Aprikot - buah wangi dengan kulit lembut, daging dan tulang lembut di dalamnya. Untuk keuntungan mereka, aprikot disebut "buah kesehatan": mereka kaya akan vitamin, zat mikro, flavonoid dan bermanfaat bagi hati, perut, ginjal, pembuluh darah, jantung, paru-paru dan otak.
Di beberapa negara di mana aprikot tumbuh, buah mulai matang sejak bulan Maret, dan di Rusia musim dan panen aprikot dimulai pada akhir Juni. Di toko-toko dan pasar Anda dapat menemukan aprikot dari Rusia, Moldova, Armenia, Azerbaijan, Uzbekistan dan Turki. Karena aprikot cepat memburuk, Anda perlu tahu bagaimana memilih dan panen dengan benar buah yang berguna untuk musim dingin untuk menikmati cita rasa di musim dingin.
Isi:
- Bagaimana memilih aprikot
- Mempersiapkan aprikot sebelum memanen
- Bagaimana mempersiapkan aprikot untuk musim dingin:
- macet dan macet dari aprikot;
- kompot terbuat dari aprikot;
- pengeringan aprikot.
Cara memilih aprikot untuk billet
Rasa dan manfaat billet dari aprikot bergantung pada kematangannya, karena buah masak mengandung zat yang paling bermanfaat dan memiliki rasa yang lebih baik. Aprikot untuk dikosongkan harus dibeli hanya di musim ini, saat ini di rak ada buah matang dan lebih menguntungkan dengan harga tertentu. Warna dan bentuk aprikot tergantung pada varietasnya, dan yang terpenting - bahwa buahnya tidak memiliki bintik coklat, inklusi dan daerah lunak.
Pada buah yang keras dan tidak mentah, hanya ada sedikit nutrisi dan selera, sehingga tidak sesuai untuk dikosongkan. Sedikit buah mentah cocok untuk membuat selai, aprikot alami dan untuk pembekuan. Buah lembut sedikit matang sangat cocok untuk membuat jus, kentang tumbuk dan selai. Untuk kemacetan, kompot dan pengeringan, lebih baik memilih buah lembut menengah. Bau aprikot harus harum dan jenuh.
Selama musim ini disarankan tidak hanya menyiapkan aprikot untuk musim dingin, tapi juga untuk mengonsumsinya segar guna melengkapi tubuh dengan zat bermanfaat.
Persiapan aprikot sebelum panen
Pada tahap pertama, aprikot dipetik, memisahkan buah untuk berbagai jenis kekosongan. Pada tahap kedua, buah-buahan dicuci dengan lembut dan baik di bawah air mengalir dan dilemparkan ke dalam saringan atau dikeringkan dengan handuk.
Untuk benda kerja gunakan aprikot dengan atau tanpa batu.
- Jika resepnya membutuhkan bagian aprikot, potong buahnya, dengan lembut dengan jari dibagi menjadi dua irisan, lepaskan batu.
- Jika seluruh buah tanpa batu dibutuhkan, sayatan kecil dibuat di dasar tangkai dan batu dipencet dengan lembut.
Tulang sering dikeringkan, keluarkan kernel dan tambahkan dalam jumlah kecil saat menyiapkan selai aprikot dan kompot.
Metode pemanenan aprikot untuk musim dingin
Tagihan yang paling populer dari aprikot adalah selai, selai, kompot dan pengeringan. Saat mendidih, mikroelemen dan vitamin B3 terkandung dalam aprikot tetap ada, sedangkan vitamin C, B6, B1, B2 hancur. Bagaimana cara mempersiapkan aprikot untuk memaksimalkan pelestarian zat bermanfaat di dalamnya?
Jam dan aprikot jam
Makanan penutup aprikot ini sangat lezat dan aromatik. Kelemahan dari kekosongan tersebut adalah gula, karena mengandung karbohidrat sederhana, yang bisa menambah pound ekstra.
Kemacetan Apricot dibuat dari buah utuh dengan batu atau tanpa batu dan dari bagian. Untuk selai dengan tulang, aprikot buah kecil adalah yang terbaik. Aprikot dikombinasikan dengan jeruk dan lemon, sehingga sering ditambahkan ke selai. Saat menyiapkan tugas utamanya adalah menjaga keutuhan buah, sehingga selai disiapkan dalam beberapa tahap.
Resep sederhana untuk selai dari aprikot:
Pada 700 gr.buah tanpa lubang memakan 700 gr.gula dan 250 ml.air. Halves ditutupi gula selama 1 jam dan terguncang secara berkala tanpa melanggar integritas. Kemudian tuangkan ke dalam air, didihkan dan masak aprikot selama 5 menit dengan api kecil. Selai hampir siap benar-benar didinginkan dan kemudian direbus lagi selama 5 menit.
