Tanpa makanan seseorang tidak akan hidup lama. Namun, makanan bisa memancing sejumlah penyakit. Apa penyakit ini? Berbagai keracunan dan penyakit bawaan makanan disebabkan oleh mikroorganisme atau racun yang berbahaya. Agar bisa belajar menghindari masalah seperti itu, Anda perlu mendapatkan gambaran tentang mikroba yang harus kita hadapi.
Kebenaran tentang Mikroba
Mikroba mengelilingi kita dimana-mana. Namun, pertama-tama, mereka lebih menyukai kotoran, tanah, air, kulit manusia dan hewan.
Jadi, pada 1 sentimeter persegi kulit manusia secara konstan hidup sekitar 100 ribu bakteri.
Tidak semua mikroba berbahaya bagi seseorang. Mikroorganisme "Baik" membantu mencerna makanan, menyiapkan makanan, menghasilkan obat-obatan, "buruk" biasanya tidak menimbulkan penyakit, tapi bisa merusak tampilan produk, rasa dan aroma mereka.
Mikroba yang benar-benar berbahaya disebut patogen. Jenis dan rasa produk yang paling sering mereka tidak berubah, namun bisa berakibat pada penyakit atau bahkan fatal. Mikroorganisme tersebut meliputi bakteri shigella, salmonella, Escherichia coli E. coli, virus hepatitis A, norovirus, parasit seperti trichinella dan banyak lainnya.
Mikroba tidak memiliki kemampuan bergerak secara mandiri. Sebagai aturan, mereka menggunakan transportasi air yang terkontaminasi, bulu binatang, makanan. Begitu berada di lingkungan yang menguntungkan bagi mereka, mikroorganisme mulai berkembang biak secara intensif. Untuk kemakmuran mereka membutuhkan panas, makanan dan air. Hanya dalam enam jam, satu bakteri bisa menghasilkan hingga 16 juta yang serupa.
Aturan sederhana
Tidak masalah seberapa berbahaya beberapa mikroorganisme, mereka dapat dilindungi. Untuk melakukan ini, Anda harus mengikuti 5 aturan sederhana.
Cuci Tangan
Tidak peduli seberapa bersih sesuatu terlihat, ini tidak berarti itu. Misalnya, untuk membuat segelas air keruh, dibutuhkan 2,5 miliar bakteri. Tapi untuk meracuni seseorang, cukup 15-20 mikroba patogen.
Maka kesimpulannya: cuci tangan sebelum bersentuhan dengan makanan, selama persiapannya, dan sebelum makan. Saat perlakuan panas terhadap produk mentah, patogen mati, tapi tetap di tangan.
Pencucian tangan diperlukan setelah mengunjungi toilet, bermain dengan hewan, kontak dengan "kimia".Juga, mereka yang merokok harus mencuci tangan setelah merokok, karena bakteri berbahaya terdapat pada rokok yang mengandung tar dan mengandung nikotin. Anda perlu mencuci tangan dengan benar. Sabuk mereka paling sedikit 20 detik, suhu air tidak masalah.
Kebersihan di dapur
Keluarga yang bersih tidak akan membiarkan genteng menjadi lengket dari lemak di dapur, piringnya tidak dicuci. Partikel rumah tangga dipanen dengan segala cara yang mungkin. Bahkan di dapur yang bersih, penting untuk memperhatikan lebih dekat makanan yang berhubungan dengan subjek. Mereka tidak perlu dibilas hanya dengan air, tapi juga didesinfeksi dengan deterjen.
Papan pemotongan dan pisau yang digunakan untuk mengiris daging mentah dan ikan memerlukan perhatian khusus. Papan kayu pada umumnya tidak diinginkan untuk digunakan untuk tujuan ini, karena tidak mencuci dengan baik dan kering untuk waktu yang lama. Lingkungan basah untuk patogen adalah rumah penduduk asli.
