Jamur jamur: varietas, deskripsi, foto. Bagaimana membedakan jamur yang bisa dimakan dari yang palsu? Bagaimana jamur palsu dan palsu terlihat, di mana, di mana hutan tumbuh, kapan harus mengumpulkannya, bagaimana mengolahnya setelah panen?

Untuk semua pemetik jamur dan pecinta makanan ringan yang lezat. Dalam materi ini, kita akan mempelajari secara detail informasi tentang jamur jamur. Ini akan menarik.

Shiitake: jenis, manfaat

Lactarius adalah jamur nyata Rusia. Di negara bagian barat, timur dan selatan, mereka bahkan tidak tahu tentang mereka.

Di wilayah kita, jamur ini mampu dengan kuat memasuki kesadaran setiap orang. Mereka dianggap sebagai hadiah hutan yang paling luar biasa, dan karena itu mereka memenangkan hati rekan-rekan kita.

Di banyak bagian dari Rusia, misalnya, di Siberia, jamur ini jangka waktu yang panjang adalah jenis industri jamur. Sifat makanan yang ideal bersamaan dengan buah yang berbuah - itulah sebabnya mereka sangat diminati di antara orang-orang.

Tujuan utama jamur jamur adalah pengawet. Hidangan lainnya harus disiapkan dari asupan asin. Tapi untuk menggoreng, merebus dan metode memasak jamur sejenis lainnya tidak sesuai.

Tupai mengandung begitu banyak protein sehingga mudah mengganti daging. Manfaat khusus dari jamur adalah bahwa ia digunakan untuk menciptakan obat-obatan yang melawan tuberkulosis. Bagaimanapun, komponen jamur bisa menetralisir tongkat berbahaya Koch. Selanjutnya kita akan mempertimbangkan secara rinci jenis jamur.

jamur jamur - kuning, hitam, putih, merica, basah, poplar, aspen, merah, perkamen, kebiruan, oak: deskripsi spesies, foto

Ada rentang yang sangat besar jamur susu. Pertimbangkan lebih detail yang paling populer:

Lactarius rufus

• jamur cap memiliki diameter ukuran sekitar 12 cm itu sendiri datar, cembung, akhirnya menjadi voronkovitoy, tenderloin, kering, kemerahan matte coklat. .
• Topi jamur dewasa berwarna merah tua atau coklat kemerahan. Beberapa spesies memiliki lingkaran cahaya di tutupnya.

Bitter

• Daging jamurnya tipis, memiliki aroma kayu resin. Jusnya terbakar, berkarat, putih, cukup melimpah. Saat jamur mulai menua, ia menjadi tertutup dengan lapisan putih.
• Stipe 10 cm, ketebalan tidak lebih dari 2 cm jamur muda memiliki permukaan keputihan, lama -. Pink atau merah karat.

Rawa rawa

• Spesies rawa dianggap lamelar. Anggur tumbuh di bumi dalam tumpukan, dalam kelompok kecil. Jamur itu sendiri mudah rusak dan sangat rapuh.
• Jamur rawa hampir ditemukan dimana-mana, memuja daerah basah, dataran rendah. Musim jamur dimulai dari awal musim panas dan berakhir pada bulan November. Namun, musim paling puncak adalah Agustus atau September.

Rawa

• jamur agaric hat memiliki ukuran 5 cm, bentuk sujud, dalam beberapa kasus, topi seperti corong. Di bagian tengah ada benjolan yang tajam. Topinya bisa berwarna merah kemerahan, merah-coklat.
• Kaki jamur cukup padat, bagian bawahnya ditutupi dengan bulu halus. Warnanya sama dengan warna cap, terkadang sedikit lebih ringan.

Oak mushroom

• Spesies ini dianggap lamelar. Piring jamur itu luas, berwarna pink keputihan atau berkarat.

• Oak jamur agaric topi di lebar, berbentuk corong. Kaki yang padat, di bagian bawah bahkan menyempit.
• Juicy, putih. Anehnya, saat berhubungan dengan udara, sama sekali tidak berubah warnanya.

