Pengadaan jamur putih untuk musim dingin

jamur selama berabad-abad menjadi salah satu hidangan favorit di meja setara dengan daging dan sayuran. Setelah semua, mereka menarik tidak hanya untuk rasa, tetapi juga metode produksi, yang dapat dibandingkan dengan berburu ini. Tapi, sayangnya, musim jamur tidak selama itu. Sebuah pesta jamur segar akan diinginkan, selama mungkin, terutama jika itu adalah jamur putih( atau cendawan) - Raja kerajaan jamur.

Karena sejumlah besar asam amino dan karbohidrat itu adalah produk yang sangat berguna, dianjurkan bahwa meskipun kadang-kadang menggantikan daging. Oleh karena itu, setiap menghargai diri sendiri nyonya rumah tidak akan melewatkan kesempatan untuk mempersiapkan jamur porcini untuk musim dingin.

konten: metode

1. membentuk sebelumnya cep musim dingin
   • Pengeringan
   • Pembekuan
   • Penggaraman dan pengasinan
2. Resep membentuk sebelumnya cep yang
   • musim dingin yang jamur kering di
   • oven jamur beku
   • Penggaraman cendawan Dingin
   • acar jamur putih dengan metode

mustard membentuk sebelumnya cep padamusim dingin

Cara panen jamur sangat banyak: itu pengasinan dan pengasinan dan pembekuan, dan pengeringan, dll Masing-masing memiliki kebiasaan dan manfaat sendiri. .Tetapi kemudian di malam hari musim dingin keluarga akan silakan kue dengan jamur mengisi, saus jamur lezat, salad yang tidak biasa dan hidangan lainnya.

Umum aturan untuk persiapan jamur resep putih untuk semua persiapan untuk musim dingin berikut:

• jamur segar tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama;
• merendam jamur dalam air harus dihindari, cukup cuci dengan air yang mengalir;
• sebelum memproses jamur harus dibersihkan dari puing-puing, tanaman manja bagian dan memeriksa cacing dimakan;
• panen dapat menjadi item baik besar maupun kecil.

Pengeringan CEPS

kering jamur memiliki rasa yang sangat kuat dibandingkan dengan dipanen dengan cara lain. Tapi proses itu sendiri cukup sederhana. Kering mereka, Anda dapat menggunakan oven, pengering khusus, sinar matahari atau api.

Bilas jamur sebelum pengeringan tidak diperlukan, karena, diisi dengan air, mereka akan menjadi waktu yang lama untuk kering. Biasanya, pengeringan jamur besar dipotong-potong besar, dan sedikit yang tersisa utuh. Waktu pengeringan tergantung pada metode yang dipilih.

Toko kering jamur direkomendasikan dalam kantong kain atau stoples kaca. Musim dingin sebelum digunakan perlu rendam dalam air dan kemudian ditambahkan ke piring, seperti pizza, sup, soba dan lain-lain.

Freeze cep

Metode ini memungkinkan preform untuk melestarikan rasa dan sifat yang berguna dari jamur. Dalam hal ini, istilah penyimpanan mereka lebih dari enam bulan.

satunya kelemahan: setelah pencairan dan memasak jamur sangat berkurang dalam volume. Oleh karena itu, sebelum pembekuan dianjurkan untuk merebus atau menggoreng mereka( tetapi Anda dapat menggunakan baku).

lipatan menjadi paket-paket dan mengirimkan jamur freezer hanya diperlukan setelah mereka kering. Hal ini lebih baik untuk menghitung sehingga satu paket telah melayani pada satu waktu serta re-pembekuan dapat menyebabkan keracunan.

Saat memasak jamur beku dilemparkan langsung ke dalam air mendidih atau dalam panci, sehingga mereka terus pemandangan indah dan belum berubah menjadi bubur.jamur beku secara luas digunakan untuk persiapan sup dan hiasan.

Penggaraman dan pengasinan porcini

acar atau diasinkan jamur sangat renyah dan juicy. Ini merupakan pembuka ideal atau bahan salad di atas meja meriah.resep jamur menggunakan metode ini, banyak, dan masing-masing akan memberikan rasa yang sama sekali berbeda.

Secara keseluruhan metode pengasinan dibagi menjadi dua jenis: dingin dan panas. Dalam kasus pertama, penggaraman membutuhkan waktu lebih lama, tetapi juga untuk menyimpan jamur bisa lebih panjang.

wadah ideal untuk pengasinan dianggap tong kayu ek, tapi enamel, kaca atau keramik ware juga cocok.diasinkan jamur bergulir dalam stoples dengan baik disterilkan, tutup terlalu mendidih.

