( serat tumbuhan) berperan penting dalam nutrisi manusia. Zat yang berguna yang terkandung dalam serat makanan( seperti selulosa, gusi, pektin, lignin, antioksidan) terlibat dalam proses metabolisme. Serat makanan ditemukan di sereal, dedak, sayuran dan buah-buahan, rumput laut, kacang polong, kacang-kacangan, jus segar dengan bubur kertas.
Penggunaan serat
Penggunaan makanan yang kaya serat berkontribusi pada efek menguntungkan berikut: pencegahan dan perawatan
- sembelit;
- menurunkan kolesterol;Normalisasi
- kadar gula darah;Perasaan jangka panjang
- terasa kenyang karena asimilasi lambat;
- menyingkirkan kelebihan berat badan, karena tidak mengandung kalori dan memperlambat daya cerna karbohidrat;Pemurnian
- dan peremajaan tubuh akibat antioksidan;
- pencegahan urolitiasis;
- mengurangi risiko kanker;Profilaksis
- untuk penyakit kardiovaskular;
- merangsang produksi enzim dalam usus.
Kerusakan yang mungkin terjadi dari serat dan serat
Tetapi selulosa juga dapat menyebabkan beberapa konsekuensi negatif:
- melanggar mikroflora usus, disbacteriosis, diare, perut kembung, mual, muntah;Konstipasi
- dengan asupan air yang tidak mencukupi;
- eksaserbasi penyakit gastrointestinal kronis( saluran gastrointestinal);
- ekskresi vitamin dan zat mikro dari tubuh;
- mungkin tidak sesuai dengan obat yang diminum.
Untuk meminimalkan kemungkinan aspek negatif dari pengenalan serat dalam makanan, perlu mengkonsumsi kompleks vitamin, pantau tingkat kalsium di dalam tubuh, konsumsi cukup air dan makanan berkalori tinggi.
Dimana serat mengandung
Produk yang mengandung serat nabati dalam jumlah yang signifikan:
- Sayuran: sayuran hijau, tomat, sayuran akar( wortel, bit, dll.).
- Buah-buahan: apel, pir, buah sitrus. Buah kering: kismis, aprikot kering, aprikot.
- Berries: raspberry dan stroberi. Kacang
- : kacang almond, pistachio, kacang tanah, kenari dan kenari.
- Produk whole grain: roti sereal dan tepung, dedak, biji-bijian bertunas, sereal.
- Kacang polong: kacang-kacangan, kacang polong, kacang lentil.
Untuk menjaga jumlah zat bermanfaat saat memasak, perlu:
- untuk benar-benar mencuci dan membersihkan produk;
- memasak, sayuran rebus di kulit mempertahankan vitamin maksimal;
- tidak mengizinkan penyimpanan / perendaman produk dikupas dan diiris;
- meletakkan sayuran dalam air mendidih dan mendidih dalam jumlah sekecil mungkin air;
- sebagian besar vitamin disimpan dalam proses memasak produk untuk beberapa orang, diikuti dengan pendinginan, pemanggangan, penggorengan, perebusan.