Gram dari aprikot disiapkan lebih cepat dari selai. Sedikit buah mentah sangat bagus untuk membuat selai, mengandung lebih banyak pektin, yang mempengaruhi kepadatan selai.
Resep sederhana selai dari aprikot dengan lemon:
Untuk 1 kg.aprikot mengambil 900 gr.gula dan setengah lemonPersiapkan buah-buahan yang disebarkan di panci, dituangkan dengan air sehingga mencakup aprikot. Bawa aprikot di air sampai mendidih dan masak hingga buahnya empuk. Kemudian tambahkan gula, jus lemon dan masak selai harum selama 1,5 jam, lepas landas secara berkala. Jam terus diaduk dan diremas bagiannya dengan sendok, sehingga massanya homogen. Kemacetan aprikot siap pakai disebarkan di atas kaleng dan ditutup. Jam mendingin dan berangsur-angsur menjadi kental.
Kompot dari aprikot
Minuman paling harum untuk musim dingin akan menjadi kompot aprikot. Di dalamnya, buah-buahan tetap bermanfaat zat, tapi karena gula, minumannya menjadi berkalori tinggi. Kompot dibuat dari buah utuh atau bagian, untuk rasa, kadang kernel kernel aprikot ditambahkan. Cara termudah dan paling berguna untuk mempersiapkan kompot adalah dengan menuangkan aprikot siap pakai dengan sirup panas. Rata-rata, tiga liter diambil pada pot 500 gram.aprikot, 1 gelas gula dan 2,5 liter air. Aprikot tersebar di stoples yang telah disterilkan, diisi dengan sirup panas dan ditutup dengan kelopak mata. Kompot itu ternyata transparan, dengan rasa dan buah yang kaya.
Pengeringan aprikot
Pengeringan aprikot adalah cara terbaik untuk menghemat zat yang lebih bermanfaat. Pada buah kering, 30% vitamin dan 80% nutrisi mikro dipertahankan. Karena kandungan gula dan konsentrasinya, aprikot kering menjadi berkalori tinggi.
Ada beberapa varietas aprikot kering. Aprikot kering - bagian yang dikeringkan, kaisa - aprikot utuh tanpa lubang, aprikot - aprikot berbatang kecil utuh dengan tulang, dibisikkan - aprikot besar dengan batu.
Di rumah, sangat nyaman untuk mengeringkan aprikot untuk aprikot kering. Untuk mempersiapkan aprikot kering, aprikot besar berdaging varietas akhir sempurna.
- Sebelum mengering, aprikot dicuci bersih dan benar-benar dikeringkan dengan handuk. Buah dibagi menjadi dua bagian dan diperiksa dengan seksama untuk mengetahui adanya cacing dan larva.
- Untuk memberi buah kering warna kuning telur, bagiannya dimasukkan ke dalam porsi dalam saringan dan dipelihara di atas air mendidih selama 10 menit. Untuk menghilangkan kelembaban, bagiannya terbentang di handuk.
- Untuk memasak aprikot kering dalam kondisi alami, cuaca cerah yang panas dan ruang berventilasi( balkon, halaman atau atap) diperlukan. Bergantung pada suhu, proses pengeringan bisa memakan waktu hingga dua minggu. Permukaan terbaik untuk pengeringan adalah pemanggang kayu atau permukaan yang terbuat dari anyaman cabang.
- Setengah dari aprikot terbelenggu di samping satu sama lain dan berdiri di bawah sinar matahari setiap hari selama 4-5 jam. Dengan aprikot kering, 10% kelembaban tetap, sehingga menjadi elastis dan sedikit lembut saat disentuh.
- Alternatif yang bagus untuk permukaan kayu akan menjadi benang padat. Buang dengan hati-hati benang di benang dan menggantung di bawah sinar matahari sehingga buahnya tidak saling bersentuhan.
- Proses pengeringan dapat dikurangi sampai 12 jam jika Anda mengeringkan aprikot dalam pengering atau oven listrik. Dalam oven, proses pengeringan berlangsung pada jeruji logam dan dimulai pada suhu 40 derajat, kemudian secara bertahap suhu dinaikkan hingga 65 derajat. Oven dibuka setiap 2 jam untuk memungkinkan kelembaban melayang, dan bagiannya diputar secara berkala.
Aprikot juga dapat diawetkan tanpa gula dalam air atau jusnya sendiri, disiapkan dengan kentang tumbuk, selai atau hanya beku. Pilihlah cara dan nikmati buah wangi musim panas di musim dingin!