Masakan provinsi Alicante memiliki semua karakteristik klasik memasak di daerah otonom Valencia, di mana preferensi diberikan pada makanan laut dan nasi, dan lokasi geografis di wilayah ini memungkinkan untuk mengidentifikasi fitur umum dengan masakan Castille-La Mancha, Murcia dan provinsi tetangga Valencia.
Gambar - dasar dapur Alicante
Tidak diragukan lagi, bahan utama masakan Alicante adalah nasi. Orang-orang( bahasa Spanyol, tentu saja) mengatakan tentang produk ini: "Beras ditanam di Valencia, tapi dimasak di Alicante".
Paella tradisional ada di menu provinsi beberapa lusinan pilihan memasak, di mana berbagai jenis ikan dan seafood, daging unggas, permainan dan siput, daging babi dan segala jenis sayuran berfungsi sebagai komponen tambahan. Perlu dicatat bahwa di semua hidangan dari kunyit atau pewarna padi, memberi warna kuning, ditambahkan, varietas lada manis juga sering digunakan.
Buah dan buah selatan
Di provinsi ini, pertanian dan pertamanan menjadi salah satu arah penting kegiatan ekonomi. Sierra Mariola terkenal dengan cherry, lembah sungai Vinalopo - anggur, kotamadya Elche - lemon, jeruk, delima, pir dan buah zaitun. Di sayuran Vega-Baja seperti paprika, terong, kacang-kacangan, artichoke, bawang putih, jagung dan sayuran ditanam, yang sangat diperlukan dalam persiapan salad, rebus dan beberapa jenis saus.
Daging dan ikan di dapur Alicante
Untuk daerah yang jauh dari pantai laut, sangat khas untuk memakan berbagai macam daging: daging babi dan domba, ayam dan kelinci, burung puyuh dan ayam hutan. Hidangan yang paling umum adalah nasi dengan daging rebus, beberapa varietas gazpacho, pai dengan daging kelinci, sosis darah babi.
Memancing di Denia, Santa Pola dan Torrevieja memasok codgers dari daerah pesisir dengan cod dan sea buckthorn, sarden dan mullet, landak laut, udang, cumi dan kerang.
Hidangan terbaik
Tanda menu item Alicante:
- Paella( paella) adalah keunggulan kuliner. Untuk persiapannya, berbagai jenis padi digunakan, mulai dari varietas putih keras hingga hitam. Di daerah pesisir paella sering dimasak dengan ikan atau seafood, misalnya di Benidorm, varian dengan anchovy goreng dan bayam biasa terjadi. Jauh dari pantai paella lebih populer dengan potongan chorizo.
- Arroz a banda( nasi a-gang) secara tradisional disiapkan di zona pesisir provinsi ini. Sebagai bagian dari ramuan hidangan ini, nasi, bawang putih, bawang merah, pasta tomat, lada, kunyit, daun salam, minyak zaitun dan, tentu saja, ikan.
- Arros amb crosta( nasi dengan kerak) adalah hidangan khas distrik Elche, Vega-Baja, Marina-Alta. Menurut himpunan bahan yang digunakan, ini mirip dengan paella: nasi, kunyit, tomat, bawang putih, beberapa varietas sosis, dan untuk beberapa varian adalah mungkin untuk menambahkan daging kelinci dan kacang polong kalkun. Keunikan piringan itu adalah dimasak dalam makanan tanah liat, dan untuk mendapatkan kerak renyah saat memasak nasi dikombinasikan dengan campuran telur kocok, kulit lemon dan pala parut.
- Fideu( mie dengan seafood) disiapkan dengan cara yang sama seperti paella, tapi di piring ini, nasi diganti dengan sohun. Bahan tambahan adalah daging ikan putih dan krustasea, paprika, bawang putih, tomat, minyak zaitun dan kaldu ikan. Hidangannya khas kotamadya Gandia. Salsa
- Semua saya oli( saus "aioli") adalah saus yang populer untuk seluruh Spanyol. Namanya mencerminkan komposisi dasar - bawang putih dan minyak zaitun. Saus ini dipadukan dengan baik dengan ikan, sayuran, daging panggang.
- Pericana atau pipa saya carasses( kudapan ikan) adalah sajian lezat dari daerah Alcoi. Komponen utama dari piring: cod, tomat kering, minyak zaitun, paprika, bawang hijau, bawang putih, peterseli, kacang hijau.
- Blanquet( sosis putih), terdiri dari daging babi tanpa lemak, telur dan kacang-kacangan. Ini digunakan dalam bentuk mentah dan digoreng sebagai iringan berbagai lauk pauk.
- Gazpacho( gazpacho) dari Alicante biasanya dimasak dengan daging kelinci, tapi mungkin juga mengandung ayam dan bekicot sebagai bagian dari ramuannya.
- Pelotas de panizo( bakso daging) - sup rebusan yang sangat lezat dengan bakso dari daging babi.
- Turrin de Jijona( nougat) adalah makanan penutup khas provinsi ini, yang terbuat dari kacang almond, madu dan putih telur. Asal mula rasa manis ini berakar dari Arab, di Alicante, dan lebih tepatnya, di Gijón, ia muncul di abad XV.