Lactarius

• kuning jamur topi berukuran diameter dan 10 cm dalam bentuk corong bulat dibungkus dengan sedikit sudut
• GRUZDEV warna kuning kuning keemasan.pulp memiliki warna putih, yang setelah kontak menguning

Kuning Lactarius

• jus bersalju, setelah kontak dengan udara perubahan rona untuk keabu-abuan leg
• kuning di jamur dipersingkat, tebal, panjang 9 cm dan lebar 4 cm

Aspen Lactarius

• topi jamurDiameter dari 6 cm sampai 30 cm. Bisa datar, cembung atau sedikit tertekan di bagian tengah.
• Kulit berwarna putih atau ditutupi dengan bintik-bintik kecil warna pink. Terkadang ada individu yang memiliki bulu kecil di permukaan tutupnya.

Aspen jamur agaric

• daging berwarna putih, baik istirahat, bau memberi sedikit buah, sesuai dengan rasa pedas.
• Kaki sampai 8 cm, kuat, putih atau pink.

Lactarius perkamen

• topi mungkin memiliki ukuran 10 cm. Datar dan sedikit cembung, akhirnya menjadi berbentuk corong. Putih, kuning setelah beberapa waktu

Butter jamur susu

• permukaan cap berkerut atau Gorny
• Pulp jamur putih salju, pahit. Leg diperpanjang, adil, di bagian bawah dari

Lada topi

• agaric sempit dengan diameter 18 cm, sedikit melengkung. Menjadi setelah waktu tertentu disalurkan
• Permukaannya berwarna krem, putih, matte.bintik-bintik merah sering dilapisi dan retak berpusat

Lada Lactarius

• Pulp jamur putih,
• baik-patah Setelah sayatan bertindak lengket dan sangat padat jus susu warna putih, yang berubah menjadi

kehijauan kebiruan Lactarius

• Pandangan ini memiliki bubur padat, di mana memotongJus susu tidak biasa dilepaskan. Jus ini tajam dan terbakar. Setelah kontak dengan udara diminimalkan

kebiruan Lactarius

• Cap datar, tertanam di tengah, kering, Gorny, kadang-kadang berbulu kaki
• memiliki panjang 9 cm. Di bawah sempit, padat

Lactarius

• hitam Cap yang sangat besar, kadang-kadang dalam diameter 20 cm.bagian tengah dari
• tersembunyi Selama hat cuaca basah ditutupi dengan lendir dan menjadi kaki

hitam jamur

• lengket dapat tumbuh hingga lebar 8 cm dan 3 cm Naungan
• topi terus berubah, dimulai dengan minyak zaitun dan finishing coklat

Poplar jamur

• Jamur ini tidak umum. Sebagai aturan, jamur tumbuh di poplar, aspen

hutan Poplar hat agaric

• mencapai diameter 20 cm, datar, cembung, telah membungkuk tepi
• Stipe yang sangat singkat, padat, merah muda atau

putih hadir

• agaric Juga disebut putih, basah
• jamur topi diameter besar untuk 20 cm
• muda Lactarius memiliki topi putih, dan melingkar

cembung hadir Lactarius

• Akhirnya hat memiliki jamur menjadi berbentuk corong
• Pulp bersalju, berdaging, memiliki kaki bau
• tertentu pada jamur yang kuat, rovnenko sampai 5 cm dan 3 cm lebar

Red Lactarius

• Jamur ini memiliki cokelat kemerahan warna
• Diametertopi dapat mencapai hingga 20 cm
• matte tutup permukaan, coklat muda
• Sangat jarang cerah merah-oranye atau merah

• jamur agaric dalam cuaca basah permukaan ditutupi dengan lendir, sehingga menjadi norak
• memo PulpBisa putih atau kemerahan. Jamur, yang baru saja dipotong, memiliki aroma kepiting rebus atau memberi herring.

