Masakan Georgia dapat menaklukkan rasa indah dan tidak biasa mereka. Dan jika Anda memasak saus masakan ini, maka selain itu makanan pun akan berubah menjadi makanan yang tidak biasa. Tkemali - salah satu hidangan oriental seperti itu, yang disajikan sebagai tambahan daging, dan untuk ikan, lauk pauk. Dalam artikel ini kita akan memeriksa resep terbaik dari saus Georgia, bagaimana membuatnya dari plum kuning, merah, di atas kompor dan di multivark.
Tip untuk menyiapkan saus tradisional Georgia dari plum
- Kuning, merah, plum biru harus cukup matang, tidak keras, tapi tidak terlalu lembut.
- Bagus untuk menyiapkan tkemali jenis plum yang sesuai, karena buah ini mudah lepas dari batu dan cepat dimasak di atas kompor.
- Sertakan bumbu saat memasak saus Georgia - ketumbar, cabai, ketumbar, lonceng-suneli, mereka membantu membentuk cita rasa yang diinginkan.
- Jika resep perlu membersihkan plum dari kulitnya, maka cara terbaik adalah mendidih dengan air mendidih dan merendamnya dalam cairan panas selama 5 menit. Setelah itu, buah dibersihkan dengan baik dari kerak tipis, yang sangat menyederhanakan pembuatan sosis.
- Tidak perlu banyak waktu untuk memasak kecap, dari rasa ini bisa memburuk, dan zat bermanfaat akan menurun.
- Tkemali tidak bisa dimakan dengan mudah bahkan oleh anak-anak, karena sudah termasuk produk alami. Hal utama sekaligus menyuguhkan hidangan dengan makanan biasa untuk si bayi.
Resep step-by-step tkemali klasik dari plum dengan foto
Ada banyak resep untuk saus tkemali, setiap orang Georgia sejati menambahkan sesuatu yang spesial, istimewa. Tapi ada juga resep klasik yang telah terbukti, dengan menggunakan mana Anda tidak akan pernah salah dengan selera hidangan masa depan. Bagi pemula, dianjurkan untuk menggunakan metode memasak sederhana, dan setelah itu dimungkinkan untuk mengambil pilihan yang tidak biasa. Pertimbangkan resep saus Georgia yang paling lezat tkemali.
Resep klasik untuk saus-tkemali dari plum kuning adalah
Pucat kuning ceri matang di tengah musim panas, dan beberapa varietas lebih awal dan siap untuk digunakan pada awal Juli. Pada saat ini, sebagian besar rempah-rempah belum matang, jadi Anda perlu untuk mendapatkan kering, sebelumnya disiapkan bumbu. Saus tkemali dari plum ceri kuning memiliki warna cerah yang tidak biasa, sehingga menarik perhatian tidak hanya dengan rasa yang tidak biasa. Dari luar, hidangan seperti itu mungkin terlihat seperti mustard, tapi setelah mencobanya, akan segera jelas bahwa ini adalah makanan yang sama sekali berbeda. Pertimbangkan resep klasik untuk saus ini. Bahan
:
- plum kuning matang atau plum ceri - 1 kg;Gula
- - 50 g;Bawang putih
- - 2-3 ekor;
- Garam - sesuai selera;Lada pedas - 1 polong, panjang sampai 7 cm;
- Ketumbar segar atau kering - 50 g;Dill segar - 60 g;
- Biji ketumbar tanah - 1 sdt.
Cara menyiapkan saus klasik tkemali dari plum kuning selangkah demi selangkah:
- Mencuci buah dengan air mengalir, dikeringkan di atas handuk kertas.
- Dengan bantuan penggiling daging kita menggiling plum atau plum ceri, sebelum menyingkirkan lubang.
- Tambahkan garam, gula pasir, masukkan ke dalam wajan, masak di atas kompor selama 7-9 menit.
- Sementara sausnya sedang dimasak, kami bersihkan, saya, bawang putih, lada, sayuran hijau, rempah-rempah dalam blender atau penggiling daging.
- Tambahkan bahan yang tersisa ke saus mendidih prem, aduk rata dan rebus semuanya selama 1-2 menit.
- Setelah ini, ada baiknya dicoba di pinggir sajian saus siap pakai dan, sesuai selera Anda sendiri, untuk memperbaiki rasanya.
- Untuk mempersiapkan musim dingin untuk hidangan panas untuk disebarkan di stoples atau botol kaca, tutup rapat dengan tutup timah.
- Sisa tkemali yang tersisa segera dikonsumsi setelah didinginkan sampai suhu kamar.
Resep sederhana untuk membuat saus di Multivariat
Multivarkas telah lama mengganti pressure cooker, panci uap dan microwave, karena mudah dan cepat menyiapkan hidangan paling lezat di piring ini. Saus tkemali yang populer akan berubah menjadi ideal dengan menggunakan alat dapur seperti itu, tapi resepnya harus spesial. Pikirkan bagaimana menyiapkan piring seperti itu dengan benar dalam multivariat, sehingga ternyata benar-benar Georgia. Bahan
:
- Plum apapun, sedikit kehijauan, dengan asam - 1 kg.
- Adas hijau, peterseli, segar - 1 tandan.
- Garam, gula - sesuai selera. Cuka
- 70% - 1 sdt.untuk 1 liter sausBawang putih segar, dikupas - 6-7 denticles.
