Proprietà e ricette utili per cucinare il pane a casa

Il pane può essere considerato una buona alternativa al pane di grano ordinario, perché è ricco di vari minerali utili all'organismo e non danneggia la salute. Tuttavia, i pani acquistati possono contenere additivi dannosi e possono anche essere soggetti a tecniche di cottura improprie. Per determinare se mangiare pane per te o no, è necessario sapere quali benefici e danni questo prodotto può causare al corpo.


Contenuto: composizione
  • e tipi
  • calorici
  • proprietà utili
  • Come cucinare
  • amaranto
  • Borodinskiye
  • alimentare
  • Dai semi
  • Corn
  • Avena
  • semplice
  • Rice
  • Rye
  • Con
  • crusca di semi
  • lino Come usare
  • Come conservare
  • Harm econtroindicazioni

pani Composizione e calorie

calorie varia da 270 a 380 kcal per 100 grammi( circa 10-12 pani).Dipende dal principale cereale, dal quale sono fatti.

I più calorici( per 100 grammi di prodotto) sono:

  • pane di segale - 380 kcal;Grano
  • - 360 chilocalorie;Farina d'avena
  • - 300 kilocalorie;Grano saraceno
  • - 276 kilocalorie.pane

ricchi come micro e macroelementi: minerali

  • - potassio, ferro, magnesio, calcio, sodio, fosforo;Vitamine


  • PP, E, A, B1, B2, B5, B6, B7;Cellulosa
  • ;Carboidrati complessi( lenti)
  • ;
  • amminoacidi insaturi e polinsaturi;Fibra alimentare
  • .
per indice ^ Tipi

pane sono i seguenti tipi:

  • amaranto;Wafer
  • ;
  • grano saraceno( grano saraceno);Combinato
  • ( multifilamento);Mais
  • ;Biancheria
  • ;Avena
  • ;Grano
  • ;Riso
  • ;
  • segale;Malto
  • ;Orzo
  • .
I più utili sono il pane estruso. Per la loro preparazione, mescolare tutti i cereali( tranne segale), farina e uova, e la miscela umida preparata viene inviata ad essere essiccata in serbatoi di aria calda. I pani si rivelano simili alle mattonelle dei grani rigonfi aderenti strettamente e hanno una consistenza porosa.
al indice ^ proprietà

utili

  • nella produzione di questo prodotto produttori cercano di arricchirla con sostanze nutritive ai tessuti è stato più facile per eliminare le tossine dal corpo, il consumo in modo regolare di pane aiuta il corpo a ripulire il metabolismo.
  • Il pane di grano è utile nelle malattie del tratto gastrointestinale e pulisce l'intestino dalle tossine.
  • grano saraceno contribuiscono ad aumentare il livello di emoglobina nel sangue, per cui si consiglia di utilizzare in caso di anemia durante la gravidanza.
  • I pani d'orzo sono utili nelle malattie del fegato e del tratto gastrointestinale.
  • Per il raffreddore, le malattie dei reni e le malattie della pelle, nonché per mantenere l'immunità normale, il pane di farina d'avena è raccomandato per il consumo.
  • Le malattie del sistema nervoso centrale e l'insonnia suggeriscono l'uso di pani di riso, che contribuiscono al rilassamento con la tensione nervosa.
  • Quando si perde peso, è meglio mangiare solo pane integrale, contribuiscono alla perdita di peso.
  • Il pane multicereale può essere consumato da quasi tutti, poiché contengono vari cereali utili;
  • I panini di germe di grano sono utili per rafforzare l'immunità, migliorare il metabolismo e il tono generale del corpo.

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come cucinare

Ci sono molte ricette per il pane a casa. Ma per tutti c'è un'unica regola: il pane di qualità deve essere asciutto, croccante, buono da spezzare, non sbriciolare, avere un colore uniforme.

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Amaranto

Ingredienti:

  • Farina di amaranto( o groppa macinata) - 1 tazza;
  • patate bollite - 2 pezzi di medie dimensioni;
  • peperoncino macinato, cumino - 0,5 cucchiaino ciascuno;
  • olio di girasole;
  • sale, spezie a piacere.

purè di patate, mescolata con farina, coprire sale, pepe, cumino e agitare la miscela risultante( un paio di vassoi di acqua può essere aggiunta durante la miscelazione).Dividere l'impasto a pezzi, dai pezzi risultanti, fare dolci sottili e friggere in olio caldo su una padella su entrambi i lati.