Di alam, masih ada jamur lain, tapi warnanya lebih jarang. Tapi ada banyak jamur.

Jamur putih dan hitam: bermanfaat dan merugikan

Banyak yang berpendapat bahwa jamur bisa dimakan atau beracun. Namun, ada juga yang kondisional. Kategori ini termasuk jamur hitam .

Pemetik jamur profesional, tentu saja, tahu ini. Tapi, dan pendatang baru tidak tahu ini. Jenis jamur ini disebut kondisional dimakan, karena mengandung racun.

Shiitake: bahaya atau

manfaat Jika jamur hitam hanya menggoreng dalam panci, maka racun itu tidak akan hilang. Karena itu, Anda bisa mendapatkan keracunan yang kuat atau bahkan mati.

Jamur semacam itu harus dicuci bersih, dan setelah itu, masak selama 3 jam. Hanya dalam versi ini, semua racunnya akan hilang.

Jamur putih membawa tubuh manusia membahayakan dan memberi manfaat. Di sini semuanya tergantung seberapa baik jamur itu dimasak.

Dimana, di hutan apa jamur tumbuh?

Ada situasi bahwa di satu hutan akan ada banyak jamur, yang lain hanya sedikit atau hanya beracun. Pemilihan hutan yang benar adalah sukses besar karena akan ditemukan. Jika Anda memutuskan untuk mencari tumpukan, perhatikan rekomendasi kami:

• Hutan seharusnya tidak muda atau tua. Toh, jamurnya belum nampak di muda, tapi hutan tua itu ditumbuhi.
• Di sekitar masing-masing pohon harus tumbuh rumput rendah. Sebagai aturan, di jamur rumput tinggi hampir tidak pernah ditemukan. Jamur

di hutan

• Pilihlah hutan yang sangat lembab atau coba tempuh di pagi hari saat embun jatuh.
• Di daerah yang bagus, Anda bisa mencium jamur. Di tempat di mana Anda ingin menemukan jamur, sebagai aturan, ada bau jamur dan aroma lembab.

Kapan mengumpulkan jamur jamur?

Jika Anda memutuskan untuk pergi mencari jamur agaric, maka Anda harus mempertimbangkan hal berikut: Umumnya jamur tumbuh di lembah, karena tidak seperti tanah kering. Jika di hutan tempat Anda pergi, tanah pasir atau tanah kering mendominasi, maka Anda tidak bisa mencari pancake di sana.

Mengumpulkan pemuat

Sekarang kita akan tahu kapan perlu mengumpulkan jamur ini. Itu semua tergantung pada varietas:

• Oak agaric atau aspen mencari pada akhir Juli dan akhir September
• susu kebiruan jamur yang terbaik adalah melihat lebih dekat ke Agustus dan akhir bulan
• ini jamur susu Kuning dan merica dapat mulai mengumpulkan dari tengah musim panas dan akhir
• Agustus Jika AndaIngin mencari tampilan hitam, lalu pergi ke hutan pada bulan Juli. Mereka akan tumbuh di sana sampai September

Tentu saja, istilah yang kami ajukan kepada Anda hanya dianggap bersyarat. Ingatlah bahwa saat Anda mengumpulkan jamur ini, pastikan bahwa hutan cukup basah. Karena tanah kering tidak tumbuh.

Selain itu, perhatikan lebih dekat vegetasi lokal. Jika Anda memperhatikan ekor kuda, maka di daerah ini Anda tidak akan menemukan jamur. Tanaman ini dianggap sebagai pertanda pertama bahwa tanah di hutan ini bersifat asam. Tapi tumpukan itu tidak seperti tanah seperti itu.

Apakah jamur palsu, beracun, bagaimana penampilannya, bagaimana membedakannya dengan yang asli?

Di antara bermacam-macam jenis jamur yang dapat dimakan, salah satu tempat pertama diambil oleh jamur. Tidak ada pemetik jamur yang akan melewati jamur ini, karena berbeda dengan kualitas rasa yang cukup cerah dan bergizi.

