Caranya dan berapa banyak yang bisa Anda simpan beku, direbus, segar, diasinkan, diasinkan, jamur goreng di lemari es, freezer: aturan, metode, umur simpan dan tip. Dimana untuk menyimpan dan berapa banyak jamur asin setelah pengawetan, bagaimana cara menyimpannya di apartemen?

Artikel

tentang bagaimana, di mana dan berapa banyak, simpan jamur segar, asin dan acar di apartemen.

Segera akan datang waktu jamur, saat jamur mulai tumbuh di hutan, dan bisa dikumpulkan. Jamur nasobirat - ini bukan masalah bagi banyak ibu rumah tangga, jauh lebih penting untuk membersihkannya, memasaknya, dan tetap fit untuk konsumsi.

Metode penyimpanan nutrisi pada jamur

Pada jamur ada banyak protein, sekitar 1% lemak, hampir 3% karbohidrat, asam amino dan vitamin. Juga mikroelemen( tembaga, seng, besi, kobalt, kalsium dan potasium).Berkat kandungan nutrisi ini, jamur dianggap sebagai produk makanan, namun sebaiknya jangan lupa jamur yang sulit dicerna oleh tubuh, dan ada banyak diantaranya.

Porcini jamur

Ada yang bekerja pada tubuh sehat:

• Putih jamur membunuh E. coli.
• Rempah-rempah: kehijauan( bersisik), kecoklatan, biru-hijau, zaitun menekan pertumbuhan tumor ganas.
• Chanterelles dan russules menekan staphylococci.

Russula virescens( bersisik)

Chanterelles

berbagai jamur berguna untuk menggunakan di sakit kepala, gout dan rubah memperbaiki kondisi hati.

Banyak zat bermanfaat dalam jamur yang diawetkan, jika diolah segera setelah panen, dan bilas atau salin mereka.

Tapi mempertahankan khasiat nutrisi paling banyak pada jamur jika mereka membekukan .jamur Berikut

tidak biasa cara beku:

1. Edible( conditionally dimakan tidak mengambil) jamur bersih, mencuci dalam air dingin, dipotong menjadi empat besar, kecil - utuh. Siapkan
2. solusi lemon( 1 sdt. Spoonful jus lemon dan 1,5 sdt. Sendok asam sitrat, 0,5 liter air) dan rendam di dalamnya jamur selama 5 menit, sehingga mereka tidak gelap dan warna alam yang indah.
3. Rebus jamur secara berpasangan: ukuran medium keseluruhan - 5 menit, tempat kecil atau potong - 3-5 menit, cincang halus - 3 menit.
4. Jamur mendingin didistribusikan dalam kemasan dan bekukan di dalam freezer.

Berapa banyak Anda bisa menyimpan jamur segar tanpa pengolahan setelah panen?

Berapa banyak untuk menyimpan jamur segar

Bila Anda akan "berburu jamur" Anda harus mempersenjatai diri dengan pisau stainless steel .Memotong jamur dengan pisau semacam itu, warnanya tidak menjadi hitam, dan yang segar akan bertahan lebih lama. Jamur

adalah produk yang mudah rusak, sehingga waktu untuk koleksi mereka adalah 4 jam , dan kemudian jamur perlu mulai diproses.

Dibawa dari jamur basah kayu yang terkumpul saat hujan, Anda perlu membersihkan dan segera memproses , berasal dari hutan.

Jamur

yang terkumpul dalam cuaca kering tanpa kulkas bisa disimpan selama 6 jam, tidak lebih dari .Jika Anda tidak punya waktu untuk membersihkan semua jamur sekaligus, mereka perlu diperluas agar tidak menyentuh satu sama lain, bukan milikku, di tempat yang dingin dan mencoba untuk mengobati selama 16-18 jam .

Jika balkon dari sekitar 10 ° C, chanterelles dapat dibiarkan untuk penyimpanan, tetapi tidak lebih dari 1 hari .

Di kulkas Anda bisa menyimpan jamur segar dan disikat tidak lebih dari 3 hari .

Bagaimana dan seberapa banyak Anda dapat menyimpan putih mentah jamur, chanterelles, jamur, jamur Veselka, truffle, jamur tiram, Russula, cendawan di kulkas, freezer?

aspen

Jika Anda telah mengumpulkan banyak jamur, dan tidak ada kemungkinan mereka di daur ulang, pertama yang perlu perechistit, mencuci dan merebus spons jamur ( putih, cendawan, jamur, aspen, Polandia, Mokhovikov), mereka dengan cepat merusak dan berubah menjadi hitam. Jamur Sponge jamur

diproses, Anda tidak bisa mendidih, dan dipotong-potong, jamur kecil bisa utuh, diletakkan di atas nampan - dan di dalam freezer. Setelah beberapa jam, saat jamur dibekukan, nampan dilepas, jamurnya dimasukkan ke dalam kemasan dan ditempatkan lagi di freezer untuk penyimpanan di sana.

