Baking powder - komposisi, cara memasak di rumah dan apa yang harus diganti

Kebanyakan ibu rumah tangga, memanjakan rumah tangganya, kue-kue segar, tahu bahwa Puff pastry perlu menambahkan baking powder, lalu memanggangnya menjadi mengembang. Anda bisa membelinya di toko manapun, tapi terkadang tidak selalu berguna saat Anda membutuhkannya. Oleh karena itu, banyak gundik bertanya pada diri mereka sendiri: mungkinkah membuat baking powder dengan tangan mereka sendiri? Anda bisa! Ini dirancang untuk menanamkan produk floury dan struktur yang lembut.

• disintegrasi agen
• Komposisi klasik perbedaan bubuk
• dari
• disintegran Sebagai
• juru masak dapat digantikan
• Sebagaimana digunakan dalam Jenis kue

disintegrasi agen

1. Samorazryhlyayuscheesya - selama zat reaksi kimia secara independen terisolasi disintegrasi gas yang mempromosikan pembentukan void. Debonding produk
2. , yaitu orang-orang yang hancur sendiri atau bila dicampur dengan produk lain, serta oleh dampak mekanis, mixer atau pemukul kocokan.
3. Mengganggu gas. Ini adalah gas yang meningkatkan ukuran dan menciptakan rongga di dalam produk, saat perubahan suhu mempengaruhinya. Mereka dibagi menjadi: biologis( hasil tes melonggarkan dari fermentasi) dan kimia( berdasarkan itu menghasilkan baking powder, baking powder disebut).
   instagram viewer
   
   

   
   

komposisi klasik bubuk

produsen teliti pada kemasan selalu menunjukkan apa yang ada dalam baking powder. Dalam komposisi bubuk klasik ada beberapa proporsi asam dan garam, inilah zat yang membuat baking mewah.

Pada kemasan dari setiap disintegrasi, komponen seperti pengisi dapat ditemukan. Hal ini diperlukan untuk mencegah interaksi garam dan asam sebelum masuk adonan. Kasus

kontak dengan adonan pengisi tindakan berhenti dan bahan-bahan sendiri bereaksi, melepaskan karbon dioksida, yang membuat adonan lebih gembur dan subur.

Perbedaan dari baking powder

Baking powder adalah bubuk baking buatan untuk adonan. Dalam bisnis kembang gula, kata-kata ini merupakan sinonim untuk bedak yang sama yang dimaksudkan untuk meningkatkan kualitas roti.

Komposisi dan operasi mereka identik.

Cara memasak

Jika Anda tidak tahu bagaimana membuat baking powder di rumah, maka berkat petunjuk langkah demi langkah ini tidak akan terlalu sulit. Diperlukan:

• 12 saham setiap tepung( setiap: gandum, rye atau gandum), untuk itu diperlukan dosis nyaman baking powder;
• 5 bagian soda;
• 3 fraksi asam sitrat.

Untuk mempersiapkan dan menyimpan baking powder, gunakan piring yang benar-benar kering, karena setetes air kecil akan bereaksi.

Ambil kapal, di mana kita akan mencampur semua bahannya. Ini harus dengan tutup yang pas, sehingga kelembaban tidak sampai di sana saat disimpan.

Letakkan semua komponen di dalam bejana, tutup dan kocok dengan hati-hati, agar semua bahan bercampur satu sama lain.

Bagaimana bisa menggantikan

banyak ibu rumah tangga baking powder pengganti soda di hadapan makanan di bahan adonan dengan reaksi asam. Bisa berupa jus, produk susu asam, asam sitrat.

Bila tidak ada produk semacam itu dalam pengujian, diganti dengan soda, yang dipadamkan dengan cuka atau asam sitrat. Hal ini diperlukan karena soda itu sendiri tidak melakukan fungsi yang disintegrasi, dan karbon dioksida terbentuk hanya sebagai reaksi dengan asam.

Sebagaimana digunakan dalam baking powder

Baking, resep dari yang dijelaskan di atas digunakan dalam kue, pie, roti, muffin dan barang lainnya. Rata-rata, 1 sampai 6 kilogram tepung mengkonsumsi 4 sampai 6 sendok teh baking powder. Jika jumlah resep yang ditentukan bubuk dalam gram, maka 1 sendok teh baking powder account untuk 10 gram.

perlu diingat dua aturan utama dan kemudian memanggang lezat dan halus:

• untuk adonan lemak selalu membutuhkan lebih banyak bubuk roti;
• untuk air tawar digunakan pada waktu kurang baking powder.