Cuka balsamik

Cuka balsamik terbaik adalah makanan yang tidak lain kecuali buah anggur.

Tidak semuanya adalah cuka balsamik. Di toko Anda bisa menemukan botol dengan nama yang sama dan harganya berbeda, berbeda di kali. Cuka balsamik ini diproduksi dan berusia di kota Modena dan Reggio Emilia di Italia. Diproduksi di Italia, cuka memiliki bentuk khusus botol dan foil di tutupnya.

Cuka balsamik ini memiliki catatan madu, ara, kismis, karamel dan kayu. Untuk mencicipinya sangat bagus sehingga Anda bahkan bisa meminumnya.

Jadi apa itu cuka balsamik?

Ini adalah pemetikan buah anggur. Perbedaan dari cuka anggur adalah jus anggur tidak difermentasi. Jus yang tidak difermentasi dari anggur manis putih disebut harus atau anggur harus. Biasanya itu jus anggur dari varietas Trebiano. Cuka balsamik

dapat dengan mudah ditemukan di toko manapun. Beberapa jenis cuka mahal, dan lain-lain - tidak. Kadangkala varietas murahan cukup berkualitas.

Ada tiga jenis cuka balsamic:

1. Cuka balsamik asli( tradisional).Muncul dalam botol 100 ml dan harganya 50 sampai 500 dolar per botol. Umur cuka seperti itu harus paling sedikit 10 tahun. Namun, yang terbaik adalah cuka balsamik dengan penuaan 15 sampai 25 tahun. Sebagai aturan, tidak dituangkan ke dalam piring, tapi digunakan drop by drop. Cuka ini memiliki warna gelap, konsistensi sirup dan aroma manis dan asam. Ini juga memiliki keasaman sedikit dan bau yang menyengat.

Pada botol dengan cuka nyata ada segel, daftar bahan dan catatan pada tag yang menempel pada benang gabus. Label menunjukkan usia cuka, umur simpan dan kata "tradizionale".

Untuk memastikan bahwa Anda memiliki cuka yang tepat sebelum Anda, Anda dapat melakukan hal berikut:

- Pastikan huruf dengan huruf ada pada steker dan labelnya.

- Modena cuka ini hanya ada dalam botol berbentuk buah pir berukuran 100 ml.

- Cuka, diproduksi di Modena, memiliki label merah dan perak, yang masing-masing menandakan cuka 12 dan 18 tahun.

- Pada sebotol cuka, mungkin ada penutup emas dengan umur minimal 20 tahun.

- Botol dengan cuka dikemas dalam kotak, dimana ada brosur dengan resep dan deskripsi proses produksi cuka.

- Cuka ini biasanya dijual di toko elit mahal.

Cuka ini untuk memasak juga bisa ditemukan dengan harga yang tidak terlalu tinggi.

2. Cuka balsamic murah atau komersial sangat sesuai untuk vinaigrettes. Cuka ini memiliki warna coklat dan rasa karamel yang manis.

3. Cuka dari produsen cuka balsamik tradisional, namun dengan harga yang jauh lebih rendah. Cuka ini juga sangat berkualitas, namun memiliki sedikit daya tahan. Untuk mengetahui umur cuka, baca labelnya.

Sedikit dari sejarah cuka balsamic

Sampai akhir 1970-an, cuka balsamic hanya diketahui di Italia, dan di luarnya tidak ada yang tahu tentang produk semacam itu. Di Italia, cuka balsamic telah diproduksi lebih dari 1000 tahun, namun tidak pernah dimaksudkan untuk tujuan komersial. Rahasia cuka memasak adalah keluarga dan diwariskan dari generasi ke generasi. Cuka balsamik biasanya diberikan di botol kecil ke teman terbaik atau diwariskan kepada anak perempuan sebagai mas kawin.

Penyebutan pertama cuka balsamic dimulai pada tahun 1046, saat Kaisar Enrico III dari Franconia menerima sebotol cuka sebagai hadiah. Pada Abad Pertengahan, cuka balsamik digunakan sebagai desinfektan. Dia umumnya dianggap sebagai obat ajaib, mampu menyembuhkan semua penyakit: mulai dari kelelahan hingga sakit tenggorokan.

