuk mendapatkan produk fruktosa yang manis, dibutuhkan glukosa kurang, karenaitu lebih manis dari yang terakhir. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan fruktosa dalam ransum dengan kandungan kalori yang rendah. Transformasi fruktosa dalam tubuh manusia berlangsung berbeda dari glukosa. Hal ini sangat penting bagi penderita diabetes. Dalam nutrisi manusia, sumber fruktosa adalah madu( sampai 37%), bit dan berbagai buah.

Untuk menjaga fungsi normal tubuh manusia, konsentrasi glukosa dalam darahnya( pada waktu perut kosong) harus 80-100 mg glukosa dalam 100 ml darah. Gula, yang masuk ke tubuh berlebih, terakumulasi di depot. Peran depot dimainkan oleh hati, otot atau ginjal. Karena kapasitas kecil dari depot ini, gula harus terus dipasok dengan makanan. Kebutuhan total karbohidrat adalah 365-500 g / hari, dimana 350-400 g per pati, 50-100 g untuk mono dan disakarida( fruktosa, gula, maltosa, laktosa), yang harus dibagi menjadi 3-4 masuk20-25 g, untuk zat pemberat - sampai 25 g, untuk serat dan pektin langsung - 10-15 g

Kelebihan asupan karbohidrat dalam tubuh manusia, terutama mudah dicerna, seperti gula dan glukosa, berkontribusi terhadap terganggunya sistem saraf pusat,terutama pada anak-anak, perkembangan obesitas, diabetes dan alergi organisme.

Asupan karbohidrat harus dikurangi bila terjadi diabetes mellitus, berbagai alergi, proses inflamasi, dengan kelebihan berat badan, serta dalam makanan orang yang tidak terlibat dalam kerja manual dan orang tua. Baru-baru ini, orang mulai melihat kebutuhan untuk mengurangi konsumsi makanan dalam makanan yang paling murni atau, di lain, "disuling".

Hal ini diperlukan untuk mencapai pengurangan konsumsi gula, kembang gula, roti dari tepung bermutu tinggi, semolina, makaroni dan peningkatan tepung rye roti, biji-bijian, oatmeal, sayuran dan buah-buahan. Untuk pemanisnya, sebaiknya menggunakan selai, beri gula, tambalan buah dan berry, yaitu makanan dengan kadar pati, serat dan pektin tinggi, dan bukan sukrosa, fruktosa dan glukosa. Orang lanjut usia, yang memiliki gaya hidup tidak teratur, perlu agar konsumsi sukrosa tidak lebih dari 15% dari makanan karbohidrat harian. Jika perlu, untuk mengurangi kandungan kalori dari produk, gula bisa diganti dengan pengganti gula, seperti xylitol dan sorbitol. Bahan

digunakan:
Shilov VN, Mits'yo VP"Nutrisi Sehat"