juga dapat jamur muda spons dan piring: russule, madu( kecuali kondisional dimakan jamur) memucat pertama( tahan selama 1-2 menit dalam air mendidih) dan kemudian membeku.

baku jamur segar, kupas, dapat disimpan dalam lemari es, jika Anda mempertimbangkan bahwa suhu di dalamnya disimpan dari 0 + 2 ° C :

• kering dan jamur solid, jamur putih muda - sekitar 1 hari jamur
• - sekitar 3 hari

PeringatanJika Anda akan membekukan chanterelles, ketahuilah bahwa mereka setelah embun beku yang pahit, terutama jika dikumpulkan di hutan jenis konifera, atau setelah musim panas yang panas. Bagi chanterelles tidak pahit, mereka harus direbus sebelum membeku.

Jam jamur harus segera diobati dan dibersihkan, seperti yang akan Anda bawa dari hutan, seiring dengan cepatnya usia. Jamur

jib

Jamur truffle bisa disimpan di kulkas selama 2-4 hari. Jika Anda perlu untuk menjaga jamur lebih lama, mereka dibersihkan, dicuci dan dikeringkan, ditutupi sepenuhnya dengan nasi kering, dari prosedur ini beras memperoleh aroma truffle. Selain itu, jamur yang sudah dibersihkan akan terpelihara dengan baik jika dibungkus dan dibekukan dengan erat, dituangkan dengan minyak zaitun atau alkohol.

Jamur truffle

jamur tiram dalam lemari es pada + 2 ° C dapat disimpan tidak lebih dari 4 hari, pada waktu mereka perlu dihapus dan memastikan bahwa mereka tidak kering.

jamur tiram

Sebanyak dapat disimpan jamur beku di kulkas, freezer:

berapa banyak kebijakan retensi disimpan jamur beku di freezer dalam jamur freezer

dapat disimpan tergantung pada suhu yang didukung freezer:

• Pada suhu -12-14 ° C- selama 3-4 bulan
• -14-18 ° C - selama 4-6 bulan
• -18-24 ° C - selama 1

tahun di kulkas jamur beku hanya dapat disimpan sampai mereka dicairkan, pada merekaAnda perlu memasak atau menggoreng, danmereka akan menjadi lunak, dan mereka akan mulai membusuk.

Bagaimana dan berapa banyak yang dapat disimpan jamur dimasak dalam lemari es, freezer: aturan retensi

Bagaimana untuk menyimpan jamur dimasak dalam lemari es, freezer

jamur rebus atau sup jamur dapat didinginkan selama 1-2 hari , tergantung pada apa suhu dipertahankan oleh kulkas Anda.

beku dimasak jamur di freezer dapat menyimpan sekitar 1 tahun , tapi kita harus ingat bahwa untuk mendapatkan mereka untuk defrost, dan kemudian Anda tidak dapat membekukan lagi, sehingga jamur akan kehilangan rasa mereka, dan dapat membahayakan kesehatan Anda.

Bagaimana dan seberapa banyak Anda dapat menyimpan jamur asin di kulkas, freezer:

aturan retensi Bagaimana untuk menyimpan asin jamur di lemari es, freezer

Untuk

benar untuk acar jamur perlu memiliki sebuah ruangan dengan suhu konstan + 3-4 ° C , jika suhu di bawah nol - jamur membekukan dan kehilangan sifat mereka, jika lebih ditambah 7 ° C - akan mengembangkan bakteri berbahaya. Ruangan ini disebut ruang bawah tanah. Selain itu, ruang bawah tanah harus kering , tapi jika tidak, Anda perlu mencari jalan lain keluar. Jamur

dapat diasinkan dalam panci, dan dipelihara sampai diinkubasi di balkon, lalu dibersihkan di lemari es atau freezer. Berikut adalah cara

disarankan untuk menyimpan jamur asin mengalami ibu rumah tangga :

• Gabung dengan air garam asin jamur, kering mereka, menumpuk di kantong plastik, dan berbaring di freezer. Jadi jamur bisa disimpan selama 1 tahun .Sebelum Anda makan jamur, defrost mereka dalam kondisi alam( keluar dari freezer di meja dapur, dan tunggu sampai dicairkan), tambahkan bawang setengah cincin cincang, tuangkan minyak bunga matahari, dan berfungsi untuk kentang rebus.
• jamur asin terurai dalam botol dengan air garam, penutup atas dengan kain yang dibasahi vodka atau alkohol, menekan lingkaran kayu atau sumpit kayu melintang , agar tidak muncul jamur, dekat tutup plastik , juga direndam dalam vodka, dan disimpan di kulkas selama beberapa bulan .
• Jika balkon panas, dan saya ingin garam jamur, maka mereka dapat asin sehingga: jamur Solim di bank 7 hari( dalam lemari es), kemudian air garam yang dikeringkan dan tuangkan jamur dengan minyak sampai ke atas. Mereka sudah bisa makan. Anda bisa menyimpan 1-2 bulan .Setelah mengais jamur, air asin dikeringkan dari mereka, dituangkan dengan air garam segar, direbus selama 2 menit dalam panci, dimasukkan ke dalam stoples, disterilkan selama 30 menit, dan digulung. Jamur asin yang tersumbat secara akut bisa disimpan di kulkas selama enam bulan.

