È difficile immaginare una persona russa che non sappia cos'è il borsch. Ancora più difficile immaginare uno straniero che, arrivato in Russia, non ha mai chiesto del borsch. Molti popoli stanno combattendo per il diritto di essere chiamati gli antenati di questo delizioso primo piatto, e questa disputa, forse, durerà per sempre.
Borscht
così diversi Ucraini, Bielorussi, Lituani, Polacchi, Rumeni - tutti rivendicano il titolo onorario di pionieri del borsch. In alcuni, è servito caldo, altri hanno freddo, il terzo borsch è un piatto autosufficiente, qualcuno appare in un'intera composizione di delizie culinarie.
In Russia cucinò il borscht sempre con il brodo di manzo, aggiungendo lardo di maiale affumicato. Quando arrivò il momento, il piatto fu aggiunto pezzi di salsiccia, prosciutto e salsicce, manzo bollito. Accanto al piatto era decisamente panna acida. In alcune case venivano serviti anche pane nero e piume di cipolla verde.
La Flotta del Mar Nero sta preparando un "Flotsky" alla borscht e, ovviamente, non è affatto ucraino e non russo, molto meno rumeno e non lituano. I marinai cucinano il brodo con carne di manzo e maiale. Il cavolo è tagliato non con cannucce, ma sotto forma di quadrati, tagliati a patate non con cubetti, ma a cubetti.È importante che il borsch della "Marina" sia servito solo quando il mare è irrequieto. Piace l'occhio con verdure e petto affumicato, senza il quale questo tipo di borsch non è più borsch. Una caratteristica distintiva di questo piatto è un po 'incurante della sua preparazione, tutto è tagliato in qualche modo grande e irregolare. Questo dà l'impressione che un piatto di borscht sia un mare calmo dopo una violenta tempesta, in cui galleggiano frammenti di navi.
Vorrei notare che la zuppa di borscht con patate, che è diventata familiare a tutti, è apparsa relativamente di recente. Ora piantiamo questa radice con ettari e, prima ancora, non sapevamo nemmeno che fosse una patata.
I segreti della cucina borscht
Quante pancette casalinghe al mondo hanno così tante ricette per questo piatto. Ma ci sono vari trucchi e ricevitori che saranno di interesse per i cuochi. Usali e sarai in grado di cucinare un delizioso borsch!
- Per rendere il borscht un colore brillante, si consiglia di aggiungere un po 'di aceto al brodo.
- Se il tuo piatto manca di consistenza, aggiungi un cucchiaio di senape alla fine della cottura.
- Prova ad aggiungere zucchero non al brodo, ma alla barbabietola quando si estingue.
- Il consiglio principale: non esagerare con le spezie e gli additivi. Borscht include tutta la gamma di gusti: salato, dolce, acido, speziato, amaro. Non ha bisogno di ulteriori miglioramenti.
Per capire che tipo di ricetta ti si adatta, prova a cucinare un borscht completamente diverso. Quando decidi una scelta, puoi aggiungere qualcosa da te stesso e, forse, inventare qualcosa di completamente nuovo.
Preparati di sicuro! Borsch, come ogni altro piatto, è un riflesso dell'anima umana.