- Lada merah polong - 1 pc.atau tanah - seperempat dari sebuah l.
- Bumbu Georgia "hops-suneli" - 2-3 st.l.
Untuk mempersiapkan saus tkemali asli dengan benar dalam multivarker, perlu mengikuti langkah-langkah berikut:
- Kami benar-benar mencuci buah, bawang putih dan sayuran di bawah air, memasukkannya ke dalam saringan atau saringan untuk menghemat kelebihan air.
- Potong masing-masing bak cuci, lepaskan tulangnya.
- Kami menambahkan potongan buah, sayuran hijau, bawang putih ke mangkuk multivark. Kami menggiling semua ini dengan blender. Kami bekerja dengan perangkat ini dengan hati-hati, agar tidak merusak permukaan mangkuk. Jika tidak, lebih baik melakukan langkah ini dengan menggunakan kapasitas yang berbeda.
- Tambahkan semua bumbu, garam, gula dan campuran. Cobalah di pinggir sendok saus tkemali sedikit, dan jika perlu, sesuaikan rasanya.
- Letakkan mangkuk di multivark, setel mode "Quenching" selama 1 jam 20-30 menit.
- Setelah itu, kami menyebarkan saus Tkemali yang panas ke kaleng dan menggulungnya dengan tutup besi. Kami simpan dalam waktu dingin hingga 2-3 tahun. Bon appetit!
Ketchup-tkemali dengan penambahan hops-sundles
Bumbu hops-suneli nasional Georgia sangat populer di kalangan koki, karena mengandung rempah-rempah yang sangat harum. Sudah menjadi kebiasaan untuk menambahkannya ke hampir setiap hidangan Georgia. Saus tkemali dengan bumbu seperti itu akan memiliki bau dan rasa yang tidak biasa. Tapi di sini ada poin penting, bahwa sajiannya benar-benar harum, loncatan matahari harus diletakkan tepat waktu. Pertimbangkan resep untuk kecap dengan bumbu-bumbu seperti itu dan penerapan langkah-demi-langkah yang benar: Bahan
:
- Plum liar, kecil( diperbolehkan untuk dikonsumsi orang Hungaria) - 1 kg.
- Berputar matang - 200 g
- Lada merah - 1 polong.
- Lada manis - 2 buah.
- Bumbu "hops-suneli".
- Garam, gula - sesuai selera.
- Mint, basil, bumbu lainnya - sesuai selera. Bawang putih
- - 1 kupas kupas.
Langkah demi langkah proses persiapan tkemali dengan bumbu lobak-suneli:
- Plum hijau dicuci bersih dari tulang.
- Kami melakukan operasi serupa dengan belokan.
- Selanjutnya Anda perlu mencampur buah-buahan, tambahkan lada, sayuran hijau dan rempah-rempah yang telah dimurnikan.
- Blender semua buahnya. Jika tidak ada alat seperti itu, maka gunakan penggiling daging.
- Tambahkan ke massa garam, gula, bumbu bumbu-suneli yang dihasilkan.
- Masukkan sampah dengan saus masa depan bawang putih yang compang-camping, aduk.
- Kami menempatkan massa di atas api dan membawanya ke bisul. Setelah itu, Anda harus mencoba camilan dan, jika perlu, tingkatkan rasa( tambahkan gula pasir, garam atau cuka).
- Rebus saus selama sekitar 15 menit dan panas dituangkan ke dalam wadah penyimpanan.
Plum tkemali dengan lada Bulgaria melalui penggiling daging
Rahasia tkemali yang lezat tidak hanya terletak pada plum yang tepat, tapi juga aditif yang menarik. Dalam resep yang berbeda ada penambahan tomat, apel, jus lemon, minyak zaitun, dll. Tkemali dengan lada Bulgaria sangat populer, sayuran ini memberi hidangan rasa yang tidak biasa dan rona manis. Pertimbangkan cara yang baik untuk menyiapkan tkemali semacam itu. Bahan
:
- Plum apapun, bisa berbeda - 1 kg.
- Lada Bulgaria dengan warna apapun - 400 g
- Bawang putih ungu - 2 ekor. Lada merah - 2 buah polongBumbu
- - sesuai selera.
- Garam, gula.
Langkah demi langkah untuk menyiapkan saus tkemali dengan lada:
- Bilas dan bersihkan semua buah dan sayuran. Masukkan lada, plum, bawang putih melalui penggiling daging.
- Selanjutnya, Anda perlu menggiling melalui saringan massa yang dihasilkan, sehingga potongan ekstra besar tidak masuk ke dalam saus.
- Tempatkan billet di dalam panci di atas kompor dan didihkan.
- Tambahkan bumbu dan rempah secukupnya.
- Masak saus sampai matang selama sekitar 20 menit.
- Tuangkan kaleng dan gulung rapat dengan tutup besi.
Video resep: cara memasak tkemali di rumah
Mempersiapkan saus tkemali Georgia di rumah tidak begitu sulit, hal utama adalah persediaan dengan bahan-bahan yang lezat dan berkualitas. Tapi bagi pemula dalam memasak itu masih layak dipelajari dari contoh master dapur lain yang lebih berpengalaman. Untuk ini, Anda tidak perlu pergi ke Georgia dan mencari koki tua itu, Anda perlu menonton video latihan yang menunjukkan proses persiapan saus tkemali yang benar. Skenario seperti itu kami usulkan untuk melihat lebih jauh.