Produk ikan dan daging kering merupakan bagian integral dari persediaan makanan bagi para pelancong selama ekspedisi yang panjang. Cadangan berharga yang berharga terutama berada di tempat dengan kemungkinan penambahan makanan yang terbatas karena penangkapan ikan atau perburuan. Pengeringan kekosongan juga meluas di garis lintang Arktik.
Isi:
- Apa itu drying
- Bagaimana mengeringkan produk
- Apakah mereka menjual ikan kering dan daging di toko?
- Penggunaan produk kering
- Harm dan kontraindikasi untuk penggunaan
Apa itu pengeringan
Ini adalah metode memasak daging atau ikan dengan mengeringkan produk terlebih dahulu.
Secara teknologinya, prosesnya adalah metode dehidrasi produk secara bertahap. Melepaskan kelebihan cairan memungkinkan Anda menyimpan zat bermanfaat lainnya, sementara makanan mendapat cita rasa khusus dan bisa disimpan lebih lama.
Lemak pada makanan kering didistribusikan lebih merata dibanding makanan kering. Sepotong daging terlihat lebih juicy, meski sudah kering, rasanya serasi dan tahan terhadap kepahitan. Aturan
untuk Pengeringan Produk
- Untuk menciptakan daging atau ikan dendeng berkualitas nyata, Anda perlu menciptakan kondisi khusus untuk proses ini. Akses udara ke produk harus terbuka, dan suhu rata-rata harus berada di dalam 40 derajat di atas nol. Jika kenaikan indikator suhu bertahan dalam waktu lama, substansinya akan mengalami proses denaturasi protein yang tidak dapat dipulihkan, yang akan mempengaruhi jalannya "memasak" lebih lanjut. Akibatnya, makanan akan manja dan tidak sesuai untuk konsumsi atau penyimpanan jangka panjang.
- Teknologi produk memasak tidak hanya memerlukan pemeliharaan suhu, tapi juga sirkulasi udara konstan dan tidak adanya kelembaban. Oleh karena itu, untuk pengeringan, Anda harus memilih kamar berventilasi baik, beranda terbuka, dll., Produk dihentikan di udara tidak lebih rendah dari 1,5-2 meter di atas permukaan tanah( di mana aliran udara lebih kuat).Cara terbaik adalah memilih sudut dengan draf.
- Di tempat di mana cuaca berangin sering berdiri, pengeringan lebih cepat, bisa memakan waktu beberapa hari. Dalam kondisi biasa, biasanya dibutuhkan waktu 2-3 minggu untuk persiapan yang lengkap.
Jika proses memasak telah lewat dengan benar, tanpa gangguan, maka produk yang dikeringkan akan cenderung tidak terinfeksi mikroorganisme. Dan semua karena pengolahan berlangsung di bawah sinar matahari langsung.
Perhatikan bahwa setelah pengeringan, produk siap dikonsumsi dan tidak memerlukan persiapan tambahan. Selain itu, makanan kering bisa disimpan lebih lama, yang tanpa diragukan lagi kualitasnya sangat berharga dalam kondisi marching yang ekstrem.
Apakah mereka menjual ikan dan daging kering di toko?
Industri makanan saat ini menawarkan produk yang setara dengan kering. Tapi dalam kebanyakan kasus ini tidak begitu. Dan kita jarang bisa menemukan di rak deli daging atau ikan, yang benar-benar melewati ujian di bawah sinar matahari langsung. Biasanya fermentasi tidak terjadi sepenuhnya pada produk semacam itu, yang merupakan indikator pengeringan tingkat rendah.
Jika Anda mengeringkan ikan, maka, tergantung varietasnya, Anda bisa memilih keseluruhan bangkai dan bagian dari produk. Misalnya, tumis kecil( taranka, vobla atau smelt) dikeringkan seluruhnya. Juicy, perut berdaging atau punggung biasanya merupakan produk salmon atau sturgeon.
Pengeringan - pelestarian khasiat berguna produk
Telah diketahui bahwa makanan kering memiliki efek yang agak bermanfaat pada tubuh manusia."Dikemas" dalam produk setelah perawatan, enzim aktif merangsang otak dan sumsum tulang belakang, menormalkan kerja cakram intervertebral, dan yang terpenting, memiliki efek menguntungkan pada kerja seluruh saluran pencernaan.
Jika kita membandingkan indikator vital orang yang sering makan makanan tersentak, dengan mereka yang melakukannya jarang atau sama sekali tidak disertakan, dapat dicatat bahwa yang pertama jauh lebih aktif, lebih mobile dan ceria daripada yang kedua. Ini adalah hasil dari fakta bahwa makanan kering hampir sepenuhnya diserap dalam tubuh.
Lemak yang terkandung di dalam bahan, di bawah pengaruh sinar matahari dan enzim ditransformasikan menjadi zat dengan nilai energi meningkat, yang memberi bagian vital vitalitas bagi tubuh. Kontra-indikasi untuk penggunaan
Sayangnya, tidak semua orang bisa minum junk food tak terkendali. Daging atau ikan, dimasak dengan menggunakan teknologi pengeringan, tidak bisa dimakan oleh mereka yang telah melanggar metabolisme purin.
Jika Anda memiliki tekanan darah tinggi, juga jangan menyiksa produk kering.
Keterbatasan lain berlaku untuk orang-orang dengan tanda-tanda urolitiasis yang jelas di tubuh mereka.