saus tidak dapat bersaing dengan popularitas kecap. Hal ini dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan - daging, pasta, pizza, borscht, beras, sandwich. Dimasak saus tomat berbasis, tidak jauh lebih berguna daripada kurang populer kita mayones, tapi kecap mengandung dosis kejutan industri gula dan pati, yang memiliki efek negatif pada pinggang dan kesehatan. Selain itu, produk tersebut mengandung bahan kimia tambahan untuk meningkatkan rasa, warna dan bau.
Tapi untuk mempersiapkan saus ini sangat mudah untuk memiliki. Di musim panas, ketika tomat tersedia dalam jumlah besar, Anda tidak bisa hanya memasak setidaknya setiap hari, tetapi juga untuk mempersiapkan saus tomat buatan sendiri dari tomat untuk musim dingin.saus ini adalah dalam segala hal yang unggul untuk membeli produk, dan bahan-bahan tambahan dan rempah-rempah akan membantu untuk diversifikasi rasa, rasa dan bahkan warna piring biasa.
Isi:
- Persiapan dan pemilihan produk
- Rahasia dan Trik
- metode memasak dan resep
- resep klasik untuk saus dari tomat untuk
- musim dingin Homemade kecap multivarka
- tebal kecap
- pedas saus tomat di musim dingin
Persiapan dan pilihan produk
yang paling lezat dan indah kecap bergantiandari matang, berdaging, tomat yang kuat dengan kulit tipis. Dalam buah tidak boleh diucapkan cacat, tetapi sedikit diinjak-injak dan spesimen masak cukup salah. Tomat dicuci, pedicel dihapus dan dipotong menjadi beberapa bagian.
resep termudah kecuali tomat dan rempah-rempah bebas dari komponen lain, tetapi untuk memberikan rasa yang diinginkan dari saus tomat, itu menambah bahan-bahan tambahan:
- jahe, bawang putih dan seledri untuk rempah-rempah;
- kayu manis, pala dan cengkeh untuk rempah-rempah;
- panas merica, bawang dan mustard menambahkan kecap ketajaman;
- hijau apel dan plum memberikan sedikit asam;
- merica dan pasta tomat akan membuat saus lebih manis. Untuk
saus tomat, dimasak di rumah untuk musim dingin, telah diawetkan warna yang kaya, tidak prokis dan "fermentasi", ia menambahkan pengawet alami - cuka dan bubuk asam sitrat.kontainer
Seperti untuk menyimpan saus menggunakan disterilkan botol kaca atau botol.
Rahasia dan Trik Rahasia lezat dan aromatik saus tomat sederhana dan mudah untuk mengingat mereka:
- bahan seperti cengkeh, kayu manis dan mustard, tidak hanya memuaskan rasa makanan, tetapi juga membantu untuk memperpanjang umur simpan kecap;
- jika produk 6%, maka perlu tambahkan cuka 1,5 kali bukan 9%;saus
- menebal, itu akan ditambahkan pati dan apel, tetapi efek ini dapat dicapai dengan didih berkepanjangan;
- bukannya tomat segar tidak menggunakan tomat dalam jus mereka sendiri, atau jus tomat alami;
- untuk saat memasak kecap tidak dibakar, itu harus berkala aduk spatula kayu;
- memasak kecap dapat tidak hanya merah, tapi tomat hijau, juga sangat lezat dan tidak biasa;
- untuk saus memiliki struktur yang lebih homogen, pada akhir memasak adalah mungkin untuk cambuk blender;
- tidak menggiling kecap melalui saringan, harus dihapus sebelum memasak dengan kulit tomat dan buang bijinya dengan sendok;toko kecap
- di tempat gelap dingin. Jika ada gelembung udara dari seperti sebuah produk harus dibuang dalam botol saus, itu telah memburuk dan tidak cocok untuk makanan;
- kecap tidak menyimpan dalam wadah plastik, digunakan untuk tujuan ini botol hanya disterilkan atau botol;
- bukannya tutup botol mungkin garam konvensional, itu dikemas dan disegel di leher kasa, atas pengetatan lapisan padat kain tipis.
Metode untuk mempersiapkan dan memasak resep prinsip
sederhana rumah kecap - tomat dan sayuran lainnya dipadamkan dengan rempah-rempah dan bumbu, direbus sampai massa tebal, triturated melalui saringan atau melalui blender dan dipindahkan ke wadah penyimpanan. Pilihan kedua - untuk melewatkan tomat segar pertama melalui penggiling daging, untuk tujuan ini, food processor sesuai atau parutan biasa. Kemudian dilanjutkan ke proses mendidih. Siapkan saus di atas kompor atau di multivarka.
Resep klasik untuk saus tomat untuk musim dingin
Tidak ada bahan lain dalam komposisi kecap ini kecuali tomat dan rempah-rempah. Resepnya sangat sederhana dan mudah dimengerti, saus ini bisa disajikan ke sembarang hidangan di atas meja. Bahan
:
- 2,5 kg tomat;
- 0,5 cangkir gula;
- 2 kuncup kuku;
- 9 ketumbar kacang polong;
- 2 sendok besar cuka;
- merica;
- 15 gram garam;
- sekelompok tanaman hijau. Persiapan
:
- Gunakan pisau tajam untuk memotong batang dari tomat.
- Potong potongan kecil, masukkan ke dalam penggorengan atau panci lebar dan tunggu sampai mendidih.
- Jika tomat tidak memancarkan cukup cairan, Anda bisa menuangkan sedikit air.