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Borodinskiye

Ingredienti: carote

  • - 2 pezzi di media grandezza;Barbabietola
  • - 1 pezzo di piccole dimensioni;Semi di lino
  • - 50 grammi;Coriandolo
  • - 3 cucchiai;Cumino
  • - 1 cucchiaio;
  • alghe macinate - 3 cucchiai;Aglio
  • - 2 chiodi di garofano.
  • caricamento in corso. ..



Nello spremiagrumi, spremere il succo di carote e barbabietole. La torta risultante è mescolata con semi di lino macinati. Aggiungere loro 1 cucchiaio da tavola di coriandolo macinato e cumino, alghe e aglio finemente grattugiato. Impastare l'impasto, dividerlo a pezzetti e renderli torte sottili. Metti le torte piatte sul vassoio e cospargili con il coriandolo. Vassoio con pane dovrebbe essere posto al sole in un luogo ben ventilato. Quando i pani sono asciugati su un lato, dovrebbero essere rovesciati.

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dietetici Ingredienti: acqua

  • - 100 ml;Farina d'avena
  • - 80 grammi;Miscela
  • di semi di sesamo, semi di lino e zucca - 20 grammi;Rasatura di cocco
  • - 10 grammi;
  • sale, spezie a piacere.

Mescolare i semi in un frullatore e versare acqua. L'impasto risultante viene distribuito uniformemente su una teglia ricoperta di pergamena e cuocere per 20 minuti a 180 ° nel forno. Dopo essere stato tagliato a pezzi.

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di semi

Ingredienti: acqua

  • - 400 millilitri;Semi di lino
  • - 200 grammi;Semi di sesamo
  • - 100 grammi;
  • semi di zucca pelati crudi e semi di girasole - 100 grammi;
  • sale marino, spezie a piacere.

Mescolare gli ingredienti secchi e versarli con acqua. Lasciare agire per 4 ore, mescolando di tanto in tanto. Mettere la pergamena sulla teglia, stendere l'intera miscela e appianare la teglia lungo il perimetro.

Questa miscela viene essiccata per circa 12 ore a una temperatura molto bassa nel forno. Nel mezzo della cottura( dopo 5-6 ore) il pane dovrebbe essere rovesciato. Il prodotto finito deve essere asciutto al tatto e produrre un suono sordo quando si tocca.

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Mais

Ingredienti: farina di mais

  • - 200 grammi;Semi di lino
  • , semi di girasole - 100 grammi;Semi di sesamo
  • , zucca - 50 grammi;Acqua
  • - 200 millilitri;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai;
  • sale marino, pepe, spezie a piacere.
  • caricamento in corso. ..



Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere olio e versare acqua bollente. Mescolare la pasta, adagiarla su una teglia con la pergamena e tagliarla a pezzi. Cospargere di sale e spezie, infornare a 150 gradi 40-50 minuti.

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avena Ingredienti: acqua

  • ( tiepida) - 700 millilitri;Farina d'avena
  • macinata, farina di segale grossolana - 350 grammi;
  • semi di lino, girasole - 200 grammi ciascuno;Crusca di frumento
  • , sesamo - 100 grammi;
  • sale a piacere.

Tutti gli ingredienti sono mescolati, la massa risultante è distribuita su una teglia rivestita con carta pergamena. Cuocere i primi 10 minuti a 190 gradi, controllo, tagliati in piccoli pezzi e restituiti al forno per mezz'ora alla medesima temperatura, dopo aver ridotto la temperatura del forno a 120 e cuocere per una porta socchiusa per altri 45 minuti.

Ricette pane azzimo in casa http://woman-l.ru/recepty-bezdrozhzhevogo-xleba/
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Simple

Ingredienti: acqua

  • ( calda) - 600 millilitri;
  • farina di segale, semola di avena - 1 bicchiere;Crusca di grano
  • , semi di girasole secchi non fritti - 100 grammi;
  • sale a piacere.

Farina d'avena macinare in un frullatore, mescolare con altri prodotti secchi, aggiungere sale, versare acqua e mescolare fino ad ottenere un impasto denso. Su una teglia rivestita con carta pergamena, distribuire la miscela risultante in modo uniforme. Cuocere in forno a una temperatura di 180-190 gradi per 10 minuti. Dopo aver ottenuto la teglia, tagliare il pane e rispedirlo al forno per 1 ora.

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Riso

Ingredienti: farina di segale

  • - 250 grammi;Riso cereale
  • - 250 grammi;Crusca
  • ( qualsiasi) - 100 grammi;L'acqua
  • è 500 millilitri.

Riso e crusca per macinare in un frullatore, mescolare con la farina. Versare gradualmente l'acqua mescolando accuratamente la miscela. Mettere su una teglia con la pergamena su uno strato piano e inviare al forno per 15 minuti a 180 gradi. Alla fine del tempo, filare il pane e inviarlo al forno alla stessa temperatura per 1 ora.

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Rye

Ingredienti: acqua

  • - 450 millilitri;
  • farina di segale - 500 grammi;
  • malto di segale - 30 millilitri;
  • lievito secco -20 grammi;Miele
  • - 30 grammi;Semi di cumino
  • ;
  • sale, spezie a piacere.

Mescolare metà dell'acqua( calda), miele e lievito. Lasciare al caldo per 15-20 minuti. La seconda metà dell'acqua bollire, togliere dal fuoco e versarvi il malto, lasciare raffreddare.

Versare la farina, salare e versare la soluzione di malto nella miscela di lievito. Impastare la pasta, quindi irrorarla leggermente con la farina, coprire e lasciare sul fuoco per 2 ore. Dalla pasta per formare una torta, si decompone pan foglio rivestito di pergamena, cospargere con acqua e cospargere cumino. Sulla superficie delle torte piatte fare una foratura poco profonda con una forchetta. Dopo la torta, copri con un asciugamano e parti per un'ora. Cuocere 20-25 minuti a 240 gradi, le pareti del forno devono prima essere cosparsi di acqua.

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crusca

Ingredienti: latte

  • 3% di grassi - 250 millilitri;Crusca d'avena
  • - 150 grammi;Crusca di frumento
  • - 60 grammi;Uova
  • - 2 pezzi;Aglio
  • - 3 chiodi di garofano;
  • sale, spezie, erbe da gustare.

Mescolare la crusca e versarli con latte tiepido per 20 minuti. Aggiungere verdi tritati, spezie, sale. Dopo 20 minuti, guidare le uova, mescolare, lasciare per 10-15 minuti. La miscela viene messa uniformemente su una teglia rivestita di pergamena e cuocere per circa 30 minuti a 180 gradi.

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Con semi di lino

Ingredienti: acqua

  • ;
  • farina di segale( integrale), grano saraceno - 100 grammi;Farina di grano
  • - 40 grammi;Semi di semi di lino
  • - 20 grammi;
  • lievito secco - 1 cucchiaio;
  • sale, zucchero, spezie a piacere.

Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere acqua costantemente mescolando allo stato di panna acida densa. Attendere fino a quando l'impasto risultante è adatto, distribuire sulla teglia e cuocere per 30 minuti a 180 gradi.

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Come utilizzare E 'importante mangiare pane, osservando la misura, e seguendo le raccomandazioni dei nutrizionisti.

  • Completamente da non escludere dall'uso pane e porridge, periodicamente sostituendoli con pagnotte.
  • Non dovresti mangiare più di 5 fette di pane al giorno( circa 50 grammi di prodotto).
  • Unire l'uso con verdure, legumi e prodotti a base di latte fermentato.
  • Bere molti liquidi, poiché può verificarsi costipazione.
  • non mangiare il pane prima di andare a dormire, è meglio usarli per la prima colazione, il pranzo o uno spuntino pomeridiano, dal momento che i carboidrati complessi contenuti arricchire la fornitura di energia del corpo.
  • Nonostante l'utilità di questo prodotto, non è necessario sostituire il pane con tutti gli altri prodotti.
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Come memorizzare

È possibile conservare il pane fatto in casa in un sacchetto di carta, in una teglia o in un barattolo di biscotti. Dovresti cercare di non consentire all'umidità di entrare, perché il prodotto si deteriorerà a causa di questo.

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Danni e controindicazioni

Sebbene il pane sia considerato un prodotto utile, esistono controindicazioni al loro uso e alcuni tipi di pani possono essere dannosi.

Qualità nocive dei pani:

  • non è necessario usare quei pani, se c'è un'allergia ai cereali nella composizione;L'
  • non può essere consumato da bambini al di sotto dei 4 anni( dal frumento germinato, i bambini fino a 14 anni sono dannosi);
  • se sei in sovrappeso, non mangiare il pane cotto sul lievito;
  • tenta di consumare solo pane integrale, il lievito può contenere vari emulsionanti, coloranti e additivi nocivi;
  • , quando si osserva una dieta, non mangiare il pane sotto forma di lastre sottili, poiché il metodo della loro preparazione è lo stesso di quello del pane e dei benefici che non porteranno;Il consumo di
  • in grandi quantità danneggerà il corpo;
  • durante la gravidanza in presenza di stitichezza a mangiare il pane non è raccomandato, in quanto ciò aggraverà la situazione.
  • Jun 04, 2018
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