Bagaimana dan seberapa banyak Anda dapat menyimpan jamur goreng di kulkas, freezer:

aturan retensi Bagaimana untuk menyimpan jamur goreng di kulkas, freezer di lemari es

goreng jamur dapat disimpan selama lebih dari 1 hari .

Di dalam freezer, jamur goreng bisa disimpan selama 6 bulan .Jamur seperti itu cocok untuk pai, pizza dan kulebyak, sebagai pengisi, Anda juga bisa memasak casserole, julienes.

Fry jamur untuk pembekuan sebagai berikut:

1. Dibersihkan jamur spons dicuci dipotong kecil-kecilan.
2. Goreng sedikit minyak nabati kira-kira 15-20 menit.
3. Bila uap air menguap, matikan api di bawah jamur, biarkan dingin.
4. Kami meletakkan paket dan menempatkannya di dalam freezer.

Pilihan lain untuk pembekuan , untuk lebih mempertahankan rasa jamur, disikat dan dicuci jamur spons dapat dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci, dan tahan dalam oven panas( sekitar satu jam) sampai menguap kelembaban dan kemudian didinginkan, danmasukkan ke dalam freezer.

Bagaimana cara menyimpan jamur goreng untuk musim dingin?

Berapa banyak untuk menyimpan jamur goreng, digulung dalam kaleng

Goreng jamur untuk musim dingin

Dengan cara ini Anda bisa memasak semua jamur spons dan chanterelles. Jamur

1. , bersihkan, bilas sekitar 5 menit dengan air panas, keluarkan dari air, biarkan menguras. Jamur
2. digoreng dalam jumlah cukup minyak nabati, garam, merica, tambahkan panggang pada minyak sayur bawang cincang halus. Mentega
3. mencair.
4. jar menjadi steril mengisi sedikit mentega bersih, diletakkan erat jamur, mentega atas isi untuk mengisi semua rongga, dan lapisan atas adalah minyak tebal.
5. Gulung steril atau ditutupi tutup plastik, dan simpan di kulkas sepanjang musim dingin.

Catatan .Alih-alih mentega, lebih baik menggunakan pelumas, karena minyaknya pahit seiring waktu, smalet tidak.

Dimana untuk menyimpan dan berapa banyak jamur asin setelah pengasinan, bagaimana cara menyimpannya di apartemen?

Berapa banyak untuk menyimpan acar jamur di apartemen

Kadang-kadang terlihat bahwa penyimpanan di apartemen, jamur termudah untuk menggulung ke bank. Cocok untuk seaming diasinkan jamur, mereka memiliki banyak cuka, dan mengembangkan bakteri berbahaya mencegah, tapi garam tidak kebal dari ini. Oleh karena itu acar jamur paling tidak untuk roll, dan menggunakan metode lama nenek kita.

Tips dialami ibu rumah tangga :

• panci dengan jamur asin dapat disimpan dan loggia, tetapi kita harus ingat bahwa jamur pada suhu di bawah + 3 ° C kehilangan rasa mereka, sehingga jamur untuk melakukan terisolasi kotak , dan tokomereka di sana.
• Acar jamur perlu 1 seminggu sekali untuk memeriksa , apakah cukup air garam dalam jamur, jika air garam diuapkan - tuangkan rebus dingin air, dan jika ada cetakan - menghapusnya.
• Jika Anda belum mengikuti, dan jamur banyak cetakan , Anda membutuhkan semua air garam dikeringkan jamur, bilas dengan air dingin rebus, dan tuangkan air garam baru( 1 liter air mengambil 10 gram garam, beberapa merica hitam dan harum,1 daun salam, beberapa tunas dari siung bawang putih dan gigi, biji adas, akar lobak kecil).

Berapa lama Anda dapat menyimpan jamur acar di bank-bank di bawah tutup besi digulung di ruang bawah tanah?