- Setelah massa tomat mulai mendidih, kurangi api menjadi medium dan biarkan mendidih selama 25 menit.
- Dinginkan tomat dan buang saringan, kembalilah ke piring, di tempat mereka siap, dan biarkan mendidih dengan api yang sunyi sampai menebal setidaknya selama satu jam.
- Kemudian tambahkan kecap, tuangkan cuka dan tutupi dengan gula. Masukkan bumbu yang tersisa ke dalam kantong kasa dan masukkan ke dalam saus.
- Memasak selama 10 menit lagi.
- Tuangkan kecap secukupnya ke atas botol kaca dan dinginkan.
Kecap rumah di multivark
Cara termudah untuk menyiapkan kecap dalam multivarquet, yang akan membantu menyelamatkan sebagian besar nutrisi. Sebagai bahan pengawet alami dalam resep tidak hanya menggunakan cuka, tapi juga asam sitrat, yang tidak memungkinkan massa sayur mengfermentasi. Bawang putih dan ramuan wangi akan menjenuhkan rasa dan memberi kecap aroma yang lembut. Bahan
:
- 3 kg tomat;
- 4 siung bawang putih;
- 3 sdtcampuran paprika;
- 20 gram garam;
- 70 gram gula;
- batang kayu manis;
- 60 ml cuka;
- 0,5 sesendok kecil asam lemon. Persiapan
:
- Potong tomat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk multivariat.
- Masak selama 45 menit dalam mode "Panas", jangan tutup penutupnya.
- Kemudian melewati saringan untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, hilangkan biji dan potongan kulitnya.
- Tuangkan kembali massa yang berjumbai ke dalam mangkuk multivarquet, tambahkan garam, tambahkan kayu manis, gula dan campuran paprika.
- Masak selama 45 menit dalam mode "Quenching".
- Menjelang akhir memasak, tuangkan ke dalam saus cuka, tambahkan limun dan bawang putih cincang, tunggu sampai mendidih hebat.
- Lepaskan batang kayu manis dan masak selama 4 menit lagi.
- Tuangkan saus panas ke atas wadah yang bersih dan diberi uap, kencangkan dengan tutup dan dinginkan.
- Simpan di tempat yang gelap.
Tebal tebal
Seringkali kecap rumah tidak cukup tebal dan padat. Untuk mengatasinya, Anda perlu menambahkan sedikit pasta tomat, minyak sayur dan merica ke dalam daftar bahan dari piringan klasik, yang akan menyerap minyak dan memberi piring kepadatan yang diperlukan. Bahan
:
- 1,8 kg tomat;
- 1,8 kg cabe merah;
- 4 tbsp.pasta tomat;
- 150 ml minyak bunga matahari;
- 1 kepala bawang putih;2 sendok besar cuka;
- 160 gram gula;
- 3 sendok besar garam;
- 0,5 sdtpaprika dan merica. Persiapan
:
- Dengan merica, ekstrak inti, bilas, keringkan dengan serbet dan penggiling menggunakan penggiling daging.
- Tuangkan minyak ke dalam haluskan, campurkan dan masak dengan api yang sunyi selama 10-15 menit.
- Kupas bawang putih, belah menjadi irisan dan potong dengan pisau atau gunakan bawang putih.
- Untuk tomat, lepaskan titik perlekatan peduncle dan giling pulpa dalam blender, tambahkan bawang putih ke bawang putih dan tuang ke piring dengan lada.
- Tambahkan bumbu, aduk dan masak selama 15 menit dengan api sedang.
- Pada akhir sediaan, tuangkan cuka, aduk dan distribusikan saus tomat panas ke atas wadah yang telah disterilisasi dengan gelas.
- Tutup bakiak dan dinginkan setelah mendingin.
Kecap pedas untuk saus
musim dingin yang ideal untuk hidangan daging bagi mereka yang menyukai makanan pedas. Rasa lada panas mengganggu semua selera lainnya, jadi rempah-rempah dalam resepnya sedikit digunakan. Ketchup sangat tajam, sehingga mereka dianjurkan untuk tidak mencicipi masakan pedas dengan rasa netral.
Bahan:
- 3 kg tomat;
- 2-3 cabai lada;
- 1 sdm.garam;
- 150 gram gula;
- 60 ml cuka;
- kacang polong dari paprika. Persiapan
:
- Tomat harus dicuci, dikeringkan dan dikupas pada kulit. Celup
- selama 2 menit dalam air mendidih, keluarkan dan segera transfer ke air es.
- Angkat kutikula, potong menjadi irisan dan tuangkan ke dalam panci.
- Taruh di atas kompor dan masak dengan api sedang selama 45 menit sampai lembut, aduk terus.
- Bakar lada panas jika Anda membutuhkan saus yang sangat tajam, jangan membuang biji, masak bersama mereka.
- Tambahkan cabai ke tomat, tuangkan dalam kacang polong dan masak selama 15 menit lagi.
- Massa sedikit didinginkan dan digosok melalui saringan, menyingkirkan biji dan rempah-rempah. Juga untuk tujuan ini Anda bisa menggunakan juicer.
- Campuran tomat yang dihasilkan dibakar dan didihkan, tambahkan garam, tuangkan cuka, tuangkan gula dan tuangkan ke dalam botol.
- Tutup rapat dengan tutup dan dinginkan.
- Simpan botol dengan saus tomat di tempat yang sejuk tanpa akses ke sinar matahari langsung.
Disiapkan di kandang tomat rumahan sepanjang musim dingin akan menjadi bumbu yang lezat untuk berbagai hidangan!