Ketika pengasinan dan pengawetan jamur sangat penting untuk mematuhi semua peraturan dan proses. Ini akan membantu meminimalkan risiko botulisme infeksi, penyakit menular yang sangat umum ketika menggunakan metode-metode pemanenan. Resep

preform cep yang

musim dingin

Mengeringkan jamur di oven

Cara mudah dan mudah, apalagi bila tidak ada daerah suburban dimana bisa dilakukan di udara segar. Dari ramuannya, hanya segar, jamur putih bersih yang akan dibutuhkan. Persiapan

:

1. Jamur disiapkan dipotong menjadi piring tipis, kaki 3-4 cm dan setebal 2 cm.
2. Kami menyebarkannya dalam satu lapisan pada parut. Jamur
3. dimasukkan ke oven yang sudah dipanaskan sampai 65-70gr.
4. Pintu harus dibiarkan terbuka untuk sirkulasi udara yang baik dan penguapan air dari jamur.
5. Mereka akan mengering selama sekitar dua hari, tapi selama proses pengeringan, Anda perlu istirahat sejenak untuk bercampur, memberi ventilasi dan membiarkan jamur menjadi dingin.
6. Jamur kering dimasukkan ke dalam wadah yang disiapkan untuk penyimpanan.

Babi beku

Metode pemanenan ini tidak banyak memakan tenaga kerja, namun sangat efektif, karena zat dan rasa alami yang berguna selama pembekuan benar-benar diawetkan. Persiapan

: Jamur

1. dibersihkan dan dilap dengan kain lembab.
2. Salinan besar rezim pada irisan atau kubus.
3. Kami menyebarkan jamur di atas nampan dalam satu lapisan, sehingga tidak menempel, dan memasukkannya ke dalam freezer.
4. Jamur padat dan beku dikemas dalam kemasan tas atau plastik, diikat dan disimpan di dalam freezer.
5. Juga sebelum pembekuan, jamur bisa direbus dalam air asin.

Memilih cara dingin boroviki

Memilih jamur dalam tong - salah satu metode pemanenan tradisional tertua. Pada saat yang sama, selera mereka akan berubah menjadi tidak tergantikan.

Bahan:

• 1 kg ceps;
• 1 sdm.garam;
• 1 kepala bawang putih;
• untuk 10 selebaran ceri dan ek;Biji dedak kering
• Persiapan

:

1. Keluarkan puing dan jamur yang dicuci dalam air dingin selama 2-3 hari sehingga mereka kehilangan kepahitan dan jus korosif. Air harus diganti dua kali sehari, sedangkan pencampuran jamur.
2. Tiriskan air dan biarkan produknya habis, setelah itu semua komponen disiram air mendidih.
3. Pada gilirannya, kami meletakkan dedaunan dalam wadah yang disiapkan terlebih dulu, kemudian jamur dengan tutupnya turun, taburi dengan garam, taruh bawang putih dan biji dill. Jadi lay out layer sampai bahan habis.
4. Tutup jamur dengan penindasan dan biarkan selama 40 hari pada suhu 6-8gr. S.
5. Selama periode ini, perlu memeriksa air garam. Jika menguap, Anda perlu mengisi air asin. Dalam hal penampilan cetakan, kita keluarkan dengan sendok kayu. Untuk menghindari munculnya jamur, Anda bisa meletakkan lapisan daun ek dan ceri lainnya. Jamur
6. Siap disimpan di tempat yang sejuk( pada suhu 0-4gr. S).
7. Jamur asin sebelum disajikan dicuci dan dibumbui dengan bawang merah dan minyak bunga matahari.

Acar ceps dengan mustard

Jamur yang disiapkan sesuai resep ini akan memiliki rasa yang agak tidak biasa. Bahan

:

• 1 kg ceps;
• 15 g gula;
• 6 kacang polong hitam;
• 10 gram dill kering;
• 0,5 sendok teh.asam sitrat;
• 3 pcs.cengkeh kering;
• 4 daun salam;
• 4 g biji mustard;
• 30 g garam;
• 1 liter air. Persiapan

:

1. Jamur yang sudah dibersihkan dan dicuci( lebih sering menggunakan hanya topi) direbus dalam air garam selama 30 menit.
2. Tiriskan dan keringkan sedikit.
3. Memasak perendam: didihkan 4 gelas air dengan bumbu, masak campuran ini selama 10 menit.
4. Kami mensterilkan stoples dan tutupnya.
5. Kami menaruh jamur dalam wadah, tuangkan bumbu dan gulung.
6. Balikkan toples dengan leher ke bawah dan bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar mendingin.

Memasak jamur putih akan menyenangkan Anda sepanjang musim dingin. Bon appetit!

Kosong untuk