Bagaimana untuk menyimpan jamur acar, ditutupi dengan tutup besi

Ideal untuk stoples dengan jamur acar - gudang .Di dalamnya suhu dipertahankan di musim panas dan musim dingin kurang lebih sama - ditambah 15 ° C, gelap dan kering. Dalam diasinkan jamur gudang kering, ditutupi dengan tutup timah dapat disimpan 1 tahun, dan jika kaca penutup - 2 tahun .

Apartemen, di pantry, juga memungkinkan untuk menyimpan jamur acar, tapi kehidupan rak mereka kurang dari - 8 bulan .

Berapa lama Anda dapat menyimpan jamur diasinkan setelah membuka kaleng di lemari es?

Bagaimana untuk menyimpan jamur acar di bank

terbuka Jika Anda telah membuka jar jamur acar, dan semua tidak dimakan langsung, jamur dapat disimpan dalam Bank beberapa waktu: suhu

• dalam lemari es, ditambah 7-10 ° C - 12-17 jam suhu
• ditambah 5-0 ° C, maka selama 1-3 hari
• 0 sampai minus 2 ° C - 3-4 hari diasinkan jamur yang aman untuk makan

Tips gundik untuk penyimpanan segar, beku, dimasak, dipanggang, asin dan kaleng jamur di rumah

Untuk cepat membersihkan jamur dikumpulkan, VNAale mereka harus dibongkar untuk spesies

disamakan banyak jamur, Anda kembali dari hutan lelah, tidak ingin melakukan apa-apa, tapi masih perlu duduk sepanjang malam, dan mungkin malam, dan membersihkan jamur. Namun kedua ingin bersantai!

Untuk cepat berurusan dengan jamur, jamur tahu banyak tentang orang - Siberian Husky, Dewan harus trik :

• Yang paling penting adalah membongkar jamur menurut jenis .Jamur
• yang memiliki kepahitan ( babi, bintik-bintik, blackies, jamur) diletakkan tidak bersih di bak besar, dan dituangkan sepenuhnya dengan air selama 1 hari - beberapa kali direndam( beberapa kali kita mengganti air).
• Jamur Lamellar ( russula, madu agarics), tidak dicuci, tuangkan air ke dalam panci besar, dan masak selama 10-15 menit .Setelah memasak, mereka akan menjadi kurang rapuh, dan mereka akan lebih mudah dibersihkan dari kotoran. Pada malam hari jamur akan mendingin, dan di pagi hari air di mana mereka direbus, dikeringkan, jamur dituangkan dengan air tawar, dan saya atau, jika tidak, kita masukkan ke dalam lemari es sampai waktu yang lebih baik.
• Spongy mushroom ( putih, boluks, birch, minyak) diproses segera oleh .Rendam untuk waktu yang lama tidak mereka butuhkan, mereka menyerap banyak air, dan mencuci satu per satu, dipotong-potong dan digoreng segera, atau dipotong dan dibekukan. Untuk memasak jamur spons tidak disarankan, kecuali jika Anda akan mengasinkan atau memasak sup, jika seluruh cita rasa jamur akan bergabung dengan air di mana mereka akan dimasak.
• Chanterelles tidak makan , jadi Anda tidak perlu membuang apapun. Rendam mereka selama 1 jam atau lebih di dalam air, selama masa ini, bumi dan dedaunan akan ternoda, dan yang tersisa tergores, dituang dengan air mendidih dan dipukuli selama beberapa menit. Kami membiarkannya dingin untuk malam hari, dan di pagi hari kami memasukkannya ke dalam kulkas. Payung
• dicuci, dan mereka bisa langsung digoreng dalam adonan .
• Jika masih ada jenis jamur, tuangkan juga air ke jamur yang tidak dikeringkan, masing-masing spesies secara terpisah, dan masak selama sekitar 15 menit, biarkan dingin malam ini, dan di pagi hari saya.

Jamur yang baru dibersihkan dapat disimpan di kulkas pada waktu yang berbeda, tergantung pada suhu yang dipelihara di dalamnya. :

• Jika lemari es Anda memiliki suhu plus 7-10 ° C, maka selama 12-17 jam
• Dari 0 sampai 5 ° C - onpanjang - 1-3 hari
• 0 sampai minus 2 ° C - selama 3-4 hari

Jamur dilipat dalam kantong kertas atau peralatan dienamenam kering sebelum dimasukkan ke dalam kulkas , namun sama sekali tidak polietilen .Dalam paket ini tidak ada akses udara, dan jamurnya berjamur. Jika Anda memiliki jamur toko yang disegel, mereka dapat disimpan selama 5-7 hari di kulkas , namun jika Anda telah membuka kemasannya, maka jamur yang tersisa harus dimasukkan ke dalam mangkuk. Jadi, sekarang kita tahu bagaimana cara menyimpan jamur segar, asin dan acar di sebuah apartemen kota.

Video: Penyimpanan Jamur. Bagaimana cara membekukan jamur untuk musim dingin?