Limbah makanan segera perlu dikirim ke tempat sampah. Ember itu sendiri harus dikosongkan secara teratur.
Cuci kain, handuk dan tongkat saat kotor, berubah dan dibuang saat tidak bisa digunakan. Faktanya adalah bahwa mereka menemukan tempat berlindung sejumlah penduduk limbah makanan.
Binatang peliharaan bukan tempat di meja dapur, kaki putih salju mereka mengandung banyak patogen.
Baku dan siap - terpisah
Hampir tidak ada orang yang berpikir untuk menaruh sepotong ikan goreng dan kaki ayam mentah di atas satu piring. Sementara itu, produk mentah dan jadi sering "ditemukan" di rak kulkas, di talenan, dipotong menjadi satu pisau.
Pada ikan dan daging mentah, mikroorganisme patogen ikut bermain, dimana saat pengolahan kuliner mati, namun tetap hidup yang tidak dimasak dan digoreng.
Dapatkan satu set besar wadah plastik, yang berisi berbagai jenis produk. Anda akan lihat, dari kulkas akhirnya tas dan kertas akan hilang, tapi akan ada tempat ekstra.
Perlakuan panas
Perlakuan panas yang tepat membunuh mikroorganisme patogen. Mereka kehilangan aktivitas saat dipanaskan sampai 60 derajat. Makanan harus benar-benar dihangatkan.
Minimum aman adalah 70 derajat selama setengah menit. Dan perlu agar seluruh hidangan dihangatkan, tidak hanya permukaannya saja.
Sepotong besar daging di dalamnya steril. Akibatnya, potongan daging matang, daging cincang yang dicampur dengan mikroba, lebih berbahaya daripada satu potong daging. Tapi bagaimanapun, lebih baik memanggang potongan daging dengan benar.
Saat memanaskan sajian siap pakai, ikutilah peraturan tertentu. Hidangan cair harus dibiarkan setidaknya semenit, kencang - harus dipanaskan sampai kondisi panas merata. By the way, hidangan hangat bagus.
Dalam oven microwave, Anda perlu menghangatkan makanan dengan hati-hati, karena produk di dalamnya dipanaskan secara tidak merata, sehingga bakteri memiliki setiap kesempatan untuk memiliki keberadaan yang bahagia.
Pembekuan
Suhu kamar normal sangat ideal untuk mengalikan mikroorganisme. Sangat buruk, mereka mulai merasakan suhu di bawah 5 derajat.
Jangan tinggalkan cawan masak di kompor untuk waktu yang lama.2 jam adalah maksimal. Setelah pendinginan, segera keluarkan makanan di kulkas. Di lemari es, Anda tidak boleh meninggalkannya lebih dari tiga hari. Makanan segar dan tidak beku juga harus disimpan di kulkas. Periksa produk secara teratur, perhatikan persyaratan penyimpanannya. Jika melebihi batas waktu, buang produk tanpa penyesalan. Segera buang makanan yang sudah lapuk dan makanan kalengan yang bengkak.
Defrost makanan di kulkas. Ini akan menjaga rasa normal dari produk dan tidak akan membiarkan bakteri berkembang biak di lapisan atas dan leburnya di tempat pertama. Ringkasan
: kebersihan dan sekali lagi kebersihan
Tidak ada yang minum air baku dari waduk terbuka di suatu tempat di taman. Kemurnian air minum juga harus dipantau. Jangan minum air keran. Entah mendidih, atau menyaringnya.
Sayuran dan buah yang tampak murni harus dicuci bersih, terutama jika Anda ingin memakannya mentah-mentah.
Saat membeli, pilih hanya produk segar. Ini adalah tempat mereka di kulkas Anda. Buah yang rusak atau busuk ditinggalkan di konter. Jadilah curiga terhadap ikan dan daging, di musim panas jangan berbaring di kulkas. Hindari membeli produk ini jika mereka berbaring di rak kotor. Jangan membeli produk susu dari penjual yang menjualnya di bawah sinar matahari.