Sayang sekali, tapi Anda sering bisa menemukan jamur palsu , goresan, yang memiliki sejumlah ciri khas. Selain itu, papilla bisa terkena papiler. Hal ini dapat menyebabkan keracunan serius.

Salah jamur

Jika Anda ingin memahami seperti apa penampilan jamur ini, Anda perlu melihat kehidupan nyata. Anda juga perlu berkenalan dengan ciri khas utama, bandingkan tanda-tanda ini dengan tampilan jamur palsu.

• Tampilan awal dari tutup jamur yang dapat dimakan seperti itu - topi itu cembung, telah membungkus tepinya. Seiring waktu, topi menjadi bentuk yang berbeda. Ini memiliki tepi yang terangkat, ternyata bentuk corong di bagian tengahnya.
• Topi jamur yang mudah dimakan itu lembap, cukup padat. Bisa berwarna putih atau krem. Sebagai aturan, itu ditutupi dengan ranting, kotoran, lendir.
• Piring jamur yang dapat dimakan berwarna putih, dengan tepi kuning. Dalam diri mereka sendiri, ujung-ujungnya lebar atau agak longgar. Jika Anda mengambil jamur palsu, ia memiliki piring padat, kaku dan tebal yang terlihat tidak alami. Seringkali berkat pelat yang bisa membedakan jamur sebenarnya dari yang beracun.
• Jamur sebenarnya memiliki sejumlah besar jus susu.
• Cendawan yang dapat dimakan hanya memiliki daging putih. Jamur

adalah jamur yang memiliki sejumlah besar kembar palsu. Tapi banyak dari jamur ini dianggap dapat dimakan secara kondisional, karena sifatnya mirip dengan yang asli.

Apa jenis jamur beracun yang bisa dibingungkan dengan bubur?

Orang susu, yang memiliki warna abu-abu-merah muda, sangat mirip dengan jamur putih. Tidak bisa dimakan, karena dianggap mematikan bagi tubuh manusia.

Jamur ini memiliki lebar selebar hingga 12 cm, padat, berdaging, cembung atau rata menyebar dalam bentuk corong. Sejak awal, kepala jamur itu membungkuk, yang akhirnya jatuh, mengering, ditutupi timbangan kecil. Saat jamur itu tumbuh tua, topinya kosong, warnanya merah, merah muda atau merah muda, dan setelah dikeringkan, bintik buram muncul di kap mesin.

Mnichnik

Kaki yang padat padat, panjangnya sampai 8 cm dan lebar sampai 4 cm. Bentuk silinder. Daging jamur berwarna kuning dengan warna merah. Di bagian bawah kaki dilukis dengan warna coklat kemerahan. Mellifer tumbuh dari pertengahan musim panas sampai pertengahan musim gugur. Jamur

mirip dengan jamur hitam dan putih: deskripsi, foto

Ada banyak jamur yang terlihat seperti jamur dalam penampilan.

Bintik putih:

• Orang menyebut jamur ini sebagai kapur sirih. Gelombang dalam penampilan terlihat sangat mirip jamur. Jamur
• memiliki cap dalam bentuk corong, diameternya kira-kira 9 cm.
• Topinya memiliki tepi melengkung. Bintik-bintik muda berkulit putih, tapi seiring waktu mereka mendapatkan warna kuning. Jamur dianggap dapat dimakan dan termasuk dalam kategori 3.
• Gelombang gorzdu jamur biasa memberi jalan kepada dua tanda: oleh ukuran dan kerapatannya. Jamur ini dianggap bisa dimakan.

Bintik putih

• Dianjurkan diasinkan atau diasinkan. Tapi sebelum itu, itu harus direndam, sehingga kepahitan lenyap.
• Menumbuhkan bintik-bintik di hutan gugur dan campuran, di mana ada pohon birch muda.
• Periode pertumbuhan dan perkembangannya berkisar antara Agustus sampai pertengahan musim gugur.
• Seringkali jamur ini ditemukan di sebelah barat Rusia dalam bentuk kelompok kecil. Namun, di beberapa daerah di negara mereka tumbuh cukup melimpah.

Putih podgruzdok:

• Nama jamur menunjukkan bahwa perwakilan ini terlihat seperti jamur. Beban mengacu pada russula.
• Jamur ini bisa dimakan dan hadir dalam 2 kategori. Topi warnanya berbeda - dari nuansa cahaya menjadi lebih gelap.

Mengangkat

putihDi dalam jamur gelap, daging menjadi gelap setelah dipotong. Pemuatan gelap lebih rendah dari jamur yang berwarna. Perwakilan

Light memiliki daging yang lebih ringan yang mempertahankan warna aslinya.

Garpu putih sama sekali tidak memiliki jus susu. Bisa diasinkan atau diasinkan tanpa direndam terlebih dahulu.

Cendawan ini ditemukan di tengah strip Rusia di hutan campuran dan gugur.

Hitam dan putih: Jamur

• sangat jarang terjadi. Dalam penampilannya terlihat seperti sekumpulan nama
• Punya karena topinya memiliki sifat berbeda-beda.jamur muda putih

Russula adusta

• putih Setelah beberapa saat itu menjadi gelap, hampir hitam
• Pulp dari jamur memberikan mentol rasa
• Jamur, tentu saja, dapat dimakan. Termasuk dalam kategori 3
• Untuk mempersiapkan itu tidak perlu untuk merendam

Bagaimana membedakan jamur hitam dari svinushki?

• Jamur babi dianggap lamelar. Ini berbeda GRUZDEV dalam ukuran topi adalah 20 cm
• jamur muda memiliki cembung dan akhirnya datar funnel-, beludru, kekuningan topi coklat
• Pulp jamur memiliki warna coklat muda, yang setelah bentukan yang gelap piring
• dari jamur di bagian bawahdihubungkan oleh pembuluh darah melintang
• vena ini tanpa masalah dapat dipisahkan dari tutup

svinushki

• panjang kaki yang sempit, padat, sekitar 9 cm
• itu terletak di pusat atau sedikit ke
• sisi biasanya, jamur terjadi dalamamyh hutan yang berbeda, kelompok besar
• musim kawin dari pertengahan musim panas untuk svinushki pertengahan Oktober

tebal memiliki ukuran yang lebih besar. Warnanya berwarna coklat tua, dan batang jamur itu beludru. Pada bagian pertama dan dalam bentuk kedua sejumlah besar senyawa berbahaya menumpuk, termasuk logam berat.

Bagaimana membedakan jamur putih dari grebe?

Putih jamur Lactarius tidak memiliki penebalan umbi, yang terletak di bagian bawah jamur payung kaki. The toadstool sendiri dianggap sebagai jamur yang cukup berbahaya. Secara umum, tampilannya menyerupai russula.

grebe

grebe memiliki bonnet hijau, dalam beberapa kasus hampir putih. Pada batang jamur di dekat tutup adalah sebuah cincin. Jika Anda tidak ingin membingungkan jamur ini dengan jamur putih, ingatlah peraturan berikut: jamur yang diperuntukkan untuk pengasinan memiliki lubang di tangkainya. Hal ini menunjukkan bahwa jamur tertentu dianggap dapat dimakan.

Bagaimana cara mengolah acar setelah panen?

Perlu diketahui bahwa setiap jamur memiliki sifat yang cepat memburuk, oleh karena itu, mereka perlu dicuci dan dibersihkan secepat mungkin.

• Untuk memulainya, usap jamur dengan potongan kain kering.
• Kemudian lepaskan tempat gelap dari dalamnya dan bersihkan kaki tanah.
• Jika jamurnya sangat kotor atau lembab, maka harus diletakkan sejuk, air asin.
• Setelah ngengat jamur, Anda bisa memasaknya.

Video: Dimana menemukan dan apa makarel sesungguhnya?