Produksi cuka balsamic

Proses pembuatan cuka seperti memasak anggur. Cuka balsamik diperoleh dari jus anggur manis putih, yang diseduh dengan sirup. Anggur dimasak dengan api kecil pada boiler tembaga sampai jumlah cairan berkurang hingga 50%.Sisanya harus ditempatkan di tong kayu. Di sana, cuka balsamik yang telah disiapkan sebelumnya ditambahkan untuk menyebabkan fermentasi aset.

Setiap tahun, cuka dituangkan ke dalam barel, yang terdiri dari jenis-jenis kayu untuk cuka menyerap semua rasa mereka.tong yang paling umum digunakan dari oak, cherry, cokelat, akasia, juniper dan abu.

Dengan cuka usia dibagi menjadi( periode paparan dari 3-5 tahun) muda, tengah umur( 6-12 tahun) dan tua( 12-150 tahun).

Balsamic vinegar memberikan rasa khusus dari produk dan piring berikut:

• Cream es krim
• buah ara segar
• Sayuran segar atau sayuran, panggang
• rebus atau daging panggang
• Panna kucing
• Nanas
• kerang( udang, kerang, lobster)
• Stroberi
• salad sayuran dan pasta salad dan vinaigrettes cuka

Berumur balsamic sangat mahal. Ada cuka yang berusia 100 tahun atau lebih. Ini memiliki warna coklat gelap, tekstur tebal dan rasa manis. Membelinya - mewah yang sangat besar. Tidak semua orang mampu membelinya. Oleh karena itu, koki Italia malah menggunakan cuka komersial murah, menambahkan gula sedikit.

Untuk membuat kemiripan cuka berusia tua, harus mengambil 0,5 cangkir cuka balsamic komersial dan 2 sendok makan gula merah.

Campuran direbus dalam panci kecil di atas api sedang. Setelah 4 menit, jumlah cuka dibelah dua, dan campuran itu sendiri menjadi lebih tebal. Mengurangi panas dan masak selama 2 menit.

Output harus memiliki ¼ cangkir cuka.piring

yang dapat dipersiapkan dari sekarang cuka balsamic( konvensional):

Udang balsamic vinegar

porsi: 4-6

Cooking Time: 20 menit.

harus: udang mentah

200g besar harus dibersihkan

3 siung bawang putih, dihancurkan

2 sendok makan

minyak zaitun 2 sendok makan mentega

¼ cangkir cuka balsamic( Tradisional Aceto Balsamico atau Faux Berumur Balsamic Vinegar)

Sol

1sendok Shnitov-bawang, seledri atau peterseli untuk hiasan Persiapan

:

1. Campur dalam mangkuk udang dengan bawang putih dan minyak zaitun dan biarkan selama setengah pomarinovatsya jam.

2. Panaskan wajan besar, tambahkan mentega. Ketika desis minyak, tambahkan udang. Udang aduk dengan sendok kayu atau spatula.api harus menjadi media. Ketika udang mulai menjadi merah muda, tambahkan sisa minyak zaitun dalam mangkuk dan bawang putih. Aduk rata.

3. Kurangi panas ke rendah, tambahkan 1 sendok makan cuka balsamic, aduk cepat untuk cuka dicampur dengan udang. Bergantian menambah 3 sendok makan cuka, aduk setelah setiap. Adalah penting bahwa setiap udang ditutupi dengan cuka.

4. Udang keluar ke piring dan taburi dengan garam. Tuangkan cuka dan taburi dengan bumbu. Sajikan segera ke meja.

Stroberi dengan cuka balsamic

diperlukan: banyak stroberi segar, yang harus mencuci dan kering;0,5 gelas cuka balsamic kualitas dan 1 cangkir gula bubuk.

Undang tamu dan meminta mereka untuk mencelupkan buah dalam cuka balsamic pertama, kemudian gula icing. Para tamu akan terkejut dengan rasa yang tak terduga. Video

Terkait: