Seberapa lezat memasak bebek di Beijing di rumah? Resep bebek terbaik di Beijing di oven multivariat, di atas panggangan dengan foto

Dalam artikel ini Anda akan belajar bagaimana dan dengan cara apa Anda bisa memasak di rumah Bebek Peking yang terkenal.

Peking Duck - benar mahakarya kuliner Cina. Ini adalah siap untuk waktu yang lama dan tidak mudah. Untuk mempersiapkan bebek Peking perlu memiliki dapur tungku vertikal khusus dengan pompa khusus yang memompa udara ke dalam tungku. Rusia memiliki tungku seperti itu tidak, dan Bebek Peking ingin makan. Mari kita coba untuk memasak di rumah, sedikit mengubah metode persiapan.

klasik resep bebek Peking resep bebek Tradisional

Klasik Peking

Peking Duck - adalah resep Cina kuno.kaisar pertama bebek ini dari China Chef disiapkan untuknya, pada 1330.Ini telah lama

Bebek Peking disiapkan dalam dua cara: di atas api terbuka dalam oven khusus.

Peking Duck, klasik resep

Untuk mempersiapkan Bebek Peking kita butuhkan:

• 1 bebek seberat 2 kg dan lebih
• 4 sendok makan madu( hanya cair)
• 5 sendok makan kecap
• 1 sendok makan jahe parutanggur "Jerez", minyak wijen, dan digiling lada hitam

Persiapan:

Peking Duck sedang mempersiapkan untuk waktu yang lama - lebih dari 1 hari.

1. dicuci dengan bebek segar dalam air dingin. Jika Anda membeli bebek beku, maka itu dicairkan cara alami - ditarik keluar dari freezer terlebih dahulu, tunggu sampai es telah mencair, menggunakan oven microwave tidak diperlukan.
2. menghilangkan bulu halus, jika dibiarkan, memotong bagian dari sayap dan lemak, menggantung di atas wastafel dan disiram dengan air mendidih bangkai, memberikan bebek kering. Hapus
3. bebek hook, dibentengi anggur menaburkan di atas dan di dalam dan memberikan kesalahan rendam selama 10-15 menit.
4. menggosok bebek atas dan di dalam batu garam, kami memasukkannya ke dalam toples atau botol, baki pengganti bawah untuk menguras cairan dan meninggalkan di tempat yang dingin sehingga 12 jam.
5. Grease bebek 2 sdm.sendok makan madu( cairan) dan untuk membuat di tempat yang dingin, juga secara vertikal, lagi di 12 jam. Ambil
6. membentuk lebar dan dalam, itu dituangkan ke dalam air, diatur dalam bentuk kisi, dan di atasnya bebek, tutup atas foil dan dimasukkan ke dalam dipanaskan 190 ° C oven selama 70 menit.
7. Kami mengambil bebek dari oven, membuka bungkusan foil dan mengolesi bebek saus, dibuat dari 3 sdm.sendok kecap, merica, jahe dan hancur minyak wijen, menempatkan di rak dan rak dalam bentuk air gratis, dan lagi dimasukkan ke dalam oven panas dengan suhu 250-260 ° C, selama 25 menit, untuk memperoleh bebek kecoklatan. Kami memperoleh
8. bebek dari oven, lagi dipulas madu dicampur dengan kecap( 2 sendok makan. Madu dan saus), dan mengenakan pakan panggangan dalam oven selama 10 menit.
9. cadangan bebek di oven telah dimatikan selama 10 menit, dan Anda bisa makan.

sehingga terampil menjadi irisan tipis, dipotong Peking duck Cina masak

Resep Bebek Peking di multivarka

bebek utuh di multivarka tidak cocok, itu akan mempersiapkan setengah karkas.

Bebek Peking di multivarka

Kita perlu:

• 1 setengah bebek
• 3 sendok makan madu dan kecap
• 1 sendok makan minyak dari garam wijen
• secukupnya
• «Hoi-dosa" Persiapan saus

:

1. Setengah bebek dipotong kecil-kecil, digosok dengan garam, dan dimasukkan ke tempat yang dingin selama 3 jam.
2. Setiap bebek dioleskan dengan madu, lalu biarkan di dapur diseduh selama 1 jam.
3. Kemudian masing-masing potongan bebek dicelupkan ke saus "Hoi-Xing", dan biarkan rendam selama 2 jam. Dalam potongan
4. multivarku menambahkan bebek, isi dengan air untuk 2/3 dari total daging, tuangkan kecap, minyak wijen dan termasuk multivarku untuk "Quenching" set 2 jam.
5. Bebek masak disajikan di atas meja.

Bebek Peking di multivarka bebek

dalam oven Peking: resep

Bebek Peking dimasak dalam oven

Bebek Peking di

oven untuk memasak bebek Anda akan perlu:

• 1 besar bebek
• 1 liter air
• sepotong kecil akarjahe
• 3-4 buah.cengkeh
• 0,5 sendok teh ketumbar
• 90 ml kecap 45 ml
• madu gelap

Persiapan:

1. Cuci bebek berukuran sedang, jika bulu kecil tetap - mencabut mereka dan memotong lemak.
2. Panaskan air dalam panci, tambahkan ke dalamnya akar cincang jahe beserta kulitnya, cengkeh.
3. Saat air mendidih, tuangkan air mendidih ke arah bebek, yang ada di atas parut di atas wastafel.
4. Mix dalam ketumbar panci, madu gelap dengan kecap pedas dan menempatkan pada panas rendah, tersiksa, sampai saus mengental.
5. Bagilah saus setengah, mengambil kuas dan dipulas bebek mereka di bagian atas dan dalam yang pada payudara turun bentuk mendalam grille dan bawah mengganti.
6. Kami membawa bebek di parutan, draft, selama sekitar 5 jam.
7. Kami meletakkan bebek bersama dengan parutan dan bentuk oven dengan suhu rata-rata api, selama 30 menit.
8. Ambil bebek dari oven, tutup dengan saus yang tersisa, balikkan ke sisi yang lain dan panggang selama 1,5 jam. Periksa
9. , siap untuk bebek atau tidak hanya dari dalam, dari luar tidak dapat ditusuk dengan garpu, dan kemudian kecokelatan kerak mungkin retak.
10. Anda perlu untuk melayani bebek dengan memotongnya tipis.

Irisan tipis bebek Peking dari oven

Cara memasak bebek Peking di atas panggangan?

Resep bebek Peking di atas panggangan sangat cocok untuk mereka yang suka memasak di alam.

Bebek Peking, mempersiapkan di panggangan

Bebek Peking di

panggangan akan mengambil:

• 1 bebek dengan berat lebih dari 1 kg
• 2 cangkir putih semi-kering anggur
• polstakana madu
• 2 sendok makan saus, kecap
• 2 buah apel dan jeruk
• 1 lemon
• garam dan rempah-rempah untuk selera Anda

Persiapan:

1. bebek menghancurkan budaya, saya, memberikan untuk mengalirkan air, gosok di semua sisi dan bagian dalam dengan garam dan bumbu halus( lada hitam, cengkeh, cabai merah), dan biarkan selama 1 jam.
2. Di malam hari kami meletakkan bebek di dalam piring yang dalam, tuangkan anggur dan biarkan malam untuk mengasinkan.
3. bebek pagi mengambil irisan anggur farshiruem apel dan jeruk dikupas dan dijahit perut.
4. Dalam panci kecil, siapkan saus lemon-madu: campur kecap, madu, jus dan semangat dari 1 lemon, masak di atas api sedang sampai saus mengental.
5. Setengah melumasi bebek saus di semua sisi, dilewatkan ke tusuk sate bebek atau perangkat khusus, memakai panggangan, dan panggang di atas bara hampir sekitar 1 jam, terus-menerus memutar berbagai pihak.
6. Bebek yang sudah disiapkan dipotong-potong dan disajikan ke meja dengan saus lemon-honey yang tersisa.

Peking Duck dengan apel: resep

Peking Duck diisi dengan apel

Peking Duck dengan apel

Untuk persiapan yang kita butuhkan:

• 1 media pakan
• 4-5 pcs.asam apel
• 2 liter
• air 4 sendok makan
• madu dan 1 sendok makan kecap, saus mentega wijen dan bumbu Cina "Lima rempah-rempah»
• sepotong kecil jahe
• 2 sprocket adas
• rasa garam

Persiapan:

1. Siapkan bebek: saya, hapusBulu kecil, potong ujung sayap dan kaki, lepaskan lemaknya.
2. Di malam hari kami menggosok bebek di atas dan di dalam dengan garam, biarkan air liur di tempat yang sejuk.
3. Di pagi hari kami membakar beberapa bebek beberapa kali dengan perendam mendidih, disiapkan dari jahe cincang, badyan, bumbu Cina "Lima bumbu".
4. Minyak bebek dari atas dengan madu cair, kami menanam di botol atau toples, dan biarkan selama 3 jam untuk mengalirkan cairan.
5. Apel potong-potong, dibersihkan dari inti, farshiruem bebek mereka yang Anda inginkan, dan menjahit perut dengan jarum dan benang.
6. melumasi lagi bebek madu, menyebar di atas loyang, tutup foil atas dan menghancurkan, untuk menghindari kesenjangan, bebek dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 200 ° C selama 1 jam.
7. Campur minyak wijen dan kecap manis, 2 sendok makan madu, lepaskan bebek dari oven, terapkan, dan sajikan saus di semua sisi.
8. Masukkan bebek itu lagi ke dalam oven selama setengah jam, tapi tanpa foil, dan biarkan warnanya menjadi kemerahan.
9. Makan ke meja, daging bebek dipotong tipis-tipis, dan apel diletakkan berdampingan.

bebek pancake untuk Peking: resep

Ratakan adonan ke dalam pancake untuk Bebek Peking

di Asia untuk bebek pancake, atau seperti yang disebut Mandarin pancake, dijual siap. Tapi Anda bisa memanggangnya sendiri.

Beberapa rahasia pancake yang lezat:

• Minyak wijen ditambahkan ke adonan, ini memberi rasa pancake dan kelembutan.
• Pancake perlu digulung sangat tipis, maka mereka lebih enak.

Mandarin Opsi pancake

1

kebutuhan untuk 10-12 pancake:

• 150 g tepung 125 ml
• air panas 1 sdm.sendok teh minyak wijen Persiapan

:

1. dalam tepung jangan memperdalam, tuangkan air panas, mentega dan uleni pertama dengan sendok, dan kemudian tangan sampai Anda memiliki adonan elastis tebal. Anda bisa menambahkan lebih banyak tepung jika adonan itu cair. Tutup adonan dengan handuk dan biarkan seduh selama 30 menit.
2. Adonan terbentuk sebagai sosis, terbagi menjadi 10-12 bagian.
3. Kami menggulung bola dari masing-masing bagian dan kemudian menggulungnya menjadi lapisan.
4. Permukaan lapisan dilumasi dengan lapisan tipis minyak wijen dan dipanggang dalam wajan panas tanpa minyak, dari satu sisi dan sisi lainnya. Opsi 2

selama 7-8 Pancake kebutuhan:

• 100 g tepung beras, gandum dan jagung, atau 300 g gandum
• sebuah air mendidih 1 cangkir
• 2
• protein telur 1 sendok makan minyak wijen
• garam rasa

Persiapan:

1. DalamTepung membuat alur, tuangkan air mendidih, tambahkan protein, garam, dan uleni adonan.
2. Biarkan adonan terjal selama 20 menit.
3. Gulingkan adonan ke dalam bungkusan, potong menjadi 14-16 potong.
4. Potongan adonan diremas dengan kelapa sawit dengan tortilla, minyak mereka dengan minyak wijen dan tambahkan hingga 2, olesi sisi di dalamnya. Kue Piring
5. digulung dalam lapisan dan goreng dari dua sisi dalam wajan kering. Jadi

melayani pancake bebek Peking

Marinade untuk Bebek Peking, "Hoi-dosa" resep

Bebek Peking di Cina disajikan dengan saus khusus. Tapi di wilayah kita tidak ada saus seperti itu. Untuk bebek Anda bisa menyiapkan saus lain, sangat mengingatkan akan hal di atas. Bebek Peking

dengan saus

saus khusus buatan sendiri untuk bebek Peking

Untuk saus di rumah yang Anda butuhkan:

• 2-3 sendok makan kecap
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh cabai merah, cuka dan beras anggur atau kering bawang putih bubuk
• setengah sendok teh bumbu yang umum di Cina, "Lima rempah-rempah»
• garam Persiapan

:

1. Semua bahan dicampur, dan sausnya sudah siap. Setelah khusus bebek pengobatan

di atas, rendaman dapat dilumasi dalam pakan tersebut dalam oven dan panggang di Peking.

bumbu untuk memanggang bebek Peking:

Bumbu kebutuhan:

• 150 ml beras anggur
• 50 ml
• air 3 sendok makan cuka hangat beras, kecap dan madu
• 3 sendok teh bumbu "Lima rempah-rempah»
• 1 sendok teh tepungjagung
• 5 gram jahe

Persiapan:

1. dalam panci kecil, campur cuka, anggur, madu, parutan jahe, bumbu dan masak selama sekitar 15 menit.
2. diaduk dalam air hangat pati ditambahkan ke sisa bahan, didihkan, tapi tidak mendidih, memberikan saus menebal dan dapat dilumasi bebek.

Cara memasak saus prem untuk bebek di Beijing?

Dalam masakan Cina modern, saus plum manis dan asam sangat populer. Selain bebek di Beijing, bisa disajikan dan hidangan daging lainnya, gulung.

Di Cina, diyakini bahwa makan saus plum dengan daging lemak, Anda sehingga menetralkan efek berbahaya dari lemak pada tubuh.

Plum saus Bebek Peking

Cina saus plum

perlu Saus:

• 1 kg kemudian menguras( kelas yang tersedia "Vengerka", "Greengage»)
• 120 ml cuka sari apel atau nasi
• 60 ml kecap
• 100-150 ggula
• 50-70 g jahe segar
• 2-3 siung bawang putih
• 2-3 bintang
• adas 1 batang kayu manis Persiapan

:

1. plum saya, membagi dua, menghapus batu, dimasukkan ke dalam panci yang terbuat dari stainless steel, tambahkan sisa bahan( jaheKami menggosok bawang putih di parutan), danKami menyalakan api yang lemah.
2. Masak, aduk sepanjang waktu, sampai jus habis dari bak cuci, maka Anda bisa sedikit mengganggu.
3. Masak selama 30-40 menit, atau sampai plum mendidih.
4. mendapatkan dari campuran kayu manis dan star anise, dan mengocok blender konten lainnya sampai merata.
5. mencicipi dan menambahkan bahwa, menurut pendapat Anda, perlu( garam, merica, cabe dan rempah-rempah lainnya), memberikan didihkan selama 2-3 menit, dituangkan ke dalam botol steril dengan sekrup-top dan menggulung.
6. Sausnya bisa disimpan selama 5-6 bulan. Bebek kalori

Peking

Bebek Peking

adalah kalori tinggi makan 100 g Daging Peking bebek 405 kkal, yang 71% lemak dan 29% protein, tidak ada karbohidrat.

Selain itu, bebek - pemimpin kandungan vitamin A. Ada di dalamnya dan sangat penting untuk vitamin tubuh kita seperti B12, B6, B1, B3, serta mineral selenium, tembaga, fosfor, besi dan lain-lain.

Bebek lemak dianggap preventif untuk penyakit jantung dan pembuluh darah, kerja otak, tumor ganas.

Makan bebek dalam diet Anda, tentu saja, dalam batas yang wajar, kita memperbaiki kulit yang, membersihkan tubuh dari karsinogen. Tapi bebek seperti itu harus ditinggalkan dengan obesitas dan diabetes.

Cara makan Bebek Peking

Bebek Peking dimakan dengan saus, balik dalam daging pancake dengan ketimun dan

bawang mengalami koki Cina memotong siap Bebek Peking di potong 100 atau lebih tipis bersama-sama dengan kerak kecoklatan,tanpa merusaknya

Di restoran Cina, seperangkat makanan pembuka disajikan dalam bebek bergaya Beijing, berkat cita rasa dan aroma bebek yang semakin terungkap. Salah satu hidangan ini adalah pancake telur tipis, di mana potongan bebek dibungkus, dan dimakan bersama dengan sepotong mentimun, memakan bawang hijau dengan saus "Hoi-syn" khusus.

Setelah makan bebek dengan pancake, di restoran Cina Anda akan disuguhi sup dengan kale laut, dimasak pada potongan bebek beserta tulang yang tidak termasuk dalam pemotongan bebek.

Jadi, mungkin saja memasak bebek di rumah di Beijing, meski sulit, tapi tetap saja mungkin. Siapkan hidangan ini - buatlah diri Anda liburan.

Video: